Υλικά (για 4 burger) 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 1 αβγό 1/2 κ.γ. worchestershire sauce 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο 2 κ.γ. μουστάρδα Dijon 1/2 φλ. τρίμμα μπαγιάτικου ψωμιού 2 κ.σ. γάλα 4 ψωμάκια για burger 1 ντομάτα κομμένη σε φέτες 1 κρεμμύδι κομμένο... Περισσότερα
Burger με μοτσαρέλα, ψητά κρεμμύδια και μανιτάρια, από τον Βασίλη Τζίμα
Παντοπωλείο της Μεσογειακής Διατροφής, 1, Αθήνα, τηλ. 210 3628738. Με περισσότερα από 2.000 χιλιάδες παραδοσιακά προϊόντα, καθώς και βιολογικά αμιγώς ελληνικά. Το παντοπωλείο ανακαλύπτει προϊόντα από κάθε γωνιά της Ελλάδας, σπάνια, μικρής παραγωγής, υψηλής διατροφικής και γαστρονομικής αξίας. Όταν χάνομαι στη μεγάλη ποικιλία, υπάρχει πάντα... Περισσότερα
Oι μυστικές διευθύνσεις του Μιχάλη Νουρλόγλου
Οι χρυσοποίκιλτες προσκλήσεις σε δείπνα 12 πιάτων λιγοστεύουν κάθε χρόνο και έχουν σχεδόν καταργηθεί. Λεφτά δεν υπάρχουν για υπερβολές, άλλωστε η επίδειξη είναι και κακόγουστη σε εποχές… λιτού βίου. Όμως αυτή η πρόσκληση είχε ένα διαφορετικό τόνο: Υπόσχονταν μεν πολυτέλεια αλλά του σκεπτόμενου είδους. Το Blue Label είναι από τα λίγα... Περισσότερα
Το καλύτερο whisky dinner που έχει γίνει στην Αθήνα
Provence Delicatessen, Λεωφ. Ποσειδώνος 81, Γλυφάδα, τηλ. 210 8981435: Ένα καταπληκτικό deli με τυριά, αλλαντικά, τρούφες, φουα γκρά και διάφορα άλλα γευστικά κομψοτεχνήματα. Ζητήστε από τον ιδιοκτήτη, Γιώργο Κυριακόπουλο, να σας ξεναγήσει στο θαυμαστό κόσμο των τυριών του Provence. Είναι εξαίρετος γνώστης – σίγουρα θα... Περισσότερα
Οι μυστικές διευθύνσεις του Γιάννη Παρίκου
Υλικά (για 4 μερίδες) 500 γρ. σπαγγέτι 1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1/2 κ. γλ. πεπεροντσίνο ψιλοκομμένο 500 γρ. γαρίδες 700 γρ. ντομάτα κομμένη σε καρέ 1/4 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί Λίγος μαϊντανός για το γαρνίρισμα Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι... Περισσότερα
Σπαγγέτι με γαρίδες και πεπεροντσίνο, από τον Τάσο Αντωνίου
Παντοπωλείον «Πανδαισία», Αγίου Ιωάννου 41, Αγία Παρασκευή, τηλ. 210 6017731. Στο συγκεκριμένο μαγαζί θα βρείτε πάνω από 100 είδη αλλαντικών, τυριών και προϊόντων από όλη την Ελλάδα. Επίσης, μπορείτε να διαλέξετε ανάμεσα σε περισσότερες από 30 ετικέτες σε κρασί, τσίπουρο, ούζο, ελληνικά αποστάγματα και λικέρ... Περισσότερα
Οι μυστικές διευθύνσεις του Άκη Πετρετζίκη
Υλικά (για 2 άτομα) 240 γρ. κοτόπουλο μπούτι (ξεκοκκαλισμένο) ή στήθος 60 ml πράσινη σόγια (με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι) 60 ml sake ή αρετσίνωτο κρασί 90 ml mirin (sake εμπλουτισμένο με σάκχαρα) 2 σκελίδες σκόρδο λειωμένες Αλεύρι για το πανάρισμα Αλάτι και πιπέρι 4... Περισσότερα
Κοτόπουλο τεριγιάκι από τον Χρήστο Μαρτζούκο (Osakazu Yoshida)
Όλα άρχισαν με ένα άρθρο που δημοσιεύτηκε το 1984 στο γαλλικό περιοδικό «Actualité chimique», όπου εξετάζονταν τα σκεύη των εργαστηρίων της φυσικής και της χημείας. Κι αυτό γιατί οι άνθρωποι εκεί εκτελούν κινήσεις ευθέως ανάλογες με κείνες των μαγείρων: αλέθουν, κόβουν, θερμαίνουν, φιλτράρουν, ψύχουν, διυλίζουν…... Περισσότερα
Μοριακά κουζινικά: Τί ‘ναι τούτο; Και γιατί μας κόφτει;
Δεν ανήκω σε κείνους που μαγείρευαν από μικροί. Από την άλλη, επαγγελματικά δεν μου έλεγε τίποτα μια δουλειά γραφείου ή η προοπτική μιας ζωής στατικής χωρίς απρόοπτα. Με ενέπνεαν, όμως, πάντα επαγγέλματα που βασίζονταν στη δουλειά των χεριών σου. Η μαγειρική ήταν ένα πείραμα, αμέσως... Περισσότερα
Αλέξανδρος Καρδάσης: Χρωστάω τους ορίζοντές μου στον Χριστόφορο Πέσκια
Με πυξίδα τη μυρωδιά της βανίλιας και τα κακαόδενδρα της Μαδαγασκάρης, ο Στέλιος Παρλιάρος έκανε πρόσφατα ένα οδοιπορικό στα παραδεισένια νησιά του Ινδικού από το οποίο προέκυψε το νέο του πόνημα «Βανίλια-Σοκολάτα. Μαδαγασκάρη… έτσι μυρίζει ο Παράδεισος;» (Αττικές εκδόσεις). Πέντε χρόνια μετά την έκδοση του... Περισσότερα
Ένα υπέροχο δώρο για τα Χριστούγεννα που μυρίζει βανίλια και σοκολάτα
Υλικά 8 μερίδες κοτόπουλο, 200γρ η καθεμιά   Για τη μαρινάδα 25γρ lemongrass 50γρ φρέσκο ginger ψιλοκομμένο 25γρ φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4γρ μπούκοβο 2γρ κόλιανδρο σκόνη 2γρ κύμινο σκόνη 2γρ πάπρικα 5γρ αλάτι 2 κουταλιές σούπας ηλιέλαιο 60γρ μαύρη ζάχαρη 150γρ πελτές ντομάτας   Για... Περισσότερα
Κοτόπουλο σουβλάκι με πουρέ μελιτζάνας και lemongrass, από τον Δημήτρη Δημητριάδη
Στο τηγάνι Βάλτε στο τηγάνι τα ψάρια (χάνοι, σπάροι, πέρκες) και μόλις πάρουν ένα καφετί χρώμα, αλλάξτε τηγάνι, προσθέστε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο από αυτό που τηγανίσατε, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο (προαιρετικά), 1 κουταλιά της σούπας δεντρολίβανο και 5-6 κουταλιές της σούπας ξίδι. Φυλάξτε τα σε... Περισσότερα
Πώς μαγειρεύουμε το ψάρι: Συμβουλεύει ο «μάστορας», Λευτέρης Λαζάρου
Κρεοπωλείο Παπούλιας, Πύρρωνος 4-6, Πλατεία Βαρνάβα, Παγκράτι, τηλ 210- 7518000. «Ψαγμένα» κρέατα, ωραίες κοπές και, από όταν μεταφέρθηκε σε καινούργιο χώρο, ακόμα μεγαλύτερη ποικιλία. Χοιρινό από την Σπάρτη, κατσίκι από τα Γιάννενα, μοσχάρι Τυρνάβου, εκλεκτά και σχεδόν όλα σιτεμένα. Ο Παναγιώτης Παπούλιας, ο χασάπης μου,... Περισσότερα
Οι μυστικές διευθύνσεις του Δημήτρη Δημητριάδη
Το Public café, στον 5ο όροφο του Public, βλέποντας φάτσα κάρτα το Κοινοβούλιο, με φόντο τις πλαγιές του Υμηττού, αποτελεί ιδανικό σημείο συνάντησης για Αθηναίους, επισκέπτες από την επαρχία και τουρίστες από όλο τον κόσμο. Λογικό είναι σε ένα μαγαζί με τόσο προνομιακά στοιχεία σε τέτοιο... Περισσότερα
Public café: Δυνατά και στο fooding
«Αλεξανδρής», Ηρώων Πολυτεχνείου 30, Ηλιούπολη, τηλ. 210 9918730. Στο παντοπωλείο του κυρίου Αλεξανδρή αιχμή του δόρατος είναι τα εξαιρετικά ελληνικά τυριά του, μικρών παραγωγών από κάθε γωνιά της χώρας και σε πολύ μεγάλη ποικιλία. Αν… ζαλιστείς από αυτή την ποικιλία ή αν ψάχνεις νέες γευστικές... Περισσότερα
Οι μυστικές διευθύνσεις της Κωνσταντίνας Φάκλαρη
Υλικά 400 γρ. καλαμαράκια, καθαρισμένα 1κ.γ. καπνιστή πάπρικα 1 κ.γ. αλάτι 5 κ.σ. κορν φλάουρ Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα   Για τη μαγιονέζα 400 γρ. μαγιονέζα 0.25 γρ. κρόκο Κοζάνης Χυμό από ένα λεμόνι 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο Αλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση -Παίρνουμε τα καλαμάρια,... Περισσότερα
Καλαμαράκια με καπνιστή πάπρικα και κρόκο Κοζάνης, από τον Βασίλη Τζίμα
«Το Βιολογικό Κρεοπωλείο», Εθνικής Αντιστάσεως & Λασιθίου 29, Γέρακας, τηλ. 210 6654260. Αναμφισβήτητα το καλύτερο μοσχάρι και χοιρινό σττην πόλη! Εκτρεφόμενα μόνο με φυσικό τρόπο και μεγαλωμένα στο φυσικό τους περιβάλλον, το κρέας τους μας θυμίζει μυρωδιές και γεύσεις από τα παλιά, από τα χωριά... Περισσότερα
Οι μυστικές διευθύνσεις των Tip The Chef
Κρεοπωλείο «Τα Παιδιά – Πάσχος», Ηρακλείτου & Πολυδεύκους 32, Αιγάλεω, τηλ. 210 5911337. Κρέατα από όλη την Ελλάδα εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης θα βρείτε στο κρεοπωλείο «Τα Παιδιά-Πάσχος». Υπάρχουν τρία καταστήματα, εγώ ψωνίζω από αυτό του Αιγάλεω. Ο Γιώργος είναι φοβερό παιδί, αληθινό, προσιτό και... Περισσότερα
Οι μυστικές διευθύνσεις του Δόξη Μπεκρή
Υλικά για 4 άτομα 2 μελιτζάνες 200 γρ. ζωμό κότας 100 γρ. σόγια 50 γρ. βούτυρο 50 γρ. ζάχαρη 20 γρ. σουσάμι λευκό τοσταρισμένο Φύλλα βασιλικού Ξύσμα απο 2 λάιμ 80 γρ. ψίχα ψωμιού Εκτέλεση -Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε να στραγγίξουν. -Σε ένα... Περισσότερα
Δημήτρης Κατριβέσης, Μελιτζάνα ιμάμ NikKei
Η γειτονιά μου, τα Εξάρχεια, είναι σχεδόν ανεξάντλητη σε εκπλήξεις. Κάθε τόσο πέφτω πάνω και σε έναν ακόμα καινούριο χώρο –πότε ξεφύτρωσε; –, δυο βήματα με τα πόδια από το σπίτι μου. Πριν από λίγο καιρό, σε μια χαλαρή βόλτα μου, μπήκα σε μια αλλιώτικη... Περισσότερα
25 κρασιά σε ποτήρι και το no smoking να τηρείται!
Button to top

Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε την ιστοσελίδα, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. περισσότερα

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close

Andro