Σπαγγέτι με γαρίδες και πεπεροντσίνο, από τον Τάσο Αντωνίου

«Όταν σερβίρουμε στο πιάτο, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Εντωμεταξύ το πεπεροντσίνο έχει κάνει όλη τη διαφορά».

Υλικά (για 4 μερίδες)

500 γρ. σπαγγέτι
1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/2 κ. γλ. πεπεροντσίνο ψιλοκομμένο
500 γρ. γαρίδες
700 γρ. ντομάτα κομμένη σε καρέ
1/4 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί
Λίγος μαϊντανός για το γαρνίρισμα
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

– Βράζουμε τα μακαρόνια al dente, σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
– Σε κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Όταν κάψει καλά, προσθέτουμε το σκόρδο και το πεπεροντσίνο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε την ντομάτα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για περίπου 5-6 λεπτά.
– Όταν η σάλτσα έχει πιει τα πολλά υγρά και είναι σχεδόν έτοιμη, ρίχνουμε τις γαρίδες και δυναμώνουμε τη φωτιά. Σβήνουμε αμέσως με το κρασί και αφήνουμε για 1-2 λεπτά να εξατμιστεί.
– Ανακατεύουμε τη σάλτσα με τις γαρίδες και προσθέτουμε στο σκεύος τα μακαρόνια. Αφήνουμε να βράσουν με τη σάλτσα για άλλα 3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
– Σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Tip 1: Oι γαρίδες, για να παραμείνουν νόστιμες και ζουμερές, χρειάζονται 5 λεπτά βράσιμο. Περισσότερη ώρα αλλοιώνει τη γεύση τους και δίνει σκληρές γαρίδες.
Tip 2: Αντί για κρασί, δοκιμάστε να σβήσετε με ούζο. Δίνει μια γλυκιά νότα που θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των πρωτότυπων γεύσεων.

//Το βιβλίο του Τάσου Αντωνίου «Για να μην ξαναπείς ποτέ… Μα² πεινάω!» (εκδ. Πατάκη), βραβεύτηκε στα “Gourmand World Cookbook Awards 2014” με το βραβείο καλύτερου ελληνικού βιβλίου μαγειρικής στην κατηγορία «Best Easy Recipes Cookbook». Τον Ιούνιο θα διαγωνιστεί στην πόλη Yantai της Κίνας με τους νικητές από τις υπόλοιπες χώρες στην ίδια κατηγορία για το «Καλύτερο στον κόσμο».

Διαβάστε ακόμα: Τα 5 καλύτερα στέκια στην Αθήνα για αυθεντική, ζεστή σοκολάτα.

TAGS :
chef Αντωνίου βιβλίο γαρίδες μακαρόνια μαμά πεινάω σεφ σπαγγέτι συνταγή

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook