Παραδοσιακά αυτές τις μέρες αφήνω στην άκρη το κρέας και ρίχνομαι στο ψάρι. Όχι επειδή είμαι καλός χριστιανός, απλώς και λίγη αποτοξίνωση δεν βλάπτει. Από την άλλη, το ψάρι και γενικά τα θαλασσινά είναι ένας μερακλίδικος μεζές που εκτιμώ αφάνταστα. Και όταν συνοδεύεται από ούζο,... Περισσότερα
«Αλμύρα»: Για ριζότο κακαβιάς και φρικασέ σαργού στη Νέα Κηφισιά
Τα ταξίδια μου στη Θεσσαλονίκη, πάντα, έχουν άρωμα και γεύση καλού φαγητού. Τις τελευταίες φορές, όμως, έχω βρει ένα μέρος που μου δίνει έναν ακόμα λόγο να επισκεφτώ τη συμπρωτεύουσα. Στο «Karabourno», στον ξεχωριστό αυτό χώρο, η υψηλή αισθητική συναντά τις φρέσκιες θαλασσινές νοστιμιές και... Περισσότερα
Το γκανιάν ψαροφαγικό μενού του Karabourno
Υλικά (για 2 άτομα) 1 τσιπούρα (600-800 γρ.) 250 γρ. σπανάκι 2 κρεμμύδια φρέσκα, ροδέλες Μισό φινόκιο Μισό μάτσο μυρώνια, ψιλοκομμένα 10 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα 4 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο 1 μικρή πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη 50 ml ελαιόλαδο Ξύσμα από ένα lime Χυμό από μισό lime... Περισσότερα
Τσιπούρα στη λαδόκολλα με χόρτα, σταφίδες και τσίλι, από την Κωνσταντίνα Φάκλαρη
Αυτό που, κατά τη γνώμη μου, κάνει την “Μπόμπενα” πραγματικά να ξεχωρίζει είναι το ανεπιτήδευτο, με ουσία, ποιότητα και φρέσκα υλικά ψαροφαγητό της. Εδώ, η κουζίνα φωνάζει φρέσκο ψάρι και θαλασσινά που φτάνουν απευθείας από το Αιγαίο. Γι’ αυτό και κάθε μέρα είναι διαφορετική. Για... Περισσότερα
Μπόμπα η “Μπόμπενα” στην Καισαριανή
Υλικά 200 γρ. σαρδέλες φιλεταρισμένες 50 γρ. αλεύρι 50 γρ. γαλέτα 2 αβγά 1 κουτ. της σούπας άνιθο ψιλοκομμένο 1 κουτ. της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουτ. της σούπας κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο ½ κουτ. του γλυκού καπνιστή πάπρικα Αλάτι, πιπέρι Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Για... Περισσότερα
Σαρδέλες παναρισμένες σε καπνιστή πάπρικα και μυρωδικά, από τον Χρήστο Τζιέρα
Υλικά (για 2 άτομα) 500 γρ. σολομός 2 ώριμα αβοκάντο 100 γρ. Asian sauce 60 γρ. τσορίθο Ξύσμα από 1 λεμόνι Χυμός από 1 λεμόνι 80 γρ. ντομάτα (κομμένη σε καρέ) 20 γρ. βασιλικός Για τον «αέρα λεμονιού» 200 γρ. νερό 60 γρ. βούτυρο 40... Περισσότερα
Σολομός με γουακαμόλε και τσορίθο,
Ο Στράτος, ο κεντρικός χαρακτήρας του φιλμ, είναι ένας αντιήρωας. Είναι ευάλωτος, μονόχνωτος, ανασφαλής, έχει μέτρια νοημοσύνη και φοβάται πολύ. Παράλληλα, αν και κουρασμένος, σχεδόν παραιτημένος, αποτελεί μέρος του αμείλικτου συστήματος. Διαφωνώ ότι είναι θετικός ήρωας, ας έχει ένα δικό του αυστηρό κώδικα τιμής. Ξεκάθαρα... Περισσότερα
«Καμιά φορά το μικρό ψάρι μπορεί να φάει το μεγάλο»
Στο εστιατόριο «Baku» ο Παναγιώτης Γιακαλής (executive chef του ξενοδοχείου Margi) μαγειρεύει μια Νέα Ελληνική Κουζίνα η οποία δεν φοβάται τις γευστικές εντάσεις. Και δεν τις φοβάται διότι είναι απόλυτα συγκερασμένες, λόγω αφενός της υψηλής τεχνικής που χρησιμοποιεί ο σεφ και αφετέρου των εξαιρετικών πρώτων... Περισσότερα
Τop του Baku:
Τα προτιμάμε «breaded» (πανέ με γαλέτα) παρά «battered» (με κουρκούτι), όταν όμως μιλάμε για το μοναδικό ίσως μέρος που πουλάει αυθεντικά fish&chips σε χάρτινο χωνί στην Αθήνα, δεν μπορείς να έχεις υπερβολικές απαιτήσεις. Το μαγαζί είναι ορίτζιναλ φισεντσιπτσατζίδικο, το πράγμα φωνάζει από μακριά: Οι κοινόχρηστοι... Περισσότερα
Τα fish&chips σε χάρτινο χωνί του Fish Café
  Υλικά (για 2 άτομα) 500 γρ φρέσκες σαρδέλες 100 γρ κάππαρη 100 γρ κρίταμα Λίγο ελαιόλαδο Λίγο ξύδι Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη   Εκτέλεση -Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τις σαρδέλες. Αφαιρούμε το κεφάλι τους και το κεντρικό κόκαλο. -Απλώνουμε σε ένα ταψάκι τις σαρδέλες ανοιχτές... Περισσότερα
Σαρδέλα μαρινάτη με κάππαρη και κρίταμα,
Button to top

Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε την ιστοσελίδα, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. περισσότερα

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close

Andro