Οι τσακιστές πατατούλες του πεινάλα

Όταν νυχιάτικα η κοιλιά γουργουρίζει, η Αγάπη Μαργετίδη προτείνει μια λύση έξυπνη και χορταστική των 15 λεπτών.

 
panfried-smashed-potatoes-6x4

Έχετε εύκολα και γρήγορα πατάτες τόσο νόστιμες και χορταστικές, με πολύ λιγότερες θερμίδες από τις τηγανητές, που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. (Φωτογραφία: Epicurious)

Τι έχετε προβλέψει να φάτε απόψε; Αφήστε με να μαντέψω. Είναι καθημερινή, πού χρόνος για υψηλές δημιουργίες; Το τέλειο κοκκινιστό θα περιμένει το Σαββατοκύριακο. Κάνει κρύο, οπότε η σαλάτα δεν χορταίνει με τίποτα, η βοσκή αναβάλλεται. Οι γιορτές έρχονται καλπάζοντας, σκέφτεστε τα βουνά των μελομακάρονων που θα σας κυνηγούν και τρομάζετε. Το βρήκα, μάλλον ένα φιλέτο κοτόπουλου ή μία μπριζόλα μοσχαρίσια θα παίξει. Καλή ιδέα, χορταστική και θρεπτική.

Και με τι θα τη συνοδεύσετε; Ψητά λαχανικά, γιατί όχι; Με το κρύο, όμως, δεν φτουράνε και σας βλέπω να σηκώνεστε τη νύχτα με αγωνία για περιπετειώδεις ανασκαφές στο ψυγείο ή ακόμη χειρότερα, να καταβροχθίζετε μια ολόκληρη σοκολάτα αμυγδάλου!

Ονειρεύεστε τηγανητές πατάτες, το ξέρω, και πιστέψτε με, σας καταλαβαίνω απολύτως. Α πα πα, απορρίπτονται, είναι μεγάλος μπελάς και οι θερμίδες ανυπολόγιστες. Για δείτε όμως, σας έχω τη μαγική λύση. Θα φτιάξετε στα γρήγορα κάτι πατάτες τόσο νόστιμες και χορταστικές, με πολύ λιγότερες θερμίδες από τις τηγανητές, που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας.

Εάν είστε από τους τυχερούς αυτής της ζωής και δεν δίνετε δεκάρα για τις θερμίδες, μπορείτε να τις εμπλουτίσετε με bacon.

Τσακιστές πατατούλες στο τηγάνι

Πλένετε καλά μικρές πατατούλες με τη φλούδα τους. Τις βάζετε σε μία κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό και τις βράζετε για 15’ περίπου, από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός. Δοκιμάζετε εάν έχουν μαλακώσει μέχρι μέσα με τη μύτη ενός μαχαιριού. Δώστε λίγη προσοχή για να μην λειώσουν. Τις σουρώνετε και όσο είναι ακόμη ζεστές, τις σπάτε ελαφρά με ένα πιρούνι, προσέχοντας να μην διαλυθούν, πρέπει να μείνουν ολόκληρες.

Ζεσταίνετε ελάχιστο ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και σοτάρετε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά. Τις αρωματίζετε με θυμάρι, ρίγανη ή δενδρολίβανο (φρέσκα ή αποξηραμένα), πιπέρι και κατά βούληση κάτι καυτερό (π.χ. πάπρικα, μπούκοβο, cayenne). Τις γυρνάτε με σπάτουλα 2-3 φορές, μέχρις ότου ροδοκοκκινίσουν. Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με άνθος αλατιού και λίγη παρμεζάνα τριμμένη.

Tips

• Εάν είστε από τους τυχερούς αυτής της ζωής και δεν δίνετε δεκάρα για τις θερμίδες, μπορείτε να τις εμπλουτίσετε με bacon. Σ’ αυτήν την περίπτωση, θα κόψετε λίγες φέτες bacon σε λωρίδες και θα τις τηγανίσετε στην αρχή χωρίς λιπαρή ουσία. Θα το αφαιρέσετε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα μόλις γίνει κριτσανιστό και στο λίπος που θα έχει αφήσει στο τηγάνι θα προσθέσετε τις πατάτες. Στο τέλος, θα ξαναβάλετε το bacon μαζί με τις πατάτες και θα ανακατέψετε.

• Εάν περισσέψουν πατάτες, θα τις ζεστάνετε στο φούρνο, για να μείνει η επιφάνειά τους κριτσανιστή. Μπορείτε επίσης να τις κόψετε και να τις προσθέσετε σε μία ομελέτα, οπότε αύριο θα έχετε έτοιμο το βραδινό σας γεύμα σε χρόνο dt.

Tώρα μεταξύ μας, κακά τα ψέματα, οι τηγανητές πατάτες δεν αντικαθίστανται με τίποτα, όμως κάπως πρέπει να παρηγορηθούμε, έτσι δεν είναι;

 

Διαβάστε ακόμα: Γιατί το Modern θα συζητηθεί φέτος το χειμώνα

 

 

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook

Πιο δημοφιλή του μήνα

Στην έκρηξη από sushi places στην πόλη, μερικά αστέρια ιαπωνίζουν και ξεχωρίζουν σε αθηναϊκό τερέν, τυλίγοντας την πόλη σε ένα τρυφερό και οικονομικό φύλλο από εξωτικό φύκι.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή Andro Ο Άνδρας από την αρχή

Η οινολόγος και οινογράφος Μαρία Νέτσικα μας συστήνει πέντε σπουδαία κρασιά από τη ραγδαία ανερχόμενη λευκή ποικιλία της Κρήτης. Ανακαλύψτε τα τώρα, πριν πάψουν να αποτελούν «κρυμμένο θησαυρό».

Andro Ο Άνδρας από την αρχή Andro Ο Άνδρας από την αρχή

Οι γειτονιές ξαναφτιάχνονται με νέα υλικά και εκεί που κάποιος θα έβλεπε «ένα ακόμα στέκι για καφέ και κοκτέιλ», συμβαίνει κάτι εντελώς ξεχωριστό.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή

Ο ιδιοσυγκρασιακός Φαμπρίτσιο Μπουλιάνι ανέλαβε πριν λίγους μήνες την κουζίνα του πολύπαθου εστιατορίου Fuga πίσω από το Μέγαρο και το μετέτρεψε σε Mama Fuga με Ιταλικό comfort food να τρώει η… Μama και του παιδιού να μη δίνει.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή
Button to top

Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε την ιστοσελίδα, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. περισσότερα

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close

Andro