Η ιστορία του σαμιώτικου κρασιού ξεκινά από τη… μυθολογία! Από τις Αμαζόνες και τον Διόνυσο, τον θεό της ευφορίας, του αμπελιού και του κρασιού. Οι περήφανες Αμαζόνες έκαναν το λάθος να τον περιφρονήσουν και να καταφύγουν στην πευκόφυτη Σάμο. Ο Διόνυσος ζήτησε τη βοήθεια των... Περισσότερα
Το Σαμιώτικο κρασί είναι θρύλος από την αρχαιότητα και εξάγεται σε όλο τον κόσμο
Η τυφλή γευσιγνωσία απαλλάσσει το κρασί από κάθε άλλη πληροφορία εκτός από το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση του, δημιουργώντας ομοιόμορφες συνθήκες δοκιμασίας και επιτρέποντας στους διαγωνισμούς τη σύγκριση όλων των κρασιών μεταξύ τους ανεξαρτήτως χρώματος, ποικιλίας, περιοχής και στυλ. Στη διαδικασία αυτή υπάρχει... Περισσότερα
Τα πλεονεκτήματα της φανερής γευσιγνωσίας
Θα ξεκινήσω επισημαίνοντας ότι τα όποια προβλήματα συγγραφής του κειμένου ξεκινούν από τη δυσκολία κατανόησης των βιβλίων στα οποία αναφέρομαι. Αλλά από ένα σημείο και μετά αξίζει να διαβάζεις μόνον βιβλία που δεν καταλαβαίνεις εύκολα. Η διεργασία της μετατροπής του γλυκού σακχαρούχου χυμού σε ένα... Περισσότερα
Η σχιζοανάλυση της γευσιγνωσίας
Πορφυρό, σχεδόν μαύρο χρώμα. Μαλακό σώμα και βελούδινο τελείωμα. Πυκνό φρούτο, σαν να δαγκώνουμε ώριμα μούρα και μύρτιλα. Σαν να έχουμε μόλις απολαύσει μια κουταλιά βύσσινο γλυκό του κουταλιού. Το προφίλ των κρασιών του Merlot –που, παρεμπιπτόντως, τόσο άδικα απορρίφθηκε στην αμερικανική ταινία «Sideways»– είναι... Περισσότερα
Top 5 Merlot για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι
Η κατανόηση της χρήση του θειώδη ανυδρίτη και αργότερα, μόλις στον προηγούμενο αιώνα, η ψύξη κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, ισχυροποίησε τα αρώματα που πριν ήταν δυσδιάκριτα και στόλισε με αυτά τα κρασιά, μετατοπίζοντας το ενδιαφέρον από τη γεύση στο άρωμα. Έτσι φτάνουμε στο κρασί... Περισσότερα
Αργύρης Τσακίρης: Από τα Αρ Νουβό κρασιά στα φυσικά
Κρασί, το: οινοπνευματώδες ποτό που παρασκευάζεται από τη ζύμωση του χυμού των σταφυλιών. Αυτός είναι ο επίσημος ορισμός του κρασιού και η αλήθεια είναι ότι τον γνωρίζουμε όλοι. Όμως, στην πραγματικότητα, ξέρουμε όλοι να πίνουμε κρασί; Για τους περισσότερους από εμάς το κρασί είναι ένα... Περισσότερα
Χάρτης των Γεύσεων 2016: Όλα τα μυστικά του κρασιού μέσα σε δύο ημέρες
«Parlez-vous francais? Μακαρόνια φρικασέ!» Δεν έχω ιδέα πώς προέκυψε αυτή η ρίμα, όμως με κάνει ακόμα να γελάω, σαν παιδί. Μάθημα γαλλικής λοιπόν σήμερα και η τέχνη του να φτιάξετε ένα ολόκληρο γεύμα, από αυτά που κρατάνε ώρες πολλές, τα εύθυμα και τα χαλαρά, χωρίς... Περισσότερα
Πώς θα στήσετε ένα ονειρεμένο τραπέζι, μόνο με γαλλικά τυριά
  Εδώ μια μικρή ένσταση για το στυλ των γλυκών οινοπνευματωμένων κρασιών που χρησιμοποιούνται σήμερα για τη Θεία Κοινωνία στις ορθόδοξες εκκλησίες. Την πρώτη χριστιανική χιλιετία είναι βέβαιο ότι δεν υπήρχαν τέτοιου είδους κρασιά, ώστε να δημιουργηθεί τέτοια παράδοση. Γι’ αυτό γλυκά ίσως, οινοπνευματωμένα όχι.... Περισσότερα
Αργύρης Τσακίρης: Από τα βυζαντινά κρασιά στα μπαρόκ
Τα καλλιτεχνικά ρεύματα, όπως και το στυλ των κρασιών, μεταβάλλονται και αλληλοδιαδέχονται το ένα το άλλο. Αμφότερα επιβάλλονται από μια συγκεκριμένη «άρχουσα» τάξη ανθρώπων που επικροτούν, για τους δικούς τους λογούς, διεθνώς ή τοπικά το κυρίαρχο κατά περιόδους στυλ για το κρασί. Για παράδειγμα, το... Περισσότερα
Αργύρης Τσακίρης: Από τα αρχαιοελληνικά κρασιά στα γοτθικά
Παγκοσμίως γνωστή για την απαράμιλλη ομορφιά και την ιστορία της, η Σάμος, το νησί που με γέμισε με αναμνήσεις και εικόνες από απέραντους αμπελώνες και μυρωδιές εκλεκτών σταφυλιών, είναι ξακουστή και για το Λευκό Μικρόρωγο Μοσχάτο της. Η μοναδική αυτή στον κόσμο ποικιλία καλλιεργείται στις... Περισσότερα
Η δροσιά ενός Μικρόρωγου Σαμιώτικου Μοσχάτου
Υποκίτρινα, στις αποχρώσεις του άχυρου, χρυσαφένια, μελιά…: η χρωματική τους παλέτα έχει απίστευτο εύρος. Τριαντάφυλλο, περγαμόντο, λεμονανθοί, μέλι…: ο πλούτος των αρωμάτων τους είναι μαγευτικός. Η γεύση τους τρυφερή, με βελούδινη γλύκα. Υποκλινόμαστε στα θέλγητρα των γλυκών κρασιών –ελπίζοντας ότι η μελένια υφή τους θα... Περισσότερα
Top 5 λευκά γλυκά κρασιά από τον ελληνικό αμπελώνα
Το απείκασμα της απόλαυσης Η καταγραφή μιας γευσιγνωσίας είναι μια συμπερασματική λειτουργία, ένα απείκασμα (λέξη και ιδέες παραφρασμένες από το βιβλίο «Τι έλεγε ο Λακάν για τις γυναίκες») που περιλαμβάνει, νόηση, αντίληψη και εικασία ως αποτέλεσμα της συνάντησης του δοκιμαστή με το κρασί-υποκείμενο. Η συνάντηση... Περισσότερα
Η γευσιγνωσία ως έλλειψη
Η αρχέγονη γλώσσα «Το κόκκινο αυτό κρασί έχει άρωμα φρέσκων φρούτων, είναι γεμάτο και ελαφρά στυφό». Μια φράση γεμάτη αμφιβολίες για το τι είναι κόκκινο, σε ποια κατάσταση ωριμότητας, με τι είναι γεμάτο, ποια είναι τα κόκκινα φρούτα και τι είναι ακριβώς η αίσθηση του... Περισσότερα
Η αρχαιολογία της γευσιγνωσίας
Δεν υπάρχει, κατά την ταπεινή μου άποψη, μεγαλύτερο χάρισμα από τη φυσική κομψότητα, αυτήν που βγαίνει αβίαστα, αυτήν που είναι ένα με τον άνθρωπο που την κατέχει. Αυτήν που την έχεις έμφυτα ή δεν την έχεις. Αυτήν που κανείς δεν μπορεί να στη διδάξει. Αυτήν... Περισσότερα
Συνταγή: Ψητά σύκα μαριναρισμένα σε κόκκινο κρασί
Η αύξηση που καταγράφουν παγκοσμίως οι πωλήσεις των ροζέ κρασιών είναι σταθερή και εντυπωσιακή. Είναι σαφές ότι τα ροζέ κρασιά έχουν πλέον καταφέρει να μας πείσουν για την ποιότητα και τη θέση τους στο τραπέζι μας. Μικρότερη, αλλά εξίσου σημαντική, είναι η αύξηση της ζήτησης... Περισσότερα
Top 5 ελληνικά ροζέ αφρώδη
Δεν θα ασχοληθώ εδώ με κάποια «ονειρεμένα» κρασιά υψηλής ποιότητας, από αυτά που ελάχιστες φορές μπορούμε να καταναλώσουμε. Θέλω να μιλήσω για όλα τα κρασιά, ανεξαρτήτως ποιότητας, ακόμη και τα ελαττωματικά. Όλοι βλέπουμε όνειρα, όπως όλοι ξέρουμε να δοκιμάζουμε. Απλώς κάποιοι δεν τα θυμούνται ή... Περισσότερα
Ονειρικές γευσιγνωσίες
13.350 τ.μ. 450.000 άνθρωποι μπορούν να το επισκεφτούν κατ’ έτος. Κάτι διδακτικό για το πώς παίζεται το παιχνίδι, αλλά κι ένα μάθημα για μας περί βλακείας. Για χρόνια, οι άνθρωποι του κρασιού στο Μπορντό το ονειρευόντουσαν. Υπήρξαν σχέδια που δεν είχαν ωριμάσει, τρελές πρωτοβουλίες, τρικλοποδιές,... Περισσότερα
Άνοιξε «Η Πόλη του Κρασιού» στο Μπορντό. Ένα μουσείο grand cru
Αφού απαντήθηκε το τι χρησίμευε κοινωνικά η δημιουργία των κρασιών υψηλής ποιότητας, ας απαντήσουμε στο ερώτημα του ποιος αναλαμβάνει να καθορίσει την ποιότητα. Προφανώς, αυτοί που έχουν τη δυνατότητα να την απολαύσουν είναι πολύ απασχολημένοι με τη συγκέντρωση του πλούτου τους, ώστε να ασχοληθούν και... Περισσότερα
Κριτική και κριτικοί ως δημιουργοί της ποιότητας του κρασιού
Εφευρίσκοντας την ποιότητα Το να πιστεύει κάποιος ότι το χαβιάρι και η σαμπάνια είναι καλύτερα από το τζατζίκι και τη ρετσίνα είναι θέμα ταξικής διάκρισης. Στην πραγματικότητα, τα δύο πρώτα έχουν δύσκολη γεύση, το ένα είναι υπερβολικά ξινό και το άλλο μυρίζει ψαρίλα. Μάλλον σε... Περισσότερα
Ακριβό κρασί. Η ταξική διάκριση της γεύσης
Α! Επιτέλους! Ένα κρασί που μας λες κι είναι εύκολο να το παραγγέλνουμε! Σας παρακαλώ… Δεν θα το έκανα ποτέ αυτό σε εσάς. Για παράδειγμα, ο Τσάνταλης βγάζει τρεις Ραψάνες: την Ραψάνη, την Ραψάνη Reserve και την Ραψάνη Grande Reserve. Ακολουθώντας τον υπέρτατο οινικό νόμο,... Περισσότερα
Ραψάνη Τσάνταλη 2011, €9
Button to top

Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε την ιστοσελίδα, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. περισσότερα

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close

Andro