To Aviation, από τον Δημήτρη Κιάκο

Οφείλει το όνομά του στην απόχρωση του μπλε του ουρανού, που παίρνει από το λικέρ βιολέτας.

Πατέρας του Aviation είναι ο επικεφαλής bartender του ξενοδοχείου Wallick της Νέας Υόρκης, Hugo Ensslin ‒στο βιβλίο του οποίου «Recipes for Mixed Drinks» δημοσιεύθηκε για πρώτη φορά το 1916 με τα γνωστά τέσσερα υλικά: το τζιν (το El-Bart συγκεκριμένα), τον φρέσκο χυμό λεμονιού, το λικέρ maraschino και το λικέρ βιολέτας.

Ο Δημήτρης Κιάκος είναι ιδιοκτήτης και bartender του μπαρ The Gin Joint.

Υλικά

60 ml τζιν Beefeater
20 ml φυσικό χυμό λεμόνι
15 ml λικέρ maraschino Luxardo
10 ml λικέρ βιολέτας Bitter Truth

Εκτέλεση

-Χτυπάμε στο σέικερ όλα τα υλικά, μαζί με πάγο, και διπλωσουρώνουμε σε ποτήρι coupe.
-Γαρνίρουμε με μια φλούδα λεμονιού.

Tip: Το 1930, στη δική του εκδοχή του Aviation, ο bartender του λονδρέζικου Savoy Hotel (του American Bar του συγκεκριμένα), στο περίφημο βιβλίο του «Savoy Cocktail Book» άφησε έξω από το σέικερ το (θεωρούμενο υλικό-κλειδί του Aviation) λικέρ βιολέτας, κρατώντας μόνο τα υπόλοιπα τρία υλικά, στις εξής δοσολογίες: 2/3 dry τζιν, 1/3 φρέσκο χυμό λεμονιού και δυο στάλες maraschino.

//The Gin Joint, Χρήστου Λαδά 1, Πλ. Καρύτση, τηλ. 210 3218646.

TAGS :
gin gin joint

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook