Προσφάτως γράφαμε για το ISTORIA στη Σαντορίνη, ένα boutique hotel όπου κάθε του σημείο έχει να αφηγηθεί και μια ιστορία. Και αυτή η φιλοσοφία δεν αλλάζει ούτε όταν φτάνουμε στο γαστρονομικό κομμάτι του ξενοδοχείου. Εκεί βρίσκουμε τον Αλέξανδρο Τσιοτίνη, έναν σεφ που με κάθε πιάτο του... Περισσότερα
Σαλάτα ζυμαρικών με ταρτάρ από καπνιστό σολομό, από τον Αλέξανδρο Τσιοτίνη
Δύο άνθρωποι έφεραν την πατάτα στα πιάτα μας. Ο Antoine-Augustin Parmentier, στρατιωτικός γιατρός του 18ο αι. που μας γνώρισε για πρώτη φορά τον άγνωστο έως τότε κόνδυλο, και ο Joël Robuchon που τον μετέτρεψε σε ολόκληρη τέχνη τη δεκαετία του ’80. Υπάρχουν κάποιοι που πιστεύεις... Περισσότερα
Ο σεφ Joël Robuchon έσβησε, αφήνοντάς μας με το στόμα ανοιχτό
«Αν ψάχνουμε για έναν αυθεντικό “ροκ σεφ” τότε ο Anthony Bourdain κερδίζει τον τίτλο με ευκολία. Έχει κάτι αυτό το στυλ του, που ό,τι και να κάνει είναι αποδεκτό». Με αυτά τα λόγια τον είχαμε «υποδεχθεί» στη στήλη μας Οι Στυλάτοι της Εβδομάδας πριν από... Περισσότερα
Anthony Bourdain: «Αντίο» σε έναν αυθεντικό ροκ σταρ της κουζίνας
Καινοτόμος, δημιουργικός, δραστήριος, αλχημιστής. Κάπως έτσι και με πολλά ακόμα θα μπορούσαμε να χαρακτηρίσουμε τον Καταλανό chef Ferran Adrià. Η μαγειρική, οι ιδέες και οι τεχνικές του, έκτος από πολλά βραβεία γαστρονομίας, του έχουν χαρίσει και τον τίτλο του καλύτερου chef του κόσμου. Αποφεύγει να... Περισσότερα
Το φαινόμενο Adrià στην Ελλάδα
ταν άνοιξη του 2012 όταν αποφάσιζε να αφήσει τον ήλιο της Ελλάδας και την κουζίνα της Σπονδής για την πρωτεύουσα της Αγγλίας. Ήταν τότε που ο Arnaud Bignon έκανε ένα νέο βήμα, «μετακομίζοντας» στο εστιατόριο The Greenhouse του Λονδίνου και ρίχνοντας τους (προσωρινούς όπως αποδείχθηκε... Περισσότερα
Arnaud Bignon: Ο σεφ που έφερε τα 2 αστέρια Michelin στη Σπονδή επιστρέφει στην Ελλάδα
«Φέτος ήταν το δεύτερο καλοκαίρι που πήγαμε διακοπές με την κόρη μου. Πήγαμε πέντε μέρες στη Σχοινούσα και πέντε μέρες στο Ηράκλειο Κρήτης. Ήταν πιο interactive η φάση μαζί της απ’ ότι ήταν πέρσι. Απλώς, επειδή περπατάει και γίνεται πιο “άνθρωπος”, νομίζεις ότι μπορείς και... Περισσότερα
Σωτήρης Κοντιζάς: Μεγαλώνοντας την Chihiro
– Μετά το καθιερωμένο Nobu festival στο Matsuhisa Athens, σειρά έχει το ταξίδι σας στο Matsuhisa Mykonos. Τί γίνεται στο νησί; Έχει χάσει την ψυχή και την αυθεντικότητα της η Μύκονος; Πηγαίνω στο νησί 14 χρόνια από τότε που ανοίξαμε το εστιατόριο στο Belvedere με... Περισσότερα
Nobuyuki Matsuhisa: «Είμαι περήφανος που με αντιγράφουν»
Στην ταινία Bubble Boy, ο πρωταγωνιστής ζει μέσα σε μια φούσκα για να «προστατεύσει» τον εαυτό του από το εξωτερικό περιβάλλον. Τι σχέση έχει αυτή η ταινία που θυμήθηκα από το 2001, με το βασικό θέμα αυτού του άρθρου, που είναι το Refugee Food Festival;... Περισσότερα
Refugee Food Festival: Εστιατόρια στην Αθήνα μοιράζονται τις κουζίνες τους με πρόσφυγες σεφ
  Την πρώτη φορά που επισκέφτηκα το ξενοδοχείο AthensWas στην αρχή του πεζοδρόμου της Διονυσίου Αεροπαγίτου, δεν ήταν για να μείνω σε κάποιο από τα όμορφα δωμάτια του – αν και πολύ θα το ήθελα. Ανέβηκα στον τελευταίο όροφο στο μικρό roof garden που λειτουργεί... Περισσότερα
Το νέου μενού του Sense Fine Dining Restaurant θα είναι γεμάτο αρώματα και θέα
Egon Van Hoof: Γνήσιο μεράκι Τo πρώτο αστέρι Michelin φαινομενικά ήταν εύκολη υπόθεση για τον Egon Van Hoof, πίσω του όμως κρύβεται πολλή δουλειά. Ο Egon Van Hoof γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Ολλανδία, έξω από το Άμστερνταμ. Από μικρός ήξερε τι ήθελε να κάνει στη... Περισσότερα
10 βραβευμένοι σεφ και 9 αστέρια Michelin «προσγειώνονται» για πέντε ημέρες στη Χαλκιδική
Η ΕΠΙΛΟΓΗ ΤΟΥ ΔΟΞΗ ΜΠΕΚΡΗ: «PROVENCE DELICATESSEN» Σίγουρα από τα καλύτερα Delicatessen στην Αθήνα. Ο Γιώργος Κυριακόπουλος είναι ένας άνθρωπος με μεγάλη αγάπη για τα τυριά και τα αλλαντικά από όλον τον κόσμο. Η ποικιλία είναι τεράστια σε τυριά και βούτυρα ‒ιδιαίτερα από την περιοχή... Περισσότερα
Τα top 10 delicatessen και «ψαγμένα» μπακάλικα των σεφ για τις γιορτές
«De Gustibus – La Fête Gastronomique», Αγίων Θεοδώρων 21, Μεταμόρφωση, τηλ. 210 2848915. Είναι πολύ δύσκολο να συζητάει κάποιος για γκουρμέ κουζίνα, σπάνια πρώτη ύλη και ποιοτικό προϊόν και να μην έχει στο μυαλό του την εταιρεία «De Gustibus», η οποία μπορεί να προσφέρει μια... Περισσότερα
Oι «μυστικές» διευθύνσεις του Κίμωνα Λίγδα
Ψάρι, Θαλασσινά Θάλασσα η αγαπημένη! Μια προσωπική αδυναμία που δεν κρύβεται, ό,τι κι αν έκανα στη ζωή μου. Είμαι ευτυχής που επέστρεψα (από τη Νέα Υόρκη και το Ντουμπάι) στη χώρα που με γέννησε και ο λόγος είναι ξεκάθαρα η θάλασσα και οι άνθρωποι που... Περισσότερα
Oι «μυστικές» διευθύνσεις του Γιάννη Μαρκαδάκη
Σαρδέλες μαρινάτες με κάππαρη και κρίταμα, από τον Νίκο Μιχαήλ Υλικά (για 2 άτομα) 500 γρ. φρέσκες σαρδέλες 100 γρ. κάππαρη 100 γρ. κρίταμα Λίγο ελαιόλαδο Λίγο ξίδι Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη. Εκτέλεση – Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τις σαρδέλες. Αφαιρούμε το κεφάλι τους και το... Περισσότερα
Top 5 συνταγές των σεφ με σαρδέλες
«Μαύρο πιπέρι», Τριών Ιεραρχών 135, Άνω Πετράλωνα. Προϊόντα που θα βρούμε από μικρές οικοτεχνίες και βιοτεχνικές μονάδες. Καλά άλευρα και ζυμαρικά από ζέα, βρόμη και σίκαλη. Zυμαρικά του «Πετρόμυλου» σε μεγάλη ποικιλία γεύσεων. Aλλαντικά του Μιράν, του Σαρήμπογια και τα βουβαλίσια του Μπόρα. Τυριά από... Περισσότερα
Οι «μυστικές» διευθύνσεις του Μανώλη Γαρνέλη
«Κρεατολιχουδιές ο Χρήστος», Αγίου Νικολάου 41, Ίλιον, τηλ. 210 2613209. Ο Χρήστος Μπαλατσός είναι ένας πραγματικά «ψαγμένος» κρεοπώλης και το χασάπικό του στο Ίλιον σκέτη «μπουτίκ»! Τον γνωρίζω από τα χρόνια που ήμουν ακόμη σπουδαστής μαγειρικής και με είχε εντυπωσιάσει από τότε με το μεράκι... Περισσότερα
Oι «μυστικές» διευθύνσεις του Αλέξανδρου Χαραλαμπόπουλου
Σε ένα από τα ομορφότερα μέρη της Ελλάδας, σε έναν τόπο που ξυπνά ωραίες εικόνες, σε ένα πλούσιο με αγαθά προορισμό, στη Σάμο, «τοποθετούνται» τα πρώτα μικρά λιθαράκια για ένα γαστρονομικό θεσμό. Ο Άγγελος Μπακόπουλος, Executive Chef του ιστορικού ξενοδοχείου του νησιού του Πυθαγόρα «Doryssa... Περισσότερα
Ένας νέος γαστρονομικός θεσμός χτίζεται στη Σάμο
Έχει γίνει πλέον θρύλος ο αγώνας που κατέβαλε για χρόνια ο καπετάν Βασίλης Κωνσταντακόπουλος για να ενώσει διάσπαρτους κλήρους και να φτιάξει ένα μεγάλο τουριστικό συγκρότημα που θα έβαζε τον τόπο του στο διεθνές τουριστικό σιρκουί πολυτελείας. Το όνειρο έγινε πραγματικότητα αλλά ο ίδιος δεν ευτύχησε... Περισσότερα
Η γαστρονομία στη Μεσσηνία γίνεται μια πολύ σοβαρή υπόθεση
«Νάξια Επιλογή – Παραδοσιακά Προϊόντα Νάξου», Κειριαδών 149, Κ. Πετράλωνα, τηλ. 210 3471540. Για ό,τι καλό βγάζει η Νάξος –και είναι πολλά τα καλά της– έρχομαι στον Αρτέμη Περιστεράκη. Αρνιά, κατσίκια, κοκόρια, γραβιέρες, πατάτες, μέλι… Με τον Αρτέμη θα μιλήσεις όμως και για «κοπές». Δίπλα... Περισσότερα
Oι μυστικές διευθύνσεις του Σωτήρη Κοντιζά
Το τραπέζι που είχαν ετοιμάσει για να καθίσουμε και στο οποίο θα μας συντρόφευε ο ίδιος ο Nobu μπορεί να το έλουζε ο ήλιος, ενώ έκανε τη βουτιά του μέσα στη θάλασσα και να σε τύφλωνε, αλλά είχε λίγη σημασία μπρος στην προσμονή των γεύσεων. Καθώς... Περισσότερα
Όταν μαγείρεψε ο Nobu
Button to top

Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε την ιστοσελίδα, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. περισσότερα

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close

Andro