Ένα καταπράσινο χούμους απο αρακά για τη Σαρακοστή

Αφού βράσουμε 250 γρ. αρακά σε αλατισμένο νερό, τον σουρώνουμε και τον βάζουμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και παγάκια για να μείνει ολοζώντανος πράσινος. (Φωτογραφία: www.simplyrecipes.com)

Δεν είναι πολύ αστεία λέξη τα Κούλουμα; Κάνοντας μια σύντομη έρευνα στο αχανές Διαδίκτυο, για να βρω την προέλευση και τη σημασία της, χάθηκα και συμπέρασμα δεν έβγαλα. Άλλοι λένε πως προέρχεται από τον αναγραμματισμό της λατινικής λέξης «cumulus» που σημαίνει αφθονία, σωρός, αλλά και επίλογος (αφθονία εδεσμάτων και επίλογος της Αποκριάς), άλλοι διατείνονται πως έχει ρίζες στη λατινική λέξη «columna» (κολώνα) από τις κολώνες του ναού του Ολυμπίου Διός.

Ας προέρχεται από όπου θέλει.Τα Κούλουμα για μένα σηματοδοτούν την αρχή της άνοιξης και, όπως φαίνεται, φέτος συμπίπτει απόλυτα με τον καιρό, αφού εδώ και λίγες μέρες με ξυπνούν τα – προς ώρας σχετικά χαμηλόφωνα – κελαηδίσματα των πουλιών στην εξοχική οδό Πατησίων.

Οι φίλοι μου το ξέρουν, δεν είμαι καθόλου εξοχικός τύπος και, ενώ αγαπώ πολύ τα ταξίδια, βαριέμαι αφόρητα τις εκδρομές, κυρίως τα εορταστικά τριήμερα. Μια χαρά απολαμβάνω την άδεια Αθήνα κι άσε τους άλλους να ταλαιπωρούνται στην εθνική, τα λιμάνια και τα αεροδρόμια.

Έτσι και φέτος, με τους λιγοστούς φίλους που δεν θα το κουνήσουν αυτό το τριήμερο, θα εκδράμουμε τη νύχτα της Κυριακής προς Καθαρά Δευτέρα στην κεντρική ψαραγορά και θα επιτεθούμε στα ολόφρεσκα καλούδια που θα έχουν καταφθάσει για χάρη μας. Το μεσημέρι της Δευτέρας θα μαζευτούμε σε ένα σπίτι και ο καθένας μας έχει αναλάβει να μαγειρέψει από κάτι. Τέλεια.

Εγώ, εκτός από το κρασάτο χταπόδι, θα φτιάξω και ένα ανοιξιάτικο καταπράσινο hummus από αρακά. Δυστυχώς, ο φρέσκος αρακάς δεν έχει εμφανιστεί ακόμη, όμως υπάρχει κατεψυγμένος βιολογικός πασίγνωστης μάρκας, που είναι νοστιμότατος και λίαν τρυφερός.

Hummus αρακά

Αφού βράσουμε 250 γρ. αρακά σε αλατισμένο νερό, τον σουρώνουμε και τον βάζουμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και παγάκια για να μείνει ολοζώντανος πράσινος. Τον ξανασουρώνουμε και τον πολτοποιούμε στο blender με το χυμό από 1 λεμόνι ή 2 μοσχολέμονα (limes), 4 κ.σ. ταχίνι, 1 σκ. σκόρδο, 2 κ. γλ. κύμινο, ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Γαρνίρουμε με γλυκιά ή καπνιστή πάπρικα και λίγα καβουρδισμένα κουκουνάρια.

Η ποσότητα του λεμονιού ή των μοσχολέμονων είναι ενδεικτική. Η συγκεκριμένη έχει ιδανική ισορροπία, όμως ο καθένας είναι απολύτως ελεύθερος να κάνει το hummus λιγότερο ή περισσότερο ξινό. (Φωτογραφία: urbanhonking.com)

Tips

• Η ποσότητα του λεμονιού ή των μοσχολέμονων είναι ενδεικτική. Η συγκεκριμένη έχει ιδανική ισορροπία, όμως ο καθένας είναι απολύτως ελεύθερος να κάνει το hummus λιγότερο ή περισσότερο ξινό. Το ίδιο ισχύει και για το σκόρδο. Κατά την ταπεινή μου γνώμη, 1 σκελίδα αρκεί. Όλα τα υλικά, καλό είναι να μπαίνουν σταδιακά, ώστε να φέρουμε τη γεύση εκεί που μας ικανοποιεί.
• Ταιριάζει τέλεια και ο φρέσκος κόλιανδρος, όμως λίγοι τον αγαπούν. Εγώ τον ψιλοκόβω και τον βάζω σε ξεχωριστό μπολάκι για όποιον θέλει.

Έτσι που λέτε αγαπητοί μου φίλοι θα περάσουν τα φετινά Κούλουμα εν Αθήναις. Η εξοχή θα με περιμένει μάταια για ακόμη μια χρονιά. Καλή Σαρακοστή!

Διαβάστε ακόμα: Trikalinos PSYCHE – Το «χαβιάρι της Ελλάδας» περνάει σε άλλο επίπεδο

TAGS :
hummus αρακάς κούλουμα

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook