Τι σας έκανε να ασχοληθείτε –«με ένα διαφορετικό τρόπο», όπως γράφετε στο βιβλίο– με την κοπανιστή; Η δικιά μου συμβολή, ως συγγραφέα, στη γαστρονομική βιβλιογραφία είναι κυρίως ερευνητική. Έτσι λοιπόν και στο συγκεκριμένο θέμα, με αυτήν τη μονογραφία για ένα απλό παραδοσιακό νησιώτικο τυρί, έδωσα...
Περισσότερα