Χειροποίητο, πρόβειο και light

Με έντονα κρεμώδη υφή και εξαιρετικά πλούσια και βελούδινη γεύση.

Από το 1937 το Τυροκομείο Κωσταρέλου δημιουργεί εκλεκτά παραδοσιακά τυροκομικά προϊόντα, με γνώση, μεράκι και προσήλωση στην ποιότητα και τις παραδοσιακές μεθόδους παρασκευής.

To νέο προϊόν του –το δοκίμασα πρόσφατα και το βρήκα υπέροχο– είναι το στραγγιστό αιγοπρόβειο γιαούρτι με 2% λιπαρά από εξαιρετικό αιγοπρόβειο γάλα, που παρασκευάζεται με τον παραδοσιακό χειροποίητο τρόπο: στραγγίζεται σε πάνινες σακούλες ώστε να χάσει μεγάλο μέρος από τα υγρά του. Μια διαδικασία που του χαρίζει απίστευτα γεμάτη γεύση και έντονα κρεμώδη υφή.

Πίσω από αυτή την πόρτα υπάρχει τρεις γενιές παράδοση.

Σε αυτό συμβάλλει καθοριστικά και η εξαιρετική πρώτη ύλη που χρησιμοποιεί εδώ και χρόνια το Τυροκομείο Κωσταρέλου: το φρέσκο αιγοπρόβειο γάλα που φέρνουν από τη Νότια Εύβοια και από άλλα σημεία της Στερεάς Ελλάδας, από κοπάδια μικρόσωμων ντόπιων φυλών που βόσκουν ελεύθερα και παράγουν λιγότερο αλλά ποιοτικότερο προϊόν.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα του Τυροκομείου Κωσταρέλου (τα τυριά, τα γιαούρτια, οι κρέμες, το ρυζόγαλο…) κλείνουν μέσα τους τρεις γενιές παράδοση, που μέσα στα χρόνια έχει οδηγήσει στη δημιουργία αγνών προϊόντων με εξαιρετική γεύση.

Το γιαούρτι παρασκευάζεται με τον παραδοσιακό χειροποίητο τρόπο: στραγγίζεται σε πάνινες σακούλες ώστε να χάσει μεγάλο μέρος από τα υγρά του.

Μας αρέσουν, και υποστηρίζουμε όταν τα συναντάμε, τέτοια προϊόντα και τους ανθρώπους που είναι πίσω τους, που εξακολουθούν να διακονούν τους τρόπους που κάποτε μας μεγάλωσαν, που σέβονται την παράδοσή μας και δεν λοξοδρομούν σε εύκολες μόδες. Το ευχάριστο (κυρίως όταν το βλέπεις σε νέους ανθρώπους –και δεν είναι καθόλου λίγοι πια) είναι πως, μετά από μια περίοδο που χάσαμε τα ζύγια μας και οι αξίες αναποδογύρισαν στο μυαλό μας, έχουμε πλέον αρχίσει ξανά να μετράμε αλλιώς το παρελθόν μας…

//Τυροκομείο Κωσταρέλου, 26ο χλμ Λ. Μαρκοπούλου, Μαρκόπουλο, τηλ. 22990 25569.

TAGS :
2% γιαούρτι Κωσταρέλος Λαγός τυροκομείο

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook