«Κόλαση» από την Κόνιτσα

Ο Nomad Chef νιώθει να τον παίρνουν τα σιρόπια μπρος στον μπακλαβά «Κλωστάρι με καρύδι & ελαιόλαδο» της παραδοσιακής βιοτεχνίας του Θωμά Νικολάου από την Ήπειρο.

Φωτογραφία :
Μόνικα Κρητικού
 
1Z3B0320

Με σιρόπι που σχεδόν ασφυκτιά μες στη συσκευασία και άφθονο τριμμένο καρυδάκι από την Ήπειρο, που φημίζεται για την παραγωγή των καρυδιών της.

Οι ξηροί καρποί, που μοσχοβολάνε από την κανέλα, είναι λαχταριστοί. Κι αυτή η επανάληψη υλικών και φύλλων, μουσκεμένη με σιρόπι μελιού, σε κάνει να… κολλάς στη γλύκα της, να μη μπορείς να σταματήσεις. Μιλάω για το Κλωστάρι, έναν τύπο μπακλαβά που φτιάχνεται με παραδοσιακό τρόπο στην περιοχή της Κόνιτσας, στην Ήπειρο, από τη βιοτεχνία «Ήπειρος Γη» του Θωμά Νικολάου. Έναν μπακλαβά πληθωρικό, σκέτη κόλαση.

Το σχήμα του είναι κυλινδρικό, με διαδοχικές πτυχές στην επιφάνεια, καθώς τα λεπτά φύλλα σουρώνονται τη στιγμή που «κλώθονται». Στις πτυχές αυτές εγκλωβίζονται όλα τα αρώματα και οι γεύσεις των συστατικών της γέμισης: του καρυδιού, του ελαιολάδου –ναι, καλά διαβάσατε– και των μπαχαρικών. Βασικό συστατικό το άφθονο τριμμένο καρύδι, καθώς η Ήπειρος φημίζεται για την παραγωγή των καρυδιών της.

Αφού ψηθεί καλά στο φούρνο, περιχύνεται με σιρόπι μελιού και γίνεται ένα απολαυστικό γλύκισμα, που προσφέρει εξαίσια γεύση και ενέργεια. Διατίθεται, σε συσκευασία των 500 gr., με το όνομα «Κλωστάρι με καρύδι & ελαιόλαδο». Όταν το βρείτε, μην το σκεφτείτε δεύτερη φορά.

«Ήπειρος Γή»: 10ο χλμ Εθνικής Οδού Ιωαννίνων – Κόνιτσας, Ζίτσα, Ιωάννινα, τηλ. 26510 63480.

Δείτε ακόμα: Ο γαλακτοκομικός παράδεισος είναι εδώ!

 

 

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook

Πιο δημοφιλή

O δημιουργός του θρυλικού Bar Guru Bar και του σοφιστικέ Buba, Κωνσταντίνος Ζουγανέλης, ξανακτυπά με ένα -πιο αυθεντικό δεν γίνεται- βιετναμέζικο φαγάδικο στο κέντρο. Μπήκαμε πρώτοι πριν ανοίξει και τα δοκιμάσαμε όλα!

Andro Ο Άνδρας από την αρχή

Πενήντα τυχεροί aficionados απόλαυσαν ένα σπάνιο masteclass για την ηθική διαχείριση και μέγιστη απόλαυση του κρέατος, συνοδεύοντας εκλεκτά πιάτα με το κορυφαίο ουίσκι Johnnie Walker Blue Label. Την εκδήλωση υποστήριξε η DS7 Crossback, το νέο πολυτελές Γαλλικό SUV.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή

Το επικό φιλέτο Γουέλινγκτον -σε λαχταριστή ζύμη- είναι ένα πολυτελές, vintage παρασκέυασμα που αξίζει κανείς να δοκιμάσει μια φορά στη ζωή του. Φυσικά σε ένα Grand Hotel όπως η Μεγάλη Βρεταννία που ξέρουν να το φτιάχνουν -Ακαδημαϊκά και σε μοντέρνες παραλλαγές- και να το κόβουν με μαεστρία μπροστά σου.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή

Ο Αλέξανδρος Κοσκινάς, Chef de Cuisine στο Tudor Hall Restaurant του ξενοδοχείου King George, μας προσκαλεί σε ένα Winter Game με τέσσερα πιάτα που παντρεύουν το κυνήγι με τις ελληνικές γεύσεις.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή
Button to top

Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε την ιστοσελίδα, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. περισσότερα

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close

Andro