Top 5 Top 5 συνταγές των σεφ με σαρδέλες

Όλοι αγαπάμε την ψητή σαρδέλα. Υπάρχουν, όμως, κι άλλοι τρόποι για να τη χαρούμε στο τραπέζι μας. Έτσι την προτείνουν στο Andro πέντε δημιουργικοί Έλληνες σεφ. Ακολουθήστε τις οδηγίες τους και απολαύστε την αλλιώς ωραία!

 
IMK37451-e1375106243718

«Τις σερβίρουμε στο πιάτο, προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο δίπλα στην κάππαρη και το κρίταμο» (Φωτογραφία: Γιώργος Σανταμούρης)

Σαρδέλες μαρινάτες με κάππαρη και κρίταμα, από τον Νίκο Μιχαήλ

Υλικά (για 2 άτομα)

500 γρ. φρέσκες σαρδέλες
100 γρ. κάππαρη
100 γρ. κρίταμα
Λίγο ελαιόλαδο
Λίγο ξίδι
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη.

Εκτέλεση

– Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τις σαρδέλες. Αφαιρούμε το κεφάλι τους και το κεντρικό κόκαλο.
– Απλώνουμε σε ένα ταψάκι τις σαρδέλες ανοιχτές και τις αλατοπιπερώνουμε καλά.
– Τις τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Ύστερα τις βγάζουμε, τις ραντίζουμε με λίγο ξίδι και βάζουμε λίγη ρίγανη.
– Τις σερβίρουμε στο πιάτο, προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο δίπλα στην κάππαρη και το κρίταμο.

Tip: Αντί για σαρδέλες μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε γαύρους, φρίσσες ή ζαργάνες, αναλόγως με την εποχή ή με το τι ψάρι θα βρούμε πιο φρέσκο στην αγορά. Επίσης, μαζί με την κάππαρη και το κρίταμο μπορούμε να βάλουμε και μια σαλάτα της αρεσκείας μας.

//Ο Νίκος Μιχαήλ είναι ιδιοκτήτης και σεφ του εστιατορίου «Άργουρα», Αγησιλάου 49-51, Τζιτζιφιές, τηλ. 217 7173200.

Στην επόμενη σελίδα: Σαρδέλες παναρισμένες σε καπνιστή πάπρικα και μυρωδικά, από τον Χρήστο Τζιέρα.

1 2 3 4 5

 

 

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook

blog comments powered by Disqus
Πιο δημοφιλή του μήνα

Ο Βασίλης Δημαράς πήγε βόλτα στην Πλάκα και απόλαυσε το... αφρώδες σκηνικό που έχει στήσει η ομάδα του πετυχημένου Warehouse των Εξαρχείων.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή

Ένα παραδοσιακό και ταπεινό γλυκό, που όλοι αγαπάμε, φτιάχνεται πανεύκολα και μας θυμίζει τα παιδικά μας χρόνια.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή

Ξεχάστε τα αυγά μάτια με τραγανό μπέικον ή τα scrambled αυγά για brunch. Η μόδα -και τα social media- θέλουν το πρωινό σας να είναι αέρινο και πουπουλένιο, σαν σύννεφο.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή

Έχοντας κλείσει πριν μερικές εβδομάδες τα 5 χρόνια ζωής του, το επιτυχημένο καφέ-μπαρ του κέντρου το γιορτάζει ανανεώνοντας το μενού και τη λίστα κοκτέιλ του.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή
Button to top Andro