Από το φως και το σκοτάδι τι προτιμάς; «Το φως. Δεν έχω πατζούρια στο σπίτι μου»… Ο Γιώργος Νανούρης δεν έχει πατζούρια στο σπίτι του, όπως μου είχε πει σε παλιότερη συνέντευξη. Και η ψυχή του ακόμα έχει φως. Φωτίζει τα μικρά αυλάκια του νου... Περισσότερα
Μαγειρεύοντας με τον Νανούρη: Μερικές σκέψεις με αφορμή την «Κουζίνα» του
«Η μαγειρική έχει να κάνει με τους ανθρώπους. Το φαγητό είναι το μοναδικό πράγμα σε όλο τον κόσμο που έχει τη δύναμη να μας φέρει όλους κοντά» έχει πει ο σεφ Guy Fieri, αστέρας του Αμερικανικού Food Network και ένας άνθρωπος με πολύ αστεία μαλλιά. Βέβαια... Περισσότερα
The Food Gang: Μια παρέα που μας θυμίζει ότι η μαγειρική είναι πάνω από όλα διασκέδαση και μοιρασιά
Αυτό που έχει επικρατήσει να αποκαλείται all-day bar-restaurant-café συνήθως περιγράφει χώρους που επιδιώκουν να διαθέτουν πελατεία όλες τις ώρες της ημέρας, προσφέροντας λίγο πολύ τα πάντα. Καφέ, φαγητό, ποτό και τα τρία συχνά με δόσεις μετριότητας, προχειρότητας ή και διεκπεραίωσης. Είναι σπάνιες οι περιπτώσεις τέτοιων... Περισσότερα
Gaspar: All day, comfort και άλλες άγνωστες λέξεις
«Η τεχνική του Carlo Mirarchi μοιάζει με μαγειρική ποίηση». Αυτό είχαν γράψει το 2011 οι New York Times, μετά την επίσκεψή τους στο εστιατόριο του Roberta’s στο Μπρούκλιν, τονίζοντας ότι τα casual πιάτα του είναι πολύ πιο δύσκολο να δημιουργηθούν από ότι δείχνουν. Αυτοδίδακτος, Executive Chef... Περισσότερα
Η «μαγειρική ποίηση» του Carlo Mirarchi έρχεται στην Αθήνα
Ως αυτοδίδακτη και αποκλειστικώς οικιακή μαγείρισσα, μου πήρε κάποια χρόνια μέχρι να μάθω να κόβω σωστά και με αξιοπρεπή ταχύτητα. Όπως όλες και όλοι της εποχής μου, ξεκίνησα με τα ψεύτικα και κακάσχημα μαχαιράκια του σουπερμάρκετ. Όπως είχα δει να κάνει η μαμά μου, κρατούσα... Περισσότερα
Όσα θέλατε να μάθετε για τα σωστά μαχαίρια του σεφ
Πόσον καιρό περιμένατε την πολυπόθητη ώρα που θα φτιάξετε τα μπαγκάζια σας και θα φύγετε για γνωστούς ή άγνωστους προορισμούς στην, ω, πόσο σύντομη καλοκαιρινή σας απόδραση; Εάν είστε σαν κι εμένα, σίγουρα θα έχετε ήδη γράψει σε ολοένα και μακρύτερες λίστες αυτά που δεν... Περισσότερα
Έχετε νοικιάσει σπίτι σε νησί; Τι να κουβαλήσετε μαζί σας από τρόφιμα & κουζινικά
Όλα άρχισαν με ένα άρθρο που δημοσιεύτηκε το 1984 στο γαλλικό περιοδικό «Actualité chimique», όπου εξετάζονταν τα σκεύη των εργαστηρίων της φυσικής και της χημείας. Κι αυτό γιατί οι άνθρωποι εκεί εκτελούν κινήσεις ευθέως ανάλογες με κείνες των μαγείρων: αλέθουν, κόβουν, θερμαίνουν, φιλτράρουν, ψύχουν, διυλίζουν…... Περισσότερα
Μοριακά κουζινικά: Τί ‘ναι τούτο; Και γιατί μας κόφτει;
«Έρχεσαι να φάμε το βράδυ στην αγαπημένη μου ταϊλανδέζικη ταβέρνα, στον Πειραιά;» μου πρότεινε πριν από κάτι μήνες ο Βασίλης Καλλίδης, μέγας φαν της ασιατικής κουζίνας. Είχα ήδη πάει 1-2 φορές στο «Rouan Thai» κι ήξερα πως πρόκειται για σιγουράκι. Καλή, απλή ταϊλανδέζικη κουζίνα που... Περισσότερα
Asian Athens: 15 εστιατόρια που εξιτάρουν!
ην πρώτη φορά που πήγα στην Κωνσταντινούπολη, εκτός από το ότι την ερωτεύτηκα παράφορα, συνειδητοποίησα επίσης με πόσα ψέματα και ανακρίβειες μας έχουν μεγαλώσει. Οι «βάρβαροι κατακτητές» των βιβλίων της ιστορίας, δεν ήταν καθόλου βάρβαροι. Στα απίστευτης αρχιτεκτονικής ανάκτορα του Τοπ Καπί είδα συγκεντρωμένους πραγματικούς... Περισσότερα
Γιατί ανυπομονώ να πάω Κωνσταντινούπολη… στον Αστέρα
Button to top

Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε την ιστοσελίδα, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. περισσότερα

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close

Andro