Με γεύση από την Χίο

Με τη γνώση και το μεράκι του Νίκου Κωνσταντουλάκη, από τη Βέσσα, στα Μαστιχοχώρια του νησιού.

Τα στριφτάρια του «Χιώτικο Κελλάρι»

Από μικρός ήμουν ανήσυχο πνεύμα. Αναζητούσα την πρόκληση και το διαφορετικό, ήθελα όμως να έχουν ποιότητα, να μπλέκονται ιδανικά με την παράδοση.Σε ένα πρόσφατο ταξίδι μου στη Χίο γνώρισα από κοντά το «Χιώτικο Κελλάρι». Τη μικρή οικοτεχνία του Νίκου Κωνσταντουλάκη στη Βέσσα, στα Μαστιχοχώρια του νησιού, που, με σεβασμό στην παράδοση και στους καταναλωτές, χρησιμοποιώντας αγνά υλικά, δημιουργεί όμορφα και νόστιμα προϊόντα. Ανάμεσά τους ξεχώρισα τα στριφτάρια (με σπιρουλίνα και Κρίταμο, με χαρούπι, με τσουκνίδα, τα στιφτάρια με αγκιναρόφυλλα, τζίντζερ, λεμόνι και καρότο), κι από κοντά το χυλοπιτάκι με μελάνι σουπιάς και τις ταλιατέλες με μαστίχα. Τις προάλλες, που ήρθαν κάτι φίλοι στο σπίτι, τους μαγείρεψα στριφτάρια με σπιρουλίνα και κρίταμο με συνοδεία από φρέσκες σαρδέλες. Ένα frugal gourmet πιάτο γεμάτο φύση και Αιγαίο.

«Χιώτικο Κελλάρι», Βέσσα, Μαστιχοχώρια Χίου, τηλ. 2271073378

TAGS :
δωδεκάνησα μακαρόνια χίος

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook