Στο νέο K for Kiku, το μενού με ceviche, burger και sushi κοστίζει 30€

Το όμορφο αδερφάκι του εμβληματικού κολωνακιώτικου Kiku, άνοιξε στο Ψυχικό. Με γεύσεις που γεφυρώνουν την Περουβιάνικη σπιρτάδα με την Ιαπωνική φινέτσα.

 
k-for-kiku-1

Το K for Kiku είναι το μικρό «αδερφάκι» του Kiku που μόλις άνοιξε στο Ψυχικό.

Αναρρωτηθήκατε ποτέ γιατί το μακρινό Περού είχε πρωθυπουργό με σχιστά μάτια καθ’όλη τη διάρκεια της δεκαετίας του ’90; Ο λόγος για τον Ιαπωνικής καταγωγής Αλμπέρτο Φουτζιμόρι που ανήκει σε μια σημαντική για το Περού κοινότητα που έφτασε στις Άνδεις στα τέλη του 19ου αιώνα, σε αναζήτηση χρυσού και άλλων ευκαιριών.

Θα πείτε, τί σχέση μπορεί να έχουν αυτά με το εκλεκτό σούσι στη χρεοκοπημένη Αθήνα. Μείνετε μαζί μας αγαπητέ αναγνώστη, και η αλήθεια θα σας αποκαλυφθεί. Οι Ιάπωνες του Περού λοιπόν έφεραν μαζί τους το γαστρονομικό μητρώο της πατρίδας τους και, παντρεύοντας τις πατρογονικές τους γεύσεις με τα αρώματα της λατινικής Αμερικής, γεννήθηκε η περίφημη κουζίνα Nikkei.

k-for-kiku_kolaz5

Πιάτα με πολύχρωμα συστατικά, έντονες γεύσεις, με λατινοαμερικάνικα υλικά και φίνες Ιαπωνικές τεχνικές.

Eίναι ίσως η πιο δοξασμένη από τις λεγόμενες fusion κουζίνες και έχει επηρεάσει πολλούς σεφ μεταξύ των οποίων και ο Nobuyuki Matsuhisa ο οποίος ωστόσο δεν έχει την ευρεσιτεχνία των “ηλεκτρισμένων” συνδυασμών ωμού ψαριού με τσίλι, λαϊμ, κρεμμύδι κ.α.

Αυτή την κουζίνα ευαγγελίζεται και το ολοκαίνουριο K for Kiku στο Ψυχικό. Πιάτα με πολύχρωμα συστατικά, έντονες γεύσεις, με λατινοαμερικάνικα υλικά -π.χ. πικάντικες πιπεριές-  και φίνες Ιαπωνικές τεχνικές. 

Όπως μαρτυρά το όνομα, το νέο στέκι είναι παρακλάδι του εμβληματικού KIKU, του πρώτου σπουδαίου Ιαπωνικού εστιατορίου των Αθηνών που παραμένει σε λειτουργία επί της οδού Δημοκρίτου, στο Κολωνάκι. Εκεί κυριαρχεί η παραδοσιακή Ιαπωνική κουζίνα, οι πρώτες ύλες είναι δυσεύρετες και οι τιμές αρκετά -έως πολύ- υψηλότερες από το “K” των βορείων.

stamatis-skriapas-yujiro-harada

Αριστερά ο Executive Chef, Σταμάτης Σκριάπας, μαζί με τον sushi chef του K for Kiku, τον Ιάπωνα Yujiro Harada.

Όμως οι δύο διευθύνσεις μοιράζονται τον ίδιο Executive Chef, Σταμάτη Σκριάπα, έναν αφοσιωμένο επαγγελματία που έχει μαθητεύσει δίπλα σε Ιάπωνες μαιτρ. Ασφαλώς το K for Kiku διαθέτει δικό του sushi chef, τον Ιάπωνα Yujiro Harada.

To σούσι με το οποίο σας προτείνουμε να ολοκληρώσετε και όχι να ξεκινήσετε το δείπνο σας είναι αξιόλογο. Πειραματιστείτε με τα sexy toppings όπως η σάλσα χαλαπένο με κουμκουάτ.

Στα ορεκτικά, ιδιαίτερα επιτυχημένο είναι το τρυφερό χταπόδι με πικάντικη anticucho σάλτσα με miso, το απαλό και “διαυγές” σεβίτσε λαυράκι, ή το tiradito (ένα αρτυμένο “σασίμι” της στιγμής) μαγιάτικου με σάλτσα περουβιανής πιπεριάς και τζίντζερ. Ιδιαίτερα λαχταριστά και όμορφα λιπαρά με κολλώδη μαρινάδα (εφοδιαστείτε με χαρτοπετσέτες!) είναι και τα καραμελωμένα χοιρινά παϊδάκια.

Τέλος, το σούσι με το οποίο σας προτείνουμε να ολοκληρώσετε και όχι να ξεκινήσετε το δείπνο σας είναι αξιόλογο, με εύληπτους και όχι σφιχταγγαλιασμένους κόκκους ρυζιού, σε θερμοκρασία… σώματος, που “λιώνουν” στο στόμα. Πειραματιστείτε με τα χαριτωμένα toppings όπως η σάλσα χαλαπένο με κουμκουάτ, και μην παραλείψετε τα ακριβά αλλά εκλεκτά ρολλά με βασιλικό καβούρι.

salmon-ceviche

Το σεβίτσε λαβράκι έχει φινέτσα, γευστική σαφήνεια και είναι λιγότερο πικάντικο από τα παραδιοσιακά σεβίτσε.

Οι α λα καρτ επιλογές θα σας κοστίσουν 40 – 70 ευρώ το άτομο, χωρίς τα ποτά. Υπάρχει ωστόσο και η οικονομική λύση του Motohaba menu: Κοστίζει 30 ευρώ και περιλαμβάνει πεντανόστιμα σωταρισμένα edamame με ξινό pisco και ανθό αλατιού, σεβίτσε σολομού με την πιο σέξι περουβιανή μαρινάδα “leche de tigre”, burger σε bao bun ατμού, νουντλς με λαχανικά και σάλτσα περουβιανής πιπεριάς, ποικιλία sushi rolls, και το Ιαπωνικό ρυζολούκουμο mochi, με παγωτό.

 

//«K for Kiku», Περικλέους 7, Ψυχικό, τηλ.: 210 6776759.

 

Διαβάστε ακόμα: Το γλυκό των φτωχών και των παιδιών

 

 

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook

Πιο δημοφιλή

Η γλυκιά εκδοχή του αγαπημένου μας λαχματζουνάδικου κάτω από την Αιόλου έχει μυρωδιές, γεύσεις, χρώματα Ανατολής, χρυσαφένιο κιουνεφέ, λαχταριστό καζάν ντιπί και αμαρτωλό μπακλαβά μαζί με single estate (!) καφέ στο μπρίκι. Η Αθήνα ξαναβρίσκει κάτι από την ανατολίτικη αστική της ταυτότητα.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή

Το αρχιτεκτονικό γραφείο Kyranis Architects ανέλαβε να μεταμορφώσει έναν μικρό χώρο στο Σύνταγμα σε σύγχρονο παρασκευαστήριο pizza-bar. Το αποτέλεσμα ελκύει το μάτι και προκαλεί τους γευστικούς κάλυκες.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή

Το νέο γευσιγνωστικό μενού στο Four Seasons Athens περιλαμβάνει πέντε πιάτα που τιμούν τους καρπούς της αιγαιοπελαγίτικης θάλασσας και συνδυάζονται με ισάριθμα εξαιρετικά ασύρτικα από τη Σαντορίνη και όχι μόνο.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή

Για τέσσερις ημέρες, 14 από τα κορυφαία αθηναϊκά εστιατόρια και ονομαστοί Έλληνες και ξένοι σεφ μαζεύονται στο Ζάππειο με σκοπό να μας ταξιδεύσουν με τα πιάτα, τις συνταγές και τις ομιλίες τους. Δοκιμάστε εμβληματικές συνταγές σε προνομιακές τιμές, και γνωρίστε τους από κοντά.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή
Button to top

Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε την ιστοσελίδα, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. περισσότερα

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close

Andro