Ο Μονόλιθος συνδυάζει τα πλεονεκτήματα μιας ψησταριάς κι ενός πέτρινου φούρνου, αισθητική και λειτουργικότητα. Είναι ένα πολυσκεύος, ένα mushicamado, όπου μπορείς να ψήσεις, να σιγοψήσεις, να καπνίσεις και να φουρνίσεις από το καλύτερο κρέας έως λαχανικά και ρύζι, ακόμα και πίτσα ή ψωμί. Και είναι... Περισσότερα
Monolith: Η Rolls της ψησταριάς
Διακινδυνεύοντας εν πλήρει γνώσει και συνειδήσει να ακουστώ σαν τη μαμά σου, δεν μπορώ να μην αγωνιώ για σένα, για το πώς τα καταφέρνεις μετά τον πρώτο μήνα στο φοιτητικό σου διαμερισματάκι. Βολεύτηκες; Είναι δύσκολα τα μαθήματα; Τα βγάζεις πέρα με τα λεφτά; Τι να... Περισσότερα
Αρωματικό βούτυρο για κρέας εύκολα και γρήγορα
Χωρίς ίχνος υπερβολής, η σημερινή Αθήνα είναι παράδεισος για αυτούς που αγαπούν το κρέας. Παλιά και καινούρια εστιατόρια ασχολούνται όλο και περισσότερο με κρίσιμα θέματα όπως οι κοπές, το σίτεμα, οι ράτσες, τα άγνωστα κομμάτια και πάει λέγοντας. Για πολλούς, βέβαια, είναι και θέμα μόδας.... Περισσότερα
Τα πρώτα στέκια ενός φανατικού κρεατολάγνου
Μου αρέσει παθολογικά το κρέας. Ούτε μπορώ, αλλά ούτε και θέλω να το κρύψω. Δε λέω, μια μικρή εσωτερική σύγκρουση την έχω, καθότι λατρεύω τα ζώα και θα προτιμούσα να μην θυσιάζονται για τη δική μου απόλαυση, αλλά, για άλλη μια φορά, τα πάθη και... Περισσότερα
Ο Mr. Φάρμα Μπράλου μυεί τον «Διαφθορέα» στα μυστικά του κρέατος
Η ΕΠΙΛΟΓΗ ΤΟΥ ΑΡΗ ΒΕΖΕΝΕ: «ΕΥΒΙΟΤΟΠΟΙ» Ο Μηνάς Χάλαρης είναι ένας εκτροφέας-κρεοπώλης με καθαρόαιμη αγάπη για το χοιρινό και τις offal κοπές του (διαφράγματα, ribs, κότσι, μάγουλα). Ένας aficionado της γαστρονομίας, με τον οποίο περνάω ατέλειωτες ώρες μιλώντας για ράτσες και μεθόδους σιτέματος. Πάντα προσκαλεί... Περισσότερα
Τα top 13 κρεοπωλεία των σεφ – συντονιστείτε για τις θράκες του Πάσχα! (Α’ μέρος)
Η Ευαγγελία και η Γεωργία αποδεικνύουν δυναμικά ότι το επάγγελμα το κρεοπώλη δεν είναι αντρικό προνόμιο. Συνεχίζοντας την οικογενειακή παράδοση, δημιούργησαν ένα πρότυπο Κρεοπωλείο στη Στενή Ευβοίας. Με εφόδια τις μυστικές οικογενειακές συνταγές και την πολύτιμη γνώση του κρέατος παράγουν το παραδοσιακό, χειροποίητο, χωριάτικο λουκάνικο Στενής,... Περισσότερα
Το άπαιχτο λουκάνικο των κοριτσιών από τη Στενή Ευβοίας
Την Πέμπτη 11 Δεκεμβρίου έρχεται στην Ελλάδα, για μία ειδική βραδιά, ο Dario Cecchini (προφέρεται «Τσεκίνι»), ο macellaio, ο «Χασάπης της Τοσκάνης». Θα κάνει μια guest εμφάνιση στο εστιατόριο Vezene, δίπλα στον σεφ Άρη Βεζενέ, ο οποίος επίσης φημίζεται για τις γνώσεις του στο κρέας,... Περισσότερα
Μετανοείτε: Ο αρχιερέας της κρεατολαγνείας Ντάριο Τσεκίνι, έρχεται στην Αθήνα!
Αν σας αρέσει όπως εμένα να μαγειρεύετε, ξέρετε ότι το θέμα «θερμοκρασία ψησίματος» ενός εξαιρετικού κομματιού κρέατος είναι πολύ σημαντικό, αφού δεν έχετε καμιά διάθεση να καρβουνιάσει. Ιδίως εάν την ώρα που παριστάνετε τον μαθητευόμενο σεφ, παίζεται το καινούργιο επεισόδιο του «Games of Thrones». Οπότε... Περισσότερα
Πώς θα πετύχετε το τέλειο ψήσιμο ψηφιακά
Μπορεί οι περισσότεροι να προτιμάμε το φρέσκο κρέας, το σιτεμένο όμως έχει άλλη χάρη. Άλλη βαθιά κρεάτινη νοστιμιά. Είναι σαν το αίμα στο ψήσιμο: Αρχικά τρομάζει του αμύητους αλλά όταν το μάθεις, δεν το αλλάζεις. Το σίτεμα ή αλλιώς ωρίμανση είναι μια διαδικασία σταδιακής και αλυσιδωτής αλλαγής... Περισσότερα
Υπάρχει ελληνικό Black Angus και μάλιστα σιτεμένο 54 ημερών!
ώρα που ο καιρός έχει κρυώσει για τα καλά και τα βράδια μάς αρέσει να μαζευόμαστε σε σπίτια, όλοι οι φίλοι ψάχνουμε την καλύτερη ιδέα για το τι καινούργιο θα δοκιμάσουμε – εννοώ, πάντα, φαγητό με ουσία και γεύση. Εγώ, για μια τέτοια βραδιά, επέλεξα... Περισσότερα
Με γεύση από τις Σέρρες
ο να χώνεις τα δόντια σου σε μια καλή μπριζόλα είναι μια πράξη πολύ πιο σύνθετη απ’ ό,τι δείχνει. Το τρώγειν είναι ο τόπος κάθε φόβου, κάθε άγχους, κάθε εξέγερσης. Αφελώς νομίζουμε ότι είναι απλώς μια αδήριτη ανάγκη που διέπεται από μια αισθητική της απόλαυσης... Περισσότερα
Μια ιστορία με πολύ ψαχνό
ε το που δεις την ταμπέλα, ή ακούσεις το όνομα, έχεις πάρει όλη την ουσία τού τι κάνουν τα παιδιά ‒κάτι που είναι σημαντικό από μόνο του. Το εστιατόριο λέγεται «Μπαρ-Μπεε-Κιου» και σου δίνει με μια ματιά τη διάθεση της ομάδας: να κάνει πράγματα που... Περισσότερα
Βελάζεις από ευχαρίστηση!
Σε μια φάση της μαθητείας του κοντά στον Ντάριο Τσεκίνι –τον «καλύτερο χασάπη του κόσμου», όπως θεωρείται ο καλλιτέχνης αυτός του κρέατος από την Τοσκάνη–, ο Μπιλ Μπιούφορντ, ο κριτικός λογοτεχνίας που το γύρισε στη μαγειρική κι έγραψε το περίφημο «Heat», ρωτά τον μαέστρο: «Τι... Περισσότερα
Το σεξαπίλ του κρέατος
Κρητικός Η απλή και ανυπόκριτη αυτή χασαποταβέρνα στην Κάντζα θα έπρεπε να βραβευτεί με αστέρι Michelin μόνο και μόνο εξαιτίας του πάθους του Νίκου Δογιάκη για το καλό κρέας. Κατά κάποιον τρόπο, ο Δογιάκης είναι ο Τσεκίνι της Ελλάδας. Όπως και ο μαέστρο, ο Νίκος... Περισσότερα
Τα 3 καλύτερα κρεατάδικα της Αθήνας
Button to top

Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε την ιστοσελίδα, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. περισσότερα

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close

Andro