Τα «Crus» του καφέ: El Quizarra, Jardin de Aromas

Ο barista επιλέγει τους κόκκους που θα δώσουν υπεραξία στον εσπρέσο σας.

 
IMK32951

«Εξαιρετική φινέτσα, λαμπρή παρουσία και πολύ μακριά, λεμονάτη, επίγευση». Ο Σίμος απολαμβάνει την κάθε γουλιά.

Ο σπουδαίος καφές είναι συνδεδεμένος με το υψηλό υψόμετρο. Όμως το κτήμα El Quizarra αποδεικνύει ότι έργα τέχνης μπορεί και να ζωγραφιστούν ακόμα και στις «πεδιάδες» των… 1370 μέτρων! Τα χρώματα, οι κλασικές ποικιλίες της Costa Rica Catuai και Caturra, ενώ καμβάς τα γεμάτα με λάβα ηφαιστειογενή εδάφη της Carrizal de Alajueta.

Από εκεί και πέρα αναλαμβάνει δράση η παθιασμένη με τον καφέ ελβετική οικογένεια των Zbinden που λειτουργεί τη φάρμα και τον μύλο Jardin de Aromas από το 1991.

Τι γίνεται όμως όταν ένας Ελβετός παθιάζεται με τον καφέ; Απλώς φροντίζει για την χειρουργική καθαριότητα των πάντων, την αυστηρή διαλογή, την απόλυτη ακρίβεια στο πλύσιμο και το στέγνωμα των κόκκων και την τετράμηνη ωρίμανσή τους έτσι ώστε τα έλαια να «κάνουν παιχνίδι».

«Η γεύση του θα ξενίσει έναν αρχάριο στους καφέδες υψηλής ποιότητας, αφού το σώμα του είναι ελαφρύ και η οξύτητα τόσο μεγάλη που θυμίζει φρέσκο Ασύρτικο από την Σαντορίνη!»

Το αποτέλεσμα είναι 400 μόλις σακιά ενός υπέροχου καφέ, που είναι γεμάτος με έντονα αρώματα φουντουκιού, καραμέλας, πικάντικων μπαχαρικών, σοκολάτας γάλακτος και λουλουδιών.

Η γεύση του σίγουρα θα ξενίσει έναν αρχάριο στους καφέδες υψηλής ποιότητας, αφού το σώμα του είναι ελαφρύ και η οξύτητα τόσο μεγάλη που θυμίζει φρέσκο Ασύρτικο από την Σαντορίνη! Ένας πεπειραμένος όμως στους specialty coffees θα εκτιμήσει αυτά ακριβώς τα χαρακτηριστικά, αφού προσδίδουν σε κάθε γουλιά εξαιρετική φινέτσα, λαμπρή παρουσία και πολύ μακριά, λεμονάτη, επίγευση.

Quizarra.11.L

Oι κλασικές ποικιλίες της Costa Rica Catuai και Caturra, φυτρώνουν στα γεμάτα με λάβα ηφαιστειογενή εδάφη της Carrizal de Alajueta.

Αν θέλετε, πάντως, μπορείτε να «κλέψετε» λίγη από την λαμπρότητα του El Quizarra, παρασκευάζοντας τον καφέ αμέσως αφού ανάψει η ένδειξη του θερμοστάτη της μηχανής σας και όχι μερικά δευτερόλεπτα αργότερα. Έτσι το νερό θα περάσει από τον καφέ σε χαμηλότερη θερμοκρασία και θα «σβήσει μερικές λάμπες» από την φωτεινότητα και τον όξινο τσαμπουκά του.

Όπως πάντως και αν τον προτιμάτε, ο Jardin de Aromas θα προσφέρει έναν μοναδικό κήπο αρωμάτων στους τυχερούς που θα προλάβουν να βάλουν αυτό το περιορισμένης παραγωγής διαμάντι από την Costa Rica στο ποτήρι τους.

Τιμή: 7,57€/ 250γρ., Taf (τηλ. 210 6218172).

 

 

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook

Πιο δημοφιλή

Φυτικά τυριά, εναλλακτικά burgers, φαλάφελ με σος ταχίνι και φυσικά εκλεκτός καφές Taf. To 'ΑV IT στη Γλυφάδα είναι το κατάλληλο μέρος για τους λάτρεις των vegan και άκρως υγιεινών πιάτων. Η Αυγή Ιατρού μοιράστηκε μαζί μας τη λατρεία της για τον καφέ και την ηθική του. Και, ναι, τον πίνει πάντα σκέτο.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή

Με άπλετη θέα στην ιερό βράχο της Ακρόπολης -και στο εμβληματικό Μουσείο- ο Θεμιστοκλής Νικολετόπουλος τεστάρει ένα νέο, χαμηλού προφίλ μπαρ εστιατόριο με φιλόδοξα τάπας (μακαρόν φουαγκρά, νιγκίρι λευκής μελιτζάνας...)καλοφτιαγμένα κοκτέιλ, αλλά και ενδιαφέρουσες οινικές επιλογές.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή

Ολα ξεκίνησαν το 2009, σε ένα μικρό, φωτεινό μαγαζί στην Εμμανουήλ Μπενάκη. Το όραμα του Γιάννη Ταλούμη να πίνουμε εκλεκτό espresso στην Αθήνα σε προσιτές τιμές, απέκτησε σάρκα, οστά και… διαπεραστικό άρωμα. Μια δεκαετία μετά, το Taf Café συνεχίζει να εξελίσσεται και να ορίζει τις τάσεις στον καφέ. Πάρτε κι εσείς μια γεύση, μέσα σε ένα λεπτό, από την κουλτούρα και τον ρυθμό μιας διεύθυνσης που θα μας συντροφεύει για πολλά χρόνια ακόμα.  

Andro Ο Άνδρας από την αρχή Andro Ο Άνδρας από την αρχή

Ο Κίμων Φραγκάκης ταξίδεψε στο Κονιάκ της Γαλλίας για να συναντήσει έναν αξιοθαύμαστο επιχειρηματία: Τον «Στιβ Τζομπς» των ποτών, δημιουργό του σοφιστικέ G’Vine, ενός τζιν από σταφύλια, που μοσχοβολάει καλοκαίρι.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή
Button to top

Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε την ιστοσελίδα, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. περισσότερα

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close

Andro