Top 5 Άντονυ Μπουρνταίν: «Πέντε οδηγίες για αρχάριους σεφ»

Αυτές είναι πέντε από τις πιο πολύτιμες συμβουλές («ένα απόσταγμα σοφίας») του Άντονυ Μπουρνταίν προς όσους θέλουν πραγματικά να γίνουν σεφ. Μέσα από το βιβλίο του «Κουζίνα Εμπιστευτικό», με αφορμή τον ένα χρόνο σήμερα από όταν επέλεξε να φύγει απ’ τη ζωή.

 

«Έχω λίγα ψίχουλα συμβουλών, ένα απόσταγμα σοφίας που απέκτησα μετά από είκοσι χρόνια, πότε κάνοντας το σωστό και πότε κάνοντας το λάθος στη βιομηχανία των εστιατορίων». (Berco, «Anthony Bourdain»).

Για τους σπουδαστές των Σχολών Μαγειρικής, για τους μπουφετζήδες που θέλουν να αναρριχηθούν στον κόσμο, για τους νεοφώτιστους στο χώρο –και για τους ανεπιθύμητους σε οποιοδήποτε άλλο χώρο εργασίας, που αποτελούν ένα τεράστιο ποσοστό του εργατικού μας δυναμικού– έχω λίγα ψίχουλα συμβουλών, ένα απόσταγμα σοφίας που απέκτησα μετά από είκοσι χρόνια, πότε κάνοντας το σωστό και πότε κάνοντας το λάθος στη βιομηχανία των εστιατορίων. […]

Για τους πιο σοβαρούς, που ξέρουν ακριβώς ποιο κατώφλι διαβαίνουν, που είναι εντελώς προετοιμασμένοι, έτοιμοι, πρόθυμοι και ικανοί και προσηλωμένοι σε μια καριέρα στα χνάρια, ας πούμε, του Σκοτ Μπράιαν –που θέλουν να γίνουν σεφ, πρέπει να γίνουν σεφ, όποιο κι αν είναι το προσωπικό κόστος και οι φυσικές απαιτήσεις–, ένα έχω να τους πω: Καλώς ήρθατε στον κόσμο μου!

Και λάβετε υπόψη σας τις παρακάτω υποδείξεις για τη συμπεριφορά σας, τη στάση σας και την προετοιμασία σας για το δρόμο που σκοπεύετε να ακολουθήσετε.

 

Στην επόμενη σελίδα: «Να είστε ολοκληρωτικά αφοσιωμένοι».

1 2 3 4 5 6

 

 

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook

Πιο δημοφιλή

«Είχα πάντα την αίσθηση πως ζούσα στο πέλαγος, σε κίνδυνο, στην καρδιά μιας μεγαλόπρεπης ευτυχίας», γράφει ο Καμύ στο βιβλίο του «Το καλοκαίρι» – 65 χρόνια φέτος από την πρώτη του έκδοση στα γαλλικά. Επιλέγουμε πέντε από τα ωραιότερα αποσπάσματα από το κείμενο «Η θάλασσα μες στα χέρια μας».

Andro Ο Άνδρας από την αρχή Andro Ο Άνδρας από την αρχή

Πέντε από τα πιο ενδιαφέροντα και πρόσφατα βιβλία της σύγχρονης αστυνομικής λογοτεχνίας που μπορούν να σας κάνουν παρέα στις διακοπές. Επιλέγει ο Διονύσης Μαρίνος.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή

Ο δημοφιλής ηθοποιός σε μια εντελώς διαφορετική συνέντευξη στο Andro και την Μία Κόλλια. Φωτογραφήθηκε και μιλάει για τα παιδικά του χρόνια, την ηθοποιία, το γράψιμο, τα γεγονότα τις κοινωνίας που τον θλίβουν, αλλά και για την ευθύνη που έχουν οι άνθρωποι που διαθέτουν χιούμορ.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή

Επιλέγουμε πέντε από τα πιο ενδιαφέροντα και πρόσφατα βιβλία της σύγχρονης ελληνικής λογοτεχνίας που μπορούν να σας κάνουν παρέα στις διακοπές. Επιλέγει ο Διονύσης Μαρίνος.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή Andro Ο Άνδρας από την αρχή
Button to top Andro