Σας αρέσει το gin; Το «Old English» ανακηρύχθηκε κορυφαίο του 2015!

Φρέσκο, ζωηρούλικο, ατακτούλικο, με μια μύτη που κατακλύζεται από κέδρο, έντονο, συμπυκνωμένο, όλα τα αρώματα απ’ τα βοτάνια του να εκρύγνυνται στον ουρανίσκο και ατελείωτη επίγευση.

Λοιπόν, το θέμα είναι σοβαρό: Στα παγκόσμια βραβεία gin (World Gin Awards), τα οποία ανακοινώθηκαν πριν από λίγες ημέρες, κορυφαίο για το 2015 αναδείχθηκε εκείνο του μικρού -και ιστορικού- αποστακτηρίου Hammer & Son.

Κεντημένο στο Λάνγκλεϊ του Μπέρμινγχαμ, το «Old English Gin» εκπροσωπεί στην εντέλεια το παραδοσιακό στυλ των εγγλέζικων τζιν. Η διαδικασία λαμβάνει χώρα σ’ έναν παλιό άμβυκα Jon Core, ο οποίος ακούει στο χαϊδευτικό όνομα «Angela». Το αποτέλεσμα είναι το «so british» charm να σε τυλίγει ακαριαία.

Τόσο η αρωματική του παλέτα όσο και η γευστική του ταυτότητα είναι καθαρές και απόλυτα σαφείς. Στην πραγματικότητα, παρά την ευπροσηγορία και την απαλότητά του, κρύβει μια απίστευτη πολυπλοκότητα κι ένα αβυσσαλέο βάθος που συναρπάζει το στόμα.

Φρέσκο, ζωηρούλικο, ατακτούλικο, εξωφρενικά φίνο, με μια μύτη που κατακλύζεται καταρχήν από κέδρο, με όλα τα αρώματα απ’ τα βοτάνια του να εκρύγνυνται σταδιακά στον ουρανίσκο, προκαλώντας σχεδόν ατελείωτη επίγευση.

Μιλάμε για ένα gin καθαρόαιμο, χωμάτινο, μυρωδάτο, τρομερά ισορροπημένο, που αποστολή του είναι να αναπαράξει το πρωταρχικό στυλ του εγγλέζικου gin του 18ου αι., ελαφρά μελωμένου, το οποίο πολλοί αποκαλούν «Old Tom».

Το gin μιας εποχής όπου κυκλοφορούσαν «μηχανές» πώλησης που είχαν το σχήμα μαύρης γάτας και οι ενδιαφερόμενοι μπορούσαν να πιούν το δυναμωτικό τους από ένα μικρό σιφόνι, βάζοντας μια δεκάρα στο στόμα της γάτας.

Διαβάστε ακόμα: O Τεό Σπυρόπουλος μας μιλάει για την τέχνη των κοκτέιλ, ενόψει του τελικού του World Class.

Η συνταγή του γιατρικού, φυλαγμένη στα σεντούκια του οίκου, πάει πίσω στο 1783, και περιλαμβάνει 11 βότανα. Τα 10 απ’ αυτά, ο ιδιοκτήτης της μάρκας Henrik Hammer σκασίλα του να τα μοιραστεί, αλλά το ενδέκατο παραμένει επτασφράγιστο μυστικό. Γνωρίζουμε μόνο τη σημασία που έδινε στην παρουσία του καρδάμωμου, το οποίο και γλιστάει κρυπτικά στην μεταξωτή ετικέτα.

Όσο για τη χρήση μπουκαλιού σαμπάνιας για την εμφιάλωσή του, αυτό ανάγεται στην εποχή όπου το gin πουλιόταν με την οκά και γέμιζε όποιο δοχείο ήταν αδειανό. Το κλου είναι ότι το ελιξήριο σφραγίζεται με φελλό και οργανικό κερί. Ένα gin που μοιάζει με γυναίκα. Χωρίς tire-bouchon δεν παραδίδεται.

Το gin είναι ένα δύσκολο ποτό. Το λατρεύεις, αλλά και το φοβάσαι. Πρέπει να είσαι ρέκτης για να εκτιμήσεις τη σαγήνη του. Τένεσι Ουίλιαμς, Τσόρτσιλ, Φιτζέραλντ, Χεμινγκουέι, λόρδος Μπάιρον δεν πήγαιναν πουθενά χωρός αυτό. Οι λάτρεις του θεωρούν τους εαυτούς τους διαφορετική κατηγορία και δεν μένουν ποτέ από καύσιμα.

Το «Old English Gin» εκπροσωπεί στην εντέλεια το παραδοσιακό στυλ των εγγλέζικων τζιν. Η διαδικασία λαμβάνει χώρα σ’ έναν παλιό άμβυκα Jon Core, ο οποίος ακούει στο χαϊδευτικό όνομα «Άντζελα». Το αποτέλεσμα είναι το «so british» charme να σε τυλίγει ακαριαία.

Ο μύθος θέλει η προέλευση του gin να είναι μια προσφορά της ολλανδικής επιστήμης του 1600, διά του αποστόλου της, καθηγητή της Ιατρικής, Φρανσίσκους Σίλβιους, ο οποίος πειραματιζόταν με ένα φάρμακο για το στομάχι.

Κατά τη διάρκεια του Τριακονταετούς Πολέμου, το μείγμα κυκλοφορούσε με τον τίτλο «Ολλανδικό κουράγιο» και δινόταν στους Βρετανούς στρατιώτες, προκειμένου να αντέξουν τις αντίξοες συνθήκες των εκστρατειών και να ζεσταθούν.

Έτσι, το προσεταιρίστηκαν οι Άγγλοι, οι οποίοι αντελήφθησαν ότι το τσάι μπορεί να είναι ένα ρόφημα θερμαντικό και αρωματικό, αλλά υπάρχουν και λιγότερο ξενέρωτα πράγματα με τις αυτές ιδιότητες.

H βικτωριανή περίοδος αναδεικνύει το gin ως το ποτό της Αυτοκρατορίας. Πίνεται παντού όπου υπάρχουν Άγγλοι: στην Iνδία, την Aυστραλία, τον Kαναδά, το Γιβραλτάρ, την Aίγυπτο, τη Σιγκαπούρη, σπίτι μου…

Και μην ξεχνάτε: Gin Fizz, Gin & Tonic, White Lady, Negroni και, βέβαια, το υπέρτατο όλων Dry Martini!

//Το «HAMMER & SON Old English Gin Batch 2» εισάγεται αποκλειστικά από την κάβα KYLIX: Αγοράστε το εδώ!

Διαβάστε ακόμα: Cocchi Americano – To νούμερο 2 απεριτίφ στα 50 καλύτερα μπαρ του κόσμου.

TAGS :
and english gin hammer son αλκοόλ ποτο τζίν

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook