Hummus με γλυκοπατάτα, nachos, και ωμά λαχανικά, από τον σεφ Σάββα Σμάλη

Ένα εύκολο, υγιεινό, μα πάνω από όλα γευστικότατο πιάτο από τον σεφ του Mahalo Civilized Food.

Φωτογραφία :
Πηνελόπη Μασούρη
 

Ο σεφ του Mahalo Civilized Food Σάββας Σμάλης.

Ο σεφ του Mahalo Civilized Food Σάββας Σμάλης προτείνει μια συνταγή, γεμάτη γεύσεις και χρώματα, που μπορεί να μην θέλει πολύ κόπο αλλά σίγουρα ξέρει να ξεχωρίζει σε ένα γεύμα με τους φίλους σας.

Συστατικά:

200 γρ. ρεβύθια βρασμένα
80 γρ. ζωμός από ρεβύθια
160 γρ. ψητή γλυκοπατάτα
40 γρ. ταχίνι
20 γρ. χυμό λεμόνι
15 γρ. αλάτι
10 γρ. κύμινο
1/2 σκελίδα σκόρδο
1 πακέτο τορτίγιες
Διάφορα λαχανικά της αρεσκείας μας

Εκτέλεση:

Ένα πιάτο που ξεχειλίζει από γεύσεις και χρώματα.

1) Αφήνουμε για ένα βράδυ τα ρεβύθια να μουλιάσουν σε ένα μπολ με αρκετό νερό, για να μαλακώσουν. Την επόμενη μέρα τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τελείως, τα στραγγίζουμε και κρατάμε μέρος του ζωμού.

2) Ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά τις γλυκοπατάτες στον φούρνο με τη φλούδα τους (ανάλογα το μέγεθος αν είναι πολύ μεγάλες θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος) και αφού κρυώσουν τις ξεφλουδίζουμε.

3) Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε για περίπου 5 λεπτά σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσει το hummus μια ωραία υφή. Κατόπιν βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για να είναι δροσερό κατά το σερβίρισμα.

4) Παίρνουμε μεγάλες τορτίγιες και τις κόβουμε σε ακανόνιστα σχήματα. Τις μαρινάρουμε με αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και πάπρικα και τις ψήνουμε για 7 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς και μετά τις αφήνουμε να κρυώσουν για να γίνουν τραγανές.

5) Κόβουμε λαχανικά της αρεσκείας μας, όπως ντοματίνια, sticks κόκκινης πιπεριάς, αγγούρι, φλοίδες καρότου, αβοκάντο, τα οποία και τοποθετούμε πάνω στο πιάτο.

//Mahalo Civilized Food, Βέροιας 5, Θεσσαλονίκη. Τηλ.: 2310 547 108.

 

Διαβάστε ακόμα: Top 5 vegan/vegetarian «φαγάδικα» των Αθηνών

 

 

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook

Πιο δημοφιλή

Εχθές έγιναν τα εγκαίνια, με τη Γούπι Γκόλντμπεργκ και τον Παναγιώτη Γιαννάκη μεταξύ των προσκεκλημένων. Σύντομα, ο δαιμόνιος φαρμακοποιός / entrepreneur και οι συνεταίροι του ελπίζουν ότι όλη η ψαγμένη Νέα Υόρκη εδώ θα ψωνίζει λάδι, θα πίνει "γκρικ φρέντο" και θα απολαμβάνει μπουγάτσα σε αποδόμηση μέσα σε... ποτήρι.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή

To ταξίδι ξεκίνησε στη Ρώμη το 1905, από τον ιδρυτή Alfredo Danesi, και συνεχίζεται μέχρι σήμερα από την 4η γενιά της ίδιας οικογένειας. Στη χώρα μας, ο καφές Danesi ήρθε το 1993 από τον Γιάννη Ταλούμη και επί 25 χρόνια γεμίζει κάθε γωνιά της Ελλάδας με άρωμα εκλεκτού καφέ.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή

Έτσι αποδεικνύει το πολύ μοδάτο αυτό λευκό σταφύλι τα θαυμαστά αποτελέσματα του εγκλιματισμού του από την κοιλάδα του Ροδανού στην Ελλάδα. Η οινολόγος και οινογράφος Μαρία Νέτσικα επιλέγει.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή Andro Ο Άνδρας από την αρχή

Αδύνατον να διαπράξει τέτοιο έγκλημα όποιος αγαπά πραγματικά τον καφέ, αυτός που ξέρει τι είναι καφές, που δεν τον πίνει μηχανικά μόνο και μόνο για να ανοίξει το μάτι του και να πάει σκουντουφλώντας στη δουλειά. Διαβάστε γιατί.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή
Button to top

Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε την ιστοσελίδα, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. περισσότερα

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close

Andro