Ο μερακλής, ο κόπος και ο χρόνος   Ένας απ’ τους ελάχιστους χαρακτηρισμούς που αισθάνομαι ότι προσθέτει αξία στην ύπαρξή μου όταν τον εισπράττω είναι η μαγική λέξη «μερακλής»· με βαθύ λάμδα, σαν να μιλά Σαλονικιός, αλλά κυρίως όταν εκφέρεται με τρόπο που γεμίζει το... Περισσότερα
Δημήτρης Παπαζυμούρης: «Να ζήσουνε οι μερακλήδες!»
Αν και πρόσφατα ήμουν στη Κοπεγχάγη και θεωρητικά κάποιος που ασχολείται με την γαστρονομία σαν κι εμένα, «θα έπρεπε να έχει επισκεφτεί το Noma», εγώ δεν το έκανα. Διότι, βλέπετε, εμένα και το κάθε τριάστερο Noma, μας χωρίζουν πολλά. Με πρώτο προφανές, ότι δε μου... Περισσότερα
Το Noma και τα άνομα της υψηλής γαστρονομίας
Το φημισμένο μπαρ Hanky Panky με τον Walter Meyenberg και την Gina Barbachano καθώς και ο βραβευμένος με 3 αστέρια Michelin Christian Le Squer έρχονται στο 2ο Summer Festival στο Daios Cove, σε μία διοργάνωση που ξεκίνησε πέρυσι και φιλοδοξεί να γίνει θεσμός, επιστρατεύοντας έντεχνα... Περισσότερα
Summer Festival στο Daios Cove με διεθνείς DJ’s, top bartenders και τον 3στερο σεφ Christian Le Squer
Ήταν η χρονιά του delivery. Λόγω των lockdowns. Λόγω των νέων υπηρεσιών παράδοσης όπως τα e-food, Wolt, Box, Rocket. Λόγω της γενικότερης κουλτούρας street food που θεριεύει στη χώρα μας. Λόγω των απαιτήσεων του κοινού που έχουν αλλάξει και δεν συμβιβάζεται κανείς πλέον με μουλιασμένο... Περισσότερα
Delivery Αwards: τα νοστιμότερα και ζουμερότερα της χρονιάς!
Μοιάζει από εκείνες τις ερωτήσεις που δεν ξέρεις τι να απαντήσεις αν δεν έχεις προηγουμένως δοκιμάσει. Συνεπώς, τι πρέπει να κάνουμε για να απαντήσουμε στο ερώτημα αν «θα πίνατε βότκα με άρωμα χαβιαριού»; Μα, να δοκιμάσουμε την L’Orbe Vodka x Caviar. Η συγκεκριμένη βότκα είναι... Περισσότερα
L’Orbe Vodka x Caviar: κορυφαία βότκα με χαβιαρι… 2 σε 1
Ως γνωστόν WTF σημαίνει What The Fuck δηλαδή «τί στην ευχή;», κάτι που αναφωνούμε καθημερινά, ειδικά όταν παρατείνονται τα λοκντάουν και ενημερωνόμστε ότι «οι επόμενες 2 εβδομάδες θα είναι κρίσιμες». Σημαίνει όμως και What The Food, όπως τιτλοφορείται το νέο, ζουμερό πρότζεκτ του Warehouse ή... Περισσότερα
«What The Food»: το street food του Warehouse στο σπίτι μας
(Ημερολόγιο Γέφυρας. Αστρική ημέρα 25η SARS Cov-2) Είκοσι πέντε μέρες κλειστά. Τέσσερα ΠαρασκευοΣάββατα στο σπίτι. Δεν ξέρω πόσοι άνθρωποι της δουλειάς μας το έχουν ξαναζήσει αυτό. Νομίζω ότι ισχύουν και σε αυτήν την περίπτωση τα γνωστά πέντε στάδια. Έχουμε περάσει σίγουρα από την άρνηση και... Περισσότερα
Τι είναι η πατρίδα μας; Η ταβέρνα που εκθειάζει ο κύριος Σμιθ;
Ένα χρόνο πριν, ανήμερα Χριστούγεννα ήταν, κάναμε ποδαρικό στο ολοκαίνουργιο Papillon.  Πώς να το περιγράψει κάποιος με λίγα λόγια;  Δύσκολο.  Όμορφο, δίχως αμφιβολία. Όμως, όπως έχουμε δει σε πλείστους όσους όμορφους χώρους, η ομορφιά από μόνη της δεν λέει τίποτα, χρειάζεται και κάτι άλλο. Ακριβώς... Περισσότερα
Papillon: Ένα all day εστιατόριο, με φινέτσα και ψυχή, αλλιώτικο από τα άλλα
Ήταν το 2004 όταν ένα διαφορετικό γαστρονομικό φεστιβάλ έκανε την εμφάνισή του στην καρδιά του Λονδίνου: ήταν η χρονιά που πραγματοποιήθηκε το πρώτο Taste of London στο Κόβεντ Γκάρντεν, μια διοργάνωση που είχε ως στόχο να φέρει κάτω από μια «στέγη» τους καλύτερους σεφ της... Περισσότερα
Τι είναι το πολυδιαφημισμένο Taste of Athens που έρχεται στο ΚΠΙΣΝ;
Δύο άνθρωποι έφεραν την πατάτα στα πιάτα μας. Ο Antoine-Augustin Parmentier, στρατιωτικός γιατρός του 18ο αι. που μας γνώρισε για πρώτη φορά τον άγνωστο έως τότε κόνδυλο, και ο Joël Robuchon που τον μετέτρεψε σε ολόκληρη τέχνη τη δεκαετία του ’80. Υπάρχουν κάποιοι που πιστεύεις... Περισσότερα
Ο σεφ Joël Robuchon έσβησε, αφήνοντάς μας με το στόμα ανοιχτό
ότος (ο): αποτελεί ένα από τα τέσσερα κύρια σημεία ορίζοντος ή σημεία της πυξίδας. Είναι το αντίθετο του Βορρά, κατά σημείο και κατεύθυνση και βρίσκεται σε ορθή γωνία με την Ανατολή και την Δύση. Αυτή είναι η επίσημη απάντηση που θα λάβεις γυρεύοντας για τον... Περισσότερα
Escaping South Festival στη Ρόδο: Νότιοι όλου του κόσμου, ενωθείτε!
+ ΣΕ ΑΝΟΔΟ Steak Tartare: Μια παλιομοδίτικη, chic «γουρουνιά» που ήταν στη σκιά των μπέργκερ τα τελευταία χρόνια -πρακτικά το έβρισκες μοναχά στο L’Abreuvoir- αλλά τώρα κάνει αισθητή την παρουσία του στα κορυφαία μαγαζιά σε διάφορες εκδοχές. Ομιλούμε βεβαίως για το βοδινό ταρτάρ λίγο σιτεμένο... Περισσότερα
Τι είναι καυτό τώρα στο αθηναϊκό γαστρονομικό στερέωμα
Akira Back: Επιστροφή στις ρίζες Γεννημένος στην Κορέα και μεγαλωμένος στο Άσπεν του Κολοράντο ο συνεργάτης του Hakkasan Group Akira Back δε θα μπορούσε να έχει διαφορετική πορεία πέραν αυτής που τελικά κατάφερε. Με σπουδές στη Διεθνή Σχολή Μαγειρικής στο Ινστιτούτο Τέχνης του Κολοράντο αλλά... Περισσότερα
Αυτοί είναι οι πρωταγωνιστές του Sani Gourmet 2018
Υπήρξε χρονικογράφος, πρίγκιπας, πρόεδρος, πρέσβης. Θέτοντας πάντα τις υπηρεσίες του υπέρ μιας κουζίνας απλής, χωρίς φιοριτούρες, όπου «τα υλικά διατηρούν τη γεύση τους», κάτι το οποίο είναι πλέον το motto των απανταχού σεφ. Σε λιγότερο από μια δεκαετία, στο Μεσοπόλεμο, οι τρεις συλλαβές του ψευδωνύμου... Περισσότερα
Curnonsky, ο πρίγκιπας των γαστρονόμων
«Εχ! Αυτό είναι το φυ-σι-ο-λο-γκικόοο», μου είπε ο Φαμπρίτσιο όταν τον επαίνεσα για το φαγητό του. Ή μάλλον δεν μου το είπε έτσι, όπως οι Ιταλοί στις ταινίες. Ο Μπουλιάνι δεν μιλάει «με φωνή Ιταλού σεφ», απλώς το έβαλα για να φτιασιδώσω το κείμενο. Η... Περισσότερα
Mama, τι μάστορας!
Το φετινό καλοκαίρι που κλείνει τον κύκλο του σιγά σιγά (έχουμε λίγες ευκαιρίες απόδρασης ακόμα), με έφερε στους Άνυδρους στη Νότια Κρήτη. Στην Παλαιόχωρα των Χανίων. Βλέπεις μετά από τα πολλά χιλιόμετρα για το roadtrip του Andro έπρεπε λίγο οι ρυθμοί να πέσουν. Κάπως έτσι... Περισσότερα
Στους Άνυδρους, στη νότια Κρήτη: Η γαστρονομία ως προορισμός
Το συγκρότημα του Αστέρα μπορεί να έχει κλείσει για πλήρη ανακατασκευή, όμως ένα από τα γοητευτικότερα εστιατόρια των Αθηνών και κορωνίδα της Αθηναϊκής «ριβιέρα», το Matsuhisa Athens, αποτελεί σταθερό σημείο αναφοράς για τη γαστρονομία της πόλης και υπόσχεται το ομορφότερο ηλιοβασίλεμα μετά από το… ναό του... Περισσότερα
Νέα πιάτα στο Matsuhisa Athens και άφιξη του Nobu τον Ιούλιο
Μέχρι πριν από μερικά χρόνια, οι street artists είχαν ένα συγκεκριμένο πεδίο δράσης: τους δρόμους και τους τοίχους των πόλεων. Βέβαια, από τότε πολλά έχουν αλλάξει. Η street art είναι για πολλούς το next big thing της τέχνης, οι graffiti artists βρήκαν στέγη στις γκαλερί... Περισσότερα
BREEDER X VEZENÉ: Όταν η τέχνη του δρόμου συναντάει την τέχνη της γαστρονομίας
Υπάρχει μια πολύ ιδιόρρυθμη κάστα ανθρώπων που σου προκαλούν ταυτόχρονα θαυμασμό, οργή, λύπη και απορία. Είναι αυτή η περίεργη συνομοταξία των ηδονοβλεψιών αυτού του γαστρονομικού θαύματος που συντελείται χρόνια τώρα στη χώρα μας. Σε έναν κόσμο που τα ζουμερά burgers είναι άξια έκθεσης σε προθήκη... Περισσότερα
Τιμή στους ηδονοβλεψίες της γαστρονομίας
Όλα άρχισαν με ένα άρθρο που δημοσιεύτηκε το 1984 στο γαλλικό περιοδικό «Actualité chimique», όπου εξετάζονταν τα σκεύη των εργαστηρίων της φυσικής και της χημείας. Κι αυτό γιατί οι άνθρωποι εκεί εκτελούν κινήσεις ευθέως ανάλογες με κείνες των μαγείρων: αλέθουν, κόβουν, θερμαίνουν, φιλτράρουν, ψύχουν, διυλίζουν…... Περισσότερα
Μοριακά κουζινικά: Τί ‘ναι τούτο; Και γιατί μας κόφτει;
Button to top