Ένα νησί στην Αττική. Ένα ολότελα ξεχωριστό νησί: γευστικό. Το Island στη Βάρκιζα είναι από τα σημεία της πόλης -στην ευρύτερη γεωγραφία της- που δεν χρειάζεται να σου καταθέσει εκ νέου τα διαπιστευτήριά του. Το έχει κάνει εδώ και χρόνια. Το μαγαζί του Χρύσανθου και... Περισσότερα
Τα Gastronomy Wednesdays στο Island συνεχίζονται: Η σκυτάλη στον Γκίκα Ξενάκη
Η πρακτική είναι τα κείμενα των προφορικών ή δημοσιευμένων γευσιγνωσιών. Αυτή είναι πλέον εύκολα προσβάσιμη χάρη σε βιβλία και κυρίως σε οινογραφικά άρθρα. Η εκμάθηση της τεχνικής μεθόδου είναι επίσης εφικτή, χάρη στην εκπαίδευση σε ανώτατα εκπαιδευτικά ιδρύματα, άλλα και σε ιδιωτικές σχολές. Περιλαμβάνει τη... Περισσότερα
Γευσιγνωσίας αντιθέσεις
Η δυσκολία των δοκιμαστών να καταγράψουν μια γευσιγνωσία βρίσκεται στο γεγονός ότι πρέπει να μετατρέψουν τις αισθήσεις σε λόγο. Αυτή όμως δεν είναι η μόνη δυσκολία. Σπάνια θα δούμε να γράφονται με τρόπο ξεκάθαρο και ρητό κριτικές για το κρασί, υπακούοντας σε ένα είδος αυτολογοκρισίας... Περισσότερα
Αθεράπευτοι δοκιμαστές και παραμορφωμένες γευσιγνωσίες
Η γλώσσα αποτελεί ένα οργανωμένο σύνολο σχέσεων, όπου κάθε στοιχείο ορίζεται από τις διαφορές και τις αντιθέσεις τις οποίες αναπτύσσει με άλλα στοιχεία. Για το λόγο αυτό, η ορολογία της γευσιγνωσίας είναι ένα σύνολο στοιχείων τα οποία δεν μπορούν να οριστούν από μόνα τους αλλά... Περισσότερα
Η γλώσσα του κρασιού
Η τυφλή γευσιγνωσία απαλλάσσει το κρασί από κάθε άλλη πληροφορία εκτός από το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση του, δημιουργώντας ομοιόμορφες συνθήκες δοκιμασίας και επιτρέποντας στους διαγωνισμούς τη σύγκριση όλων των κρασιών μεταξύ τους ανεξαρτήτως χρώματος, ποικιλίας, περιοχής και στυλ. Στη διαδικασία αυτή υπάρχει... Περισσότερα
Τα πλεονεκτήματα της φανερής γευσιγνωσίας
Το απείκασμα της απόλαυσης Η καταγραφή μιας γευσιγνωσίας είναι μια συμπερασματική λειτουργία, ένα απείκασμα (λέξη και ιδέες παραφρασμένες από το βιβλίο «Τι έλεγε ο Λακάν για τις γυναίκες») που περιλαμβάνει, νόηση, αντίληψη και εικασία ως αποτέλεσμα της συνάντησης του δοκιμαστή με το κρασί-υποκείμενο. Η συνάντηση... Περισσότερα
Η γευσιγνωσία ως έλλειψη
Από την ταξινόμηση στη μάθηση Στο κρασί, με τη γευσιγνωσία ψάχνουμε την ομοιότητα, για να μας απομείνουν οι διαφορές, οι οποίες φανερώνουν την ποιότητα. Επειδή όμως τίποτε δεν είναι απόλυτα όμοιο, κάνουμε επίκληση στη φαντασία, ώστε να βρούμε τις ομοιότητες και, με βάση αυτές, τις... Περισσότερα
Η γευσιγνωσία ως επίκληση στη φαντασία μας
Ερμηνεία μιας γευσιγνωσίας είναι να ανακαλύψουμε, μέσα από τις έκδηλες εκφράσεις, τις λανθάνουσες σκέψεις του δοκιμαστή με οδηγό τους μηχανισμούς της ασυνείδητης λογοκρισίας. Η παραμόρφωση της κριτικής Ο καταναλωτής παραμερίζει ασυνείδητα τα αρνητικά σε ποιότητα σημεία του κρασιού, με σκοπό να συνεχίσει την απόλαυση που... Περισσότερα
Αργύρης Τσακίρης: Λογοκριμένες γευσιγνωσίες
Δεν θα ασχοληθώ εδώ με κάποια «ονειρεμένα» κρασιά υψηλής ποιότητας, από αυτά που ελάχιστες φορές μπορούμε να καταναλώσουμε. Θέλω να μιλήσω για όλα τα κρασιά, ανεξαρτήτως ποιότητας, ακόμη και τα ελαττωματικά. Όλοι βλέπουμε όνειρα, όπως όλοι ξέρουμε να δοκιμάζουμε. Απλώς κάποιοι δεν τα θυμούνται ή... Περισσότερα
Ονειρικές γευσιγνωσίες
Η Ισπανία μπορεί να κρατάει τα σκήπτρα στη μοριακή κουζίνα, αλλά η Γαλλία παραμένει η αδιαμφισβήτητη βασίλισσα της γαστρονομίας. Για να το γιορτάσει, το γαλλικό Υπουργείο Εξωτερικών διοργανώνει για δεύτερη συνεχή χρονιά μια παγκόσμια ενέργεια, στην οποία θα συμμετέχουν περισσότεροι από χίλιοι σεφ και εστιατόρια.... Περισσότερα
Alia Brasserie: Γαλλική Γευσιγνωσία μες στη Σαρακοστή
Ένα Μάιο, πριν από 40 χρόνια, μια τυφλή γευσιγνωσία στο παρισινό InterContinental έφερε αντιμέτωπα τα μεγαλύτερα γαλλικά crus με τα καλιφορνέζικα κρασιά, και, προς γενική κατάπληξη, νικητές αναδείχτηκαν δύο από τα δεύτερα. Πολλά άλλαξαν μετά από την ιστορική αυτή δοκιμή. Η περίφημη Napa Valley εξελίχθηκε... Περισσότερα
Le Jugement de Paris: Έτσι γεννήθηκε η βιομηχανία του κρασιού
Κανονικά θα έπρεπε να μισώ τις κότες, γιατί καταναλώνουν δημητριακά σε πολύ συχνότερη βάση από ό,τι εγώ. Τουλάχιστον, όμως, όσο υστερώ σε ποσότητα το ρεφάρω, και μάλιστα με το παραπάνω, σε ποιότητα. Κι αυτό γιατί, σε αντίθεση με τα μισητά πουλερικά, απολαμβάνω το ουίσκι, την... Περισσότερα
Ουίσκι: τα μυστικά της απόλαυσης των σπουδαίων blends
Πολλοί είναι εκείνοι που πιστεύουν ότι όλη αυτή η συζήτηση περί του ποιοτικού καφέ αφορά σε μια χούφτα βαρεμένους (και εξαρτημένους!) σαν εμένα που μπορούμε να καθόμαστε με τις ώρες και να συζητάμε για την προέλευση της ποικιλίας Red Catuai, για το πόσες φορές ανακατεύει... Περισσότερα
Τρία σοβαρά νέα χαρμάνια καφέ στα FLOCAFE Espresso Room
Έχουν ήδη περάσει λίγες εβδομάδες από τότε που η εταιρεία αντιπροσωπείας και διανομής ΓΕΝΚΑ διοργάνωσε την ετήσια γευσιγνωσία της και ακόμα τα αρώματα και οι γεύσεις δεν λένε να ξεκολλήσουν από το μυαλό. Άλλωστε, δεν έχει κάποιος συχνά την ευκαιρία να δοκιμάσει μερικές από τις... Περισσότερα
18 διαμαντάκια για την κάβα σας
ο KILIKIO στήθηκε από τρεις εντελώς διαφορετικούς ανθρώπους, με ανόμοιες καταβολές, εμπειρίες και προσανατολισμό που μοιράζονται όμως μια κοινή αγάπη για τη γαστρονομία και την Ελλάδα. Εμπνευστής του εγχειρήματος είναι ο Κρίτων Πουλής (Executive Pastry Chef / Project Manager International του μυθικού ζαχαροπλάστη Pierre Hermé). Έχοντας... Περισσότερα
KILIKIO: Ένα ελληνικό ντελικατέσεν στην καρδιά του Παρισιού
Button to top

Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε την ιστοσελίδα, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. περισσότερα

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close

Andro