ταλική κουζίνα. Πόσο ταλαιπωρημένη, πόσο παρεξηγημένη, πόσο διαφορετικά και άνισα ερμηνευμένη: Σε όποια χώρα του κόσμου κι αν ταξιδέψεις, τα ιταλικά εστιατόρια σε περιμένουν καρτερικά για να σου σερβίρουν την εκδοχή της ιταλοσύνης του ιδιοκτήτη ή του μάγειρα. Στην Ελλάδα ευτυχώς ευνοεί το κλίμα κι... Περισσότερα
Στη «Nanninella» για απίθανα ζυμαρικά, Τiramisu και ιταλιάνικες βρισιές
Έχω πολλές φίλες με αγόρια που περνούν φέτος για πρώτη φορά το κατώφλι της «οικογενειακής εστίας», ώστε να εγκατασταθούν για σπουδές είτε σε άλλες πόλεις είτε στο εξωτερικό. Αλαφιασμένες, τρέχουν να βρουν σπίτια, να τα καθαρίσουν και να τα απολυμάνουν απ’ άκρη σ’ άκρη, έως... Περισσότερα
Μένεις μόνος και δεν ξέρεις να μαγειρεύεις; Κανένα πρόβλημα!
Υλικά (για 4 μερίδες) 500 γρ. σπαγγέτι 1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1/2 κ. γλ. πεπεροντσίνο ψιλοκομμένο 500 γρ. γαρίδες 700 γρ. ντομάτα κομμένη σε καρέ 1/4 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί Λίγος μαϊντανός για το γαρνίρισμα Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι... Περισσότερα
Σπαγγέτι με γαρίδες και πεπεροντσίνο, από τον Τάσο Αντωνίου
Η συνταγή για ζυμαρικά είναι στοιχειώδης και τέλεια ταυτόχρονα: το μόνο που χρειάζεται είναι αλεύρι και νερό. Το προϊόν αποτελεί το ιδανικό παράδειγμα της λειτουργικότητας της φόρμας, με μυριάδες σχέδια να παράγονται από τα ίδια υλικά. Και όπως ο πανταχού παρών συνδετήρας ή το λαστιχάκι,... Περισσότερα
Πώς σχεδιάζονται τα μακαρόνια
Εκτέλεση -Βράζουμε τα μακαρόνια για 5 λεπτά σε μπόλικο αλατισμένο νερό και τα σουρώνουμε (προσοχή, δεν τα κρυώνουμε) -Σοτάρουμε για 20 δευτερόλεπτα με το ελαιόλαδο το σκόρδο, την πιπεριά και το τζίντζερ. Προσθέτουμε τα μακαρόνια και ύστερα την ντομάτα και τα κολοκυθάκια. -Συνεχίζουμε το μαγείρεμα... Περισσότερα
Σπαγγέτι με γαρίδες, τζίντζερ και τσίλι,
Τα στριφτάρια του «Χιώτικο Κελλάρι» Από μικρός ήμουν ανήσυχο πνεύμα. Αναζητούσα την πρόκληση και το διαφορετικό, ήθελα όμως να έχουν ποιότητα, να μπλέκονται ιδανικά με την παράδοση.Σε ένα πρόσφατο ταξίδι μου στη Χίο γνώρισα από κοντά το «Χιώτικο Κελλάρι». Τη μικρή οικοτεχνία του Νίκου Κωνσταντουλάκη στη... Περισσότερα
Με γεύση από την Χίο
Υλικά 1 πακέτο σπαγγέτι 500 γραμμάρια Ξύσμα από ένα λεμόνι 6-7 σκελίδες σκόρδο 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Μερικά φύλλα βασιλικού 100 γραμμάρια ξερό ανθότυρο τριμμένο Αλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση -Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό για το χρόνο που αναγράφεται στο πακέτο. Χρειαζόμαστε 5... Περισσότερα
Σπαγγέτι με λεμόνι, σκόρδο και ξερό ανθότυρο,
Τα πρώτα μου ζωντανά σπαγγέτι τα είδα στο Σαλέρνο, πάνε τριάντα χρόνια από τώρα. Σάλευαν μέσα στο πιάτο. Σπαρταρούσαν στο πιρούνι σαν τα χέλια. Έως τότε, ήμουν στο σκοτάδι, είχα φάει μόνο μακαρόνια με κιμά, που έχουν τόση σχέση με μαγειρική τέχνη όση και το... Περισσότερα
Al dente:
Υλικά για 2 άτομα: 1/2 πακέτο σπαγγέτι No. 6 1/2 κουταλιά της σούπας ταραμάς λευκός 10 φιλέτα αντσούγιας 1 κουταλιά της σούπας κάππαρη 4 σκελίδες σκόρδο 2 πιπερίτσες καυτερές (πεπεροντσίνο) 1 ματσάκι μαϊντανός 1 ματσάκι δυόσμος 2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Φρεσκοτριμμένο... Περισσότερα
Σπαγγέτι με ταραμά και πεπεροντσίνο,
Button to top

Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε την ιστοσελίδα, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. περισσότερα

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close

Andro