Τι να περιμένουμε απ’ τη νέα Αγορά Μοδιάνο υπό την Ergon House;

Ήταν κοινό μυστικό ότι ο Όμιλος Φάις, στον οποίον ανήκει η Αγορά Μοδιάνο (57%) στη Θεσσαλονίκη, βρισκόταν σε συζητήσεις με την Ergon Agora των αδερφών Δούζη για την παραχώρηση της διαχείρισης του χώρου και την επαναξιοποίηση της ιστορικής ταυτότητας της στοάς. Οι αρχικοί στόχοι που τέθηκαν για τη λειτουργία της Αγοράς Μοδιάνο απ’ τον Όμιλο Φάις δεν επιτεύχθηκαν, οπότε η καλύτερη δυνατή λύση θα ήταν να παραδοθεί το management σε μια εταιρεία που έχει το know-how στον συνδυασμό της προσφοράς μιας ποιοτικής αγοράς τροφίμων με την elegant γαστρονομική εμπειρία.

Άλλωστε, ευθύς εξαρχής αυτός ήταν ο σκοπός. Το project «Αγορά Μοδιάνο» δεν ήταν απλώς ένα εγχείρημα στο οποίο δαπανήθηκαν αρκετά εκατομμύρια για την αποκατάσταση και ανακαίνιση ενός διατηρητέου κτηρίου, αλλά και ένα φιλόδοξο όραμα για την αναβίωση του ιστορικού-εμπορικού κέντρου της συμπρωτεύουσας, ώστε η επαναλειτουργία της Αγοράς Μοδιάνο να συμπαρασύρει και το Καπάνι σε έναν νέο κύκλο εμπορικής ανάπτυξης, και να θυμίσει ξανά όλο το οικοδομικό σύμπλεγμα την παλιά καλή Θεσσαλονίκη. Το Καπάνι βέβαια, πρέπει να παραμείνει λαϊκό, να διατηρήσει τον χαρακτήρα του και να συνταιριαχθεί με το συνολικό συγκρότημα.

Αγορά Μοδιάνο: Ένα τοπόσημο για τη Θεσσαλονίκη

Μετά τη μεγάλη πυρκαγιά του 1917, που κατέστρεψε μεγάλο μέρος του κέντρου της πόλης, και στο πλαίσιο της ανασυγκρότησης του αστικού ιστού της Θεσσαλονίκης βάσει των πολεοδομικών σχεδίων του Ερνέστου Εμπράρ, ο μηχανικός Ελί Μοδιάνο χτίζει την «Κεντρική Αγορά Τροφίμων Θεσσαλονίκης» ή αλλιώς «Αγορά Μοδιάνο», σύμφωνα με τις αρχιτεκτονικές αρχές του μεσοπολεμικού εκλεκτικισμού.

Το έργο φιλοδοξούσε να προσφέρει στους πολίτες μια αγορά-στοά ώστε να εξυπηρετεί ως τόπος συνάντησης μεταξύ παραγωγών, εμπόρων και αγοραστικού κοινού. Με πάνω από εκατό μικροκαταστήματα να λειτουργούν εντός της αγοράς απ’ το 1930 κι έπειτα όταν και εγκαινιάστηκε το έργο, η Αγορά Μοδιάνο αποτέλεσε ένα πείραμα για να δημιουργηθεί μια αυθεντική supermarché, πείραμα που αποδείχτηκε εξαιρετικά πετυχημένο, διότι η μεγάλη ποικιλία εκλεκτών προϊόντων προσέλκυσε τους Θεσσαλονικείς απ’ την πρώτη στιγμή, προσέδωσε το απαραίτητο κύρος στο κτήριο, και το μετέτρεψε σε σήμα κατατεθέν του εμπορικού κέντρου της Θεσσαλονίκης.

Αγορά Μοδιάνο: Η παρακμή και το στοίχημα του Όμιλου Φάις

Με το πέρασμα των δεκαετιών, φυσικά, η κίνηση στην Αγορά Μοδιάνο μειώθηκε αισθητά.

Λίγο ότι κάθε γωνιά πλέον είχε και από ένα σουπερμάρκετ, λίγο οι αλλαγές στις καταναλωτικές συνήθειες του κόσμου, λίγο η οικονομική κρίση και η προτίμηση των φτηνών και τυποποιημένων προϊόντων, λίγο η γραφειοκρατία και η δυσκολία για έκδοση αδειών σε νέα καταστήματα, λίγο η παραμέληση των τεχνικών εγκαταστάσεων της στοάς, λίγο το γεγονός ότι όποιο κατάστημα έκλεινε δεν άνοιγε κάποιο άλλο για να πάρει τη θέση του, θα έλεγε κανείς ότι ήταν το μωσαϊκό των αιτιών ώστε η Αγορά Μοδιάνο το 2016 να σταματήσει εντελώς τη λειτουργία της.

Τότε, το 2017, εμφανίστηκε ο Όμιλος Φάις που ανέλαβε την αποκατάσταση του ιστορικού αυτού κτηρίου με σκοπό να επαναλειτουργήσει ως food market στα πρότυπα των ευρωπαϊκών αγορών-στοών, με καταστήματα τροφίμων, delicatessen και καφέ, προκειμένου να αναζωογονηθεί το πνεύμα της Αγοράς Μοδιάνο.

Μετά από μια μικρή περίοδο «φρενίτιδας» όπου γινόταν το αδιαχώρητο, κατά την επαναλειτουργία της στοάς το 2022-2023, το όλο project δεν έδειξε να κερδίζει τους καταναλωτές, οπότε και η πτώση της επισκεψιμότητας του χώρου ήταν ραγδαία.

Η αλήθεια είναι πως το αρχικό concept της Αγοράς Μοδιάνο δεν κατάφερε να παρουσιάσει κάτι καινοτόμο ώστε να προσελκύει κόσμο σε καθημερινή βάση, τα καταστήματα που λειτουργούσαν δεν έδειχναν να έχουν μεταξύ τους κάποια συνοχή, ενώ αρκετά από αυτά που λειτουργούσαν εντός της στοάς υπήρχαν ήδη και σε άλλες τοποθεσίες του κέντρου, οπότε και οι περισσότεροι επιχειρηματίες λειτούργησαν με όρους franchise και προσωπικού branding, αντί να φέρουν κάτι καινούργιο στον χώρο και να συστήσουν μια συνολική ταυτότητα για την Αγορά Μοδιάνο.

Αυτή η αρνητική εξέλιξη συμπαρέσυρε και την προοπτική προσέλκυσης τουριστών, επειδή αν τύχει κάποιος περαστικός να περάσει έξω από ένα κτήριο, κοιτάξει μέσα και το δει άδειο από πελατεία, δύσκολα θα έμπαινε μέσα να περιεργαστεί τον χώρο και να έρθει σε επαφή με τις προσφερόμενες υπηρεσίες.

Η Ergon Agora και η μεγάλη επανεκκίνηση της Αγοράς Μοδιάνο

Τα παραπάνω ζητήματα δημιούργησαν προβληματισμό στον Όμιλο Φάις, με αποτέλεσμα την αναζήτηση έμπειρων και αναγνωρισμένων συνεργατών ώστε να μην χαθεί οριστικά αυτό το μεγάλο στοίχημα, τώρα που το νερό μπήκε στο αυλάκι και η Αγορά Μοδιάνο συστήθηκε ξανά στο κοινό της Θεσσαλονίκης.

Εκεί είναι που εμφανίστηκε η προοπτική να αναλάβει η Ergon Agora, απ’ τα πιο δυναμικά brands πανελληνίως στον τομέα της αγοράς τροφίμων, ένα διευρυμένο δίκτυο γαστρονομικών χώρων με παρουσία σε Θεσσαλονίκη, Αθήνα και εξωτερικό, που μπορεί να συνδυάζει εξεζητημένες γεύσεις, πολυτελή εστίαση και τοπική κουλτούρα. Πρόκειται για μια εταιρεία που πρωτοστατεί στη λεγόμενη «experience economy», όπου το ελληνικό προϊόν συναντιέται αρμονικά με το διεθνές lifestyle.

Τα πλάνα για την αναζωογόνηση του χαρακτήρα της Αγοράς Μοδιάνο

Γι’ αυτό και, από τη στιγμή που έπεσαν οι υπογραφές, η Ergon Agora φαντάζει ο ιδανικότερος εταίρος για να αναλάβει την αναβίωση του πνεύματος της Αγοράς Μοδιάνο, προσθέτοντας παράλληλα τις σύγχρονες προσδοκίες για τη λειτουργία της.

H Ergon Agora έχει σημειώσει ήδη μεγάλη επιτυχία στο μοντέλο «grocerant», δηλαδή των χώρων που εξυπηρετούν τους επισκέπτες ταυτόχρονα ως αγορά τροφίμων, delicatessen και εστιατόριο, κάτι που αναμένεται να ενισχύσει τον χαρακτήρα της Αγοράς Μοδιάνο και δεν θα την περιορίσει απλώς σ’ ένα food market, αλλά και σε έναν χώρο συνάντησης και αναψυχής με κύριο όχημα τη γαστρονομία. Εν ολίγοις, σε έναν προορισμό εμπειρίας.

Με λίγες έως ελάχιστες αλλαγές στη διαρρύθμιση εξαιτίας της διατηρητέας φύσης του κτηρίου, η Ergon Agora θα αξιοποιήσει τέσσερις άξονες για κάθε γωνιά εντός της στοάς:

α. δημιουργία «εκλεκτοπωλείου» που θα πωλείται μεγάλη γκάμα ελληνικών προϊόντων από τοπικούς παραγωγούς,

β. λειτουργία εργαστηρίου-αρτοποιείου με φούρνο αργής ωρίμανσης (72 ωρών) και παρασκευή των αρτοσκευασμάτων μπροστά στα μάτια των καταναλωτών. Πρόκειται για το περίφημο 72H Bakehouse, το οποίο ούτως ή άλλως κάνει θραύση σε Θεσσαλονίκη και Αθήνα με τις ουρές να είναι μόνιμο φαινόμενο για να γευτεί κάποιος τις φοκάτσιες, τα κρουασάν, τις πίτσες στον ξυλόφουρνο και τις viennoiseries.

γ. μία γωνία θα είναι «αφιερωμένη» στο κρέας, όπου αφενός θα μπορεί να ψωνίσει κάποιος υψηλής ποιότητας κρέατα, αλλά και premium για τους πιο απαιτητικούς, ενώ, αφετέρου, θα λειτουργεί και εστιατόριο γι’ αυτούς που επιθυμούν να δειπνήσουν.

δ. ομοίως, μία άλλη γωνία θα είναι «αφιερωμένη» στο ψάρι, όπου θα λειτουργεί τόσο σαν ψαραγορά όσο και σαν εστιατόριο.

Η επιτυχία της Αγοράς Μοδιάνο εφάπτεται με την κουλτούρα της Θεσσαλονίκης

Οι ενδείξεις ότι η Ergon Agora έχει όλα τα εχέγγυα για να οδηγήσει στην επιτυχημένη επαναλειτουργία της Αγοράς Μοδιάνο είναι αρκετά ενθαρρυντικές. Κυρίως για έναν βασικό λόγο: η Ergon ως εταιρεία γνωρίζει πολύ καλά τις απαιτήσεις της θεσσαλονικιώτικης κοινωνίας. Γι’ αυτό και επαναφέρει ένα πολύ θεμελιώδες συστατικό που τόσο έλειπε τα προηγούμενα χρόνια απ’ τη λειτουργία της Αγοράς Μοδιάνο: τη νοοτροπία του slow food.

Σε αντίθεση με τη λογική της μέχρι πρότινος «γρήγορης περαντζάδας» απ’ τον χώρο για αγορές προϊόντων, ένα μοντέλο που δεν έπιασε γιατί δεν κατάφερε να προσελκύσει καθήμενους επισκέπτες και, ως εκ τούτου, να δείχνει μονίμως γεμάτος ο χώρος, η Ergon Agora μάς υπενθυμίζει την κλασική τέχνη της σχόλης που χαρακτηρίζει τη λεγόμενη «πόλη του φραπέ», με τη συνηθισμένη ιεροτελεστία για τον κάτοικο να είναι το μακρόσυρτο τραπέζωμα με καλό φαΐ, καλό κρασί και καλή παρέα.

Πάνω σ’ αυτόν τον χαρακτήρα της Θεσσαλονίκης έρχεται να πατήσει το φιλόδοξο όραμα των αδερφών Δούζη για τη λειτουργία της στοάς μέσα από την εκλεκτική σφραγίδα τους και, πιθανότατα, επειδή η όρεξη για να επισκεφτεί ένα μέρος ο κάτοικος, ή ακόμα περισσότερο ο τουρίστας, ανοίγει όταν το μάτι βλέπει σε αυτό το μέρος μαζεμένο κόσμο, μάλλον το νέο εγχείρημα της Ergon Agora ξέρει ήδη πολύ καλά πώς να πετύχει αυτόν τον στόχο. Και μια δική μας πρόταση εδώ: η Αγορά Μοδιάνο θέλουμε να είναι ό,τι και η Mercal de la Boqueria στη Βαρκελώνη ή το San Miguel Mercado στη Μαδρίτη, δηλαδή ένας χώρος που να σφύζει από ζωή και κόσμο που να γεύεται τη γαστρονομική κουλτούρα της πόλης, όχι ένα τουριστικό μέρος.

📍Ερμού 24 και Βασιλέως Ηρακλείου 33, Θεσσαλονίκη, 54624.

 

Διαβάστε ακόμη: Ποιο το μέλλον της ΔΕΘ;

 

TAGS :
Αγορά Μοδιάνο θεσσαλονίκη