Είναι ένας από τους πιο ταλαντούχους και ροκ σχεδιαστές κοσμημάτων της γενιάς του. Εκτός όμως από την τέχνη του κοσμήματος, ο Παΐσιος Μεντεσίδης είναι μεγάλος λάτρης της τέχνης του φαγητού. Μας κάλεσε στο ατελιέ του, όπου μας κέρασε hot dogs και κοκτέιλ παλόμα με τεκίλα Patrón.