Η πρακτική είναι τα κείμενα των προφορικών ή δημοσιευμένων γευσιγνωσιών. Αυτή είναι πλέον εύκολα προσβάσιμη χάρη σε βιβλία και κυρίως σε οινογραφικά άρθρα. Η εκμάθηση της τεχνικής μεθόδου είναι επίσης εφικτή, χάρη στην εκπαίδευση σε ανώτατα εκπαιδευτικά ιδρύματα, άλλα και σε ιδιωτικές σχολές. Περιλαμβάνει τη... Περισσότερα
Γευσιγνωσίας αντιθέσεις
Πάθος. Η κινητήριος δύναμη. Στα 4 έμαθα ποδήλατο, στα 8 είχα δικό μου αλλά έπρεπε να φτάσω στα 19 και να καβαλήσω ένα καθαρόαιμο χειροποίητο αγωνιστικό για να καταλάβω μέσα σε λίγα λεπτά ότι αυτό το ιδιότροπο πράγμα με τον ιδιαίτερο χαρακτήρα και την έντονη... Περισσότερα
Ποδηλατώντας για το κρασί
Κάποια πράγματα δεν τα θεωρούμε, αλλά είναι δεδομένα: όπως οι φιάλες του κρασιού, που είναι γνωστό ότι έχουν όλες μεταξύ τους ίδιο σχήμα. Αν εξαιρέσεις κάποιες ελάχιστες και μικρές διαφορές, όπως καμιά φορά τον πιο ψηλό λαιμό ή την πιο φαρδιά μέση, κατά τα άλλα... Περισσότερα
Αυτή είναι η πιο αντισυμβατική και ντιζάιν φιάλη κρασιού
Η άνοιξη για πολλούς είναι η καλύτερη εποχή. Δεν θα πω το αντίθετο, όμως για εμάς που η γύρη μας «σκοτώνει» είναι ένα μαρτύριο. Και ειδικά αυτός ο μήνας Μάϊος που ταιριάζει γάντι στην Αθήνα μας. Κάθε βράδυ φοράει τα ανοιξιάτικά της, γεμίζει τις πλατείες... Περισσότερα
Το Warehouse CO2 είναι ένα αλλιώτικο wine bar γεμάτο φυσαλίδες
Η δυσκολία των δοκιμαστών να καταγράψουν μια γευσιγνωσία βρίσκεται στο γεγονός ότι πρέπει να μετατρέψουν τις αισθήσεις σε λόγο. Αυτή όμως δεν είναι η μόνη δυσκολία. Σπάνια θα δούμε να γράφονται με τρόπο ξεκάθαρο και ρητό κριτικές για το κρασί, υπακούοντας σε ένα είδος αυτολογοκρισίας... Περισσότερα
Αθεράπευτοι δοκιμαστές και παραμορφωμένες γευσιγνωσίες
Έντονο κόκκινο χρώμα. Μπουκέτο που ξεχειλίζει φρούτο: ώριμα βύσσινα, μαρμελάδα και γλυκά μπαχαρικά. Στόμα –εδώ είναι το μυστικό της γοητείας– με πλούσια γεύση, επικίνδυνα ελκυστική: σαν να χαϊδεύεις βελούδινο κορμί! Ιδού η ταυτότητα των κρασιών του Αγιωργίτικου, ενός βαθύ μπλε σταφυλιού με μικρές σφαιρικές ρώγες... Περισσότερα
Top 5 Νεμέες για τα μπάρμπεκιου της άνοιξης
Παρατήρησα πως η μόδα των ανοιχτόχρομων ροζέ, στυλ Προβηγκίας, πρώτο και ίσως καλύτερο δείγμα της οποίας, στη χώρα μας, υπήρξε το Petite Fleur, μια οινοποίηση από Σιδερίτη της οικογένειας Παρπαρούση, είχε πλέον συμπαρασύρει τα περισσότερα κρασιά της χώρας, όχι πάντα με το καλύτερο αποτέλεσμα. Αλλά... Περισσότερα
Ανοιχτόχρωμα ροζέ: Μια ευκαιρία για την Ελλάδα
Η γλώσσα αποτελεί ένα οργανωμένο σύνολο σχέσεων, όπου κάθε στοιχείο ορίζεται από τις διαφορές και τις αντιθέσεις τις οποίες αναπτύσσει με άλλα στοιχεία. Για το λόγο αυτό, η ορολογία της γευσιγνωσίας είναι ένα σύνολο στοιχείων τα οποία δεν μπορούν να οριστούν από μόνα τους αλλά... Περισσότερα
Η γλώσσα του κρασιού
Η ιστορία του σαμιώτικου κρασιού ξεκινά από τη… μυθολογία! Από τις Αμαζόνες και τον Διόνυσο, τον θεό της ευφορίας, του αμπελιού και του κρασιού. Οι περήφανες Αμαζόνες έκαναν το λάθος να τον περιφρονήσουν και να καταφύγουν στην πευκόφυτη Σάμο. Ο Διόνυσος ζήτησε τη βοήθεια των... Περισσότερα
Το Σαμιώτικο κρασί είναι θρύλος από την αρχαιότητα και εξάγεται σε όλο τον κόσμο
Η τυφλή γευσιγνωσία απαλλάσσει το κρασί από κάθε άλλη πληροφορία εκτός από το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση του, δημιουργώντας ομοιόμορφες συνθήκες δοκιμασίας και επιτρέποντας στους διαγωνισμούς τη σύγκριση όλων των κρασιών μεταξύ τους ανεξαρτήτως χρώματος, ποικιλίας, περιοχής και στυλ. Στη διαδικασία αυτή υπάρχει... Περισσότερα
Τα πλεονεκτήματα της φανερής γευσιγνωσίας
Θα ξεκινήσω επισημαίνοντας ότι τα όποια προβλήματα συγγραφής του κειμένου ξεκινούν από τη δυσκολία κατανόησης των βιβλίων στα οποία αναφέρομαι. Αλλά από ένα σημείο και μετά αξίζει να διαβάζεις μόνον βιβλία που δεν καταλαβαίνεις εύκολα. Η διεργασία της μετατροπής του γλυκού σακχαρούχου χυμού σε ένα... Περισσότερα
Η σχιζοανάλυση της γευσιγνωσίας
Πορφυρό, σχεδόν μαύρο χρώμα. Μαλακό σώμα και βελούδινο τελείωμα. Πυκνό φρούτο, σαν να δαγκώνουμε ώριμα μούρα και μύρτιλα. Σαν να έχουμε μόλις απολαύσει μια κουταλιά βύσσινο γλυκό του κουταλιού. Το προφίλ των κρασιών του Merlot –που, παρεμπιπτόντως, τόσο άδικα απορρίφθηκε στην αμερικανική ταινία «Sideways»– είναι... Περισσότερα
Top 5 Merlot για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι
Η κατανόηση της χρήση του θειώδη ανυδρίτη και αργότερα, μόλις στον προηγούμενο αιώνα, η ψύξη κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, ισχυροποίησε τα αρώματα που πριν ήταν δυσδιάκριτα και στόλισε με αυτά τα κρασιά, μετατοπίζοντας το ενδιαφέρον από τη γεύση στο άρωμα. Έτσι φτάνουμε στο κρασί... Περισσότερα
Αργύρης Τσακίρης: Από τα Αρ Νουβό κρασιά στα φυσικά
Κρασί, το: οινοπνευματώδες ποτό που παρασκευάζεται από τη ζύμωση του χυμού των σταφυλιών. Αυτός είναι ο επίσημος ορισμός του κρασιού και η αλήθεια είναι ότι τον γνωρίζουμε όλοι. Όμως, στην πραγματικότητα, ξέρουμε όλοι να πίνουμε κρασί; Για τους περισσότερους από εμάς το κρασί είναι ένα... Περισσότερα
Χάρτης των Γεύσεων 2016: Όλα τα μυστικά του κρασιού μέσα σε δύο ημέρες
«Parlez-vous francais? Μακαρόνια φρικασέ!» Δεν έχω ιδέα πώς προέκυψε αυτή η ρίμα, όμως με κάνει ακόμα να γελάω, σαν παιδί. Μάθημα γαλλικής λοιπόν σήμερα και η τέχνη του να φτιάξετε ένα ολόκληρο γεύμα, από αυτά που κρατάνε ώρες πολλές, τα εύθυμα και τα χαλαρά, χωρίς... Περισσότερα
Πώς θα στήσετε ένα ονειρεμένο τραπέζι, μόνο με γαλλικά τυριά
  Εδώ μια μικρή ένσταση για το στυλ των γλυκών οινοπνευματωμένων κρασιών που χρησιμοποιούνται σήμερα για τη Θεία Κοινωνία στις ορθόδοξες εκκλησίες. Την πρώτη χριστιανική χιλιετία είναι βέβαιο ότι δεν υπήρχαν τέτοιου είδους κρασιά, ώστε να δημιουργηθεί τέτοια παράδοση. Γι’ αυτό γλυκά ίσως, οινοπνευματωμένα όχι.... Περισσότερα
Αργύρης Τσακίρης: Από τα βυζαντινά κρασιά στα μπαρόκ
Τα καλλιτεχνικά ρεύματα, όπως και το στυλ των κρασιών, μεταβάλλονται και αλληλοδιαδέχονται το ένα το άλλο. Αμφότερα επιβάλλονται από μια συγκεκριμένη «άρχουσα» τάξη ανθρώπων που επικροτούν, για τους δικούς τους λογούς, διεθνώς ή τοπικά το κυρίαρχο κατά περιόδους στυλ για το κρασί. Για παράδειγμα, το... Περισσότερα
Αργύρης Τσακίρης: Από τα αρχαιοελληνικά κρασιά στα γοτθικά
Παγκοσμίως γνωστή για την απαράμιλλη ομορφιά και την ιστορία της, η Σάμος, το νησί που με γέμισε με αναμνήσεις και εικόνες από απέραντους αμπελώνες και μυρωδιές εκλεκτών σταφυλιών, είναι ξακουστή και για το Λευκό Μικρόρωγο Μοσχάτο της. Η μοναδική αυτή στον κόσμο ποικιλία καλλιεργείται στις... Περισσότερα
Η δροσιά ενός Μικρόρωγου Σαμιώτικου Μοσχάτου
Υποκίτρινα, στις αποχρώσεις του άχυρου, χρυσαφένια, μελιά…: η χρωματική τους παλέτα έχει απίστευτο εύρος. Τριαντάφυλλο, περγαμόντο, λεμονανθοί, μέλι…: ο πλούτος των αρωμάτων τους είναι μαγευτικός. Η γεύση τους τρυφερή, με βελούδινη γλύκα. Υποκλινόμαστε στα θέλγητρα των γλυκών κρασιών –ελπίζοντας ότι η μελένια υφή τους θα... Περισσότερα
Top 5 λευκά γλυκά κρασιά από τον ελληνικό αμπελώνα
Το απείκασμα της απόλαυσης Η καταγραφή μιας γευσιγνωσίας είναι μια συμπερασματική λειτουργία, ένα απείκασμα (λέξη και ιδέες παραφρασμένες από το βιβλίο «Τι έλεγε ο Λακάν για τις γυναίκες») που περιλαμβάνει, νόηση, αντίληψη και εικασία ως αποτέλεσμα της συνάντησης του δοκιμαστή με το κρασί-υποκείμενο. Η συνάντηση... Περισσότερα
Η γευσιγνωσία ως έλλειψη
Button to top

Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε την ιστοσελίδα, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. περισσότερα

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close

Andro