κουζίνα

Γεύση | Εστιατόρια

17.06.2021

Κώστας Παπαθανασίου: Τι ετοιμάζει στη Μύκονο με τον «αστεράτο» Jason Atherton

Το Mykonos Social by Jason Atherton αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα νέα στον γαστρονομικό μας χάρτη για φέτος το καλοκαίρι. Ο πολυβραβευμένος με αστέρια Michelin διεθνούς φήμης σεφ άνοιξε χθες επίσημα το Mykonos Social στο Santa Marina, a Luxury Collection Resort. Ο σεφ που θα... Περισσότερα

Γεύση | Τροφή για Σκέψη

07.09.2019

Bullying στην κουζίνα: τι συμβαίνει στα ενδότερα των μεγάλων εστιατορίων;

bullyingκουζίνασεφ

Γράφει ο Θύμιος Νικολόπουλος

Στη λίστα με τα πράγματα που μπορεί να πάνε στραβά κατά τη διάρκεια ενός δείπνου σε εστιατόριο τις υψηλότερες θέσεις καταλαμβάνουν, δικαιωματικά, το άνοστο φαγητό, τα λάθη στην παραγγελία, η κακή παρέα, το απαράδεκτο σέρβις, οι απρόοπτες συναντήσεις με ανεπιθύμητους γνωστούς και τα ατυχήματα με... Περισσότερα

Bullying στην κουζίνα: τι συμβαίνει στα ενδότερα των μεγάλων εστιατορίων;

Έμπνευση | Θέαμα

26.10.2018

Μαγειρεύοντας με τον Νανούρη: Μερικές σκέψεις με αφορμή την «Κουζίνα» του

Γιώργος Νανούρηςθέατροκουζίνα

Γράφει ο Δημήτρης Παπαδόπουλος

Από το φως και το σκοτάδι τι προτιμάς; «Το φως. Δεν έχω πατζούρια στο σπίτι μου»… Ο Γιώργος Νανούρης δεν έχει πατζούρια στο σπίτι του, όπως μου είχε πει σε παλιότερη συνέντευξη. Και η ψυχή του ακόμα έχει φως. Φωτίζει τα μικρά αυλάκια του νου... Περισσότερα

Μαγειρεύοντας με τον Νανούρη: Μερικές σκέψεις με αφορμή την «Κουζίνα» του

Γεύση | Τροφή για Σκέψη

13.12.2017

The Food Gang: Μια παρέα που μας θυμίζει ότι η μαγειρική είναι πάνω από όλα διασκέδαση και μοιρασιά

NEFFThe Food Gangκουζίνασυνταγέςτραπέζιφαγητόφιλοι

Γράφει ο Andro Team

«Η μαγειρική έχει να κάνει με τους ανθρώπους. Το φαγητό είναι το μοναδικό πράγμα σε όλο τον κόσμο που έχει τη δύναμη να μας φέρει όλους κοντά» έχει πει ο σεφ Guy Fieri, αστέρας του Αμερικανικού Food Network και ένας άνθρωπος με πολύ αστεία μαλλιά. Βέβαια... Περισσότερα

The Food Gang: Μια παρέα που μας θυμίζει ότι η μαγειρική είναι πάνω από όλα διασκέδαση και μοιρασιά

Γεύση | Εστιατόρια

12.12.2017

Gaspar: All day, comfort και άλλες άγνωστες λέξεις

GasparRemyγεύσηκουζίναμενού

Γράφει ο Remy

Αυτό που έχει επικρατήσει να αποκαλείται all-day bar-restaurant-café συνήθως περιγράφει χώρους που επιδιώκουν να διαθέτουν πελατεία όλες τις ώρες της ημέρας, προσφέροντας λίγο πολύ τα πάντα. Καφέ, φαγητό, ποτό και τα τρία συχνά με δόσεις μετριότητας, προχειρότητας ή και διεκπεραίωσης. Είναι σπάνιες οι περιπτώσεις τέτοιων... Περισσότερα

Gaspar: All day, comfort και άλλες άγνωστες λέξεις

Γεύση | Μυστικά

13.01.2017

Η «μαγειρική ποίηση» του Carlo Mirarchi έρχεται στην Αθήνα

Carlo MirarchiEMBRACE eventVezeneΆρης Βεζενέςγεύσηκουζίνακουλτούρα

Γράφει ο Guest / Γεύση

«Η τεχνική του Carlo Mirarchi μοιάζει με μαγειρική ποίηση». Αυτό είχαν γράψει το 2011 οι New York Times, μετά την επίσκεψή τους στο εστιατόριο του Roberta’s στο Μπρούκλιν, τονίζοντας ότι τα casual πιάτα του είναι πολύ πιο δύσκολο να δημιουργηθούν από ότι δείχνουν. Αυτοδίδακτος, Executive Chef... Περισσότερα

Η «μαγειρική ποίηση» του Carlo Mirarchi έρχεται στην Αθήνα

Γεύση | Μυστικά

14.10.2016

Όσα θέλατε να μάθετε για τα σωστά μαχαίρια του σεφ

κουζίναμαχαίρι

Γράφει ο Αγάπη Μαργετίδη

ς αυτοδίδακτη και αποκλειστικώς οικιακή μαγείρισσα, μου πήρε κάποια χρόνια μέχρι να μάθω να κόβω σωστά και με αξιοπρεπή ταχύτητα. Όπως όλες και όλοι της εποχής μου, ξεκίνησα με τα ψεύτικα και κακάσχημα μαχαιράκια του σουπερμάρκετ. Όπως είχα δει να κάνει η μαμά μου, κρατούσα... Περισσότερα

Όσα θέλατε να μάθετε για τα σωστά μαχαίρια του σεφ

Γεύση | Μυστικά

29.07.2016

Έχετε νοικιάσει σπίτι σε νησί; Τι να κουβαλήσετε μαζί σας από τρόφιμα & κουζινικά

καλοκαίρικουζίνανησίοργάνωσησπιτιτρόφιμα

Γράφει ο Αγάπη Μαργετίδη

Πόσον καιρό περιμένατε την πολυπόθητη ώρα που θα φτιάξετε τα μπαγκάζια σας και θα φύγετε για γνωστούς ή άγνωστους προορισμούς στην, ω, πόσο σύντομη καλοκαιρινή σας απόδραση; Εάν είστε σαν κι εμένα, σίγουρα θα έχετε ήδη γράψει σε ολοένα και μακρύτερες λίστες αυτά που δεν... Περισσότερα

Έχετε νοικιάσει σπίτι σε νησί; Τι να κουβαλήσετε μαζί σας από τρόφιμα & κουζινικά

Γεύση | Τροφή για Σκέψη

05.01.2015

Μοριακά κουζινικά: Τί ‘ναι τούτο; Και γιατί μας κόφτει;

chefΓαστρονομίαγεύσηκουζίναΜοριακή

Γράφει ο Γιώργος Κωνσταντινίδης

Όλα άρχισαν με ένα άρθρο που δημοσιεύτηκε το 1984 στο γαλλικό περιοδικό «Actualité chimique», όπου εξετάζονταν τα σκεύη των εργαστηρίων της φυσικής και της χημείας. Κι αυτό γιατί οι άνθρωποι εκεί εκτελούν κινήσεις ευθέως ανάλογες με κείνες των μαγείρων: αλέθουν, κόβουν, θερμαίνουν, φιλτράρουν, ψύχουν, διυλίζουν…... Περισσότερα

Μοριακά κουζινικά: Τί ‘ναι τούτο; Και γιατί μας κόφτει;

Γεύση | Εστιατόρια

19.11.2014

Asian Athens: 15 εστιατόρια που εξιτάρουν!

ΑσιατικήΓιαπωνέζικοΚινέζικοκουζίναφαγητό

Γράφει ο Θάλεια Τσιχλάκη

«Έρχεσαι να φάμε το βράδυ στην αγαπημένη μου ταϊλανδέζικη ταβέρνα, στον Πειραιά;» μου πρότεινε πριν από κάτι μήνες ο Βασίλης Καλλίδης, μέγας φαν της ασιατικής κουζίνας. Είχα ήδη πάει 1-2 φορές στο «Rouan Thai» κι ήξερα πως πρόκειται για σιγουράκι. Καλή, απλή ταϊλανδέζικη κουζίνα που... Περισσότερα

Asian Athens: 15 εστιατόρια που εξιτάρουν!

Γεύση | Μυστικά

05.03.2014

Γιατί ανυπομονώ να πάω Κωνσταντινούπολη… στον Αστέρα

astirpalaceαστέραςκουζίνατουρκική

Γράφει ο Αριάδνη Λουκάκου

ην πρώτη φορά που πήγα στην Κωνσταντινούπολη, εκτός από το ότι την ερωτεύτηκα παράφορα, συνειδητοποίησα επίσης με πόσα ψέματα και ανακρίβειες μας έχουν μεγαλώσει. Οι «βάρβαροι κατακτητές» των βιβλίων της ιστορίας, δεν ήταν καθόλου βάρβαροι. Στα απίστευτης αρχιτεκτονικής ανάκτορα του Τοπ Καπί είδα συγκεντρωμένους πραγματικούς... Περισσότερα