Δύο άνθρωποι έφεραν την πατάτα στα πιάτα μας. Ο Antoine-Augustin Parmentier, στρατιωτικός γιατρός του 18ο αι. που μας γνώρισε για πρώτη φορά τον άγνωστο έως τότε κόνδυλο, και ο Joël Robuchon που τον μετέτρεψε σε ολόκληρη τέχνη τη δεκαετία του ’80. Υπάρχουν κάποιοι που πιστεύεις... Περισσότερα
Ο σεφ Joël Robuchon έσβησε, αφήνοντάς μας με το στόμα ανοιχτό
Το πιάτο αυτό, μια πραγματική έκρηξη γεύσεων η οποία όμως αφήνει ως επίγευση ένα λεπτεπίλεπτο κονφετί εντυπώσεων, ήταν ένα από τα signature dishes του Αρνό Μπινιόν. Το δοκίμασα από τα χέρια του Άγγελου Λάντου, sous chef πριν του Μπινιόν και πλέον άξιο διάδοχό του στο... Περισσότερα
Τop της Σπονδής:
Τα προτιμάμε «breaded» (πανέ με γαλέτα) παρά «battered» (με κουρκούτι), όταν όμως μιλάμε για το μοναδικό ίσως μέρος που πουλάει αυθεντικά fish&chips σε χάρτινο χωνί στην Αθήνα, δεν μπορείς να έχεις υπερβολικές απαιτήσεις. Το μαγαζί είναι ορίτζιναλ φισεντσιπτσατζίδικο, το πράγμα φωνάζει από μακριά: Οι κοινόχρηστοι... Περισσότερα
Τα fish&chips σε χάρτινο χωνί του Fish Café
πορεί οι γνώμες για την πολιτεία του πρώτου κυβερνήτη της νεότερης Ελλάδας να διίστανται, ένα όμως είναι σίγουρο: του οφείλουμε αμέριστη ευγνωμοσύνη για την εισαγωγή στη χώρα του μέγιστου νεοελληνικού αγαθού, της πατάτας. Διηγούνται μάλιστα το εξής ανέκδοτο: «Άμα τη αφίξει εις Ναύπλιον φορτίου γεωμήλων,... Περισσότερα
Για μια τηγανιά πατάτες
Button to top Andro