5 Κρασιά για να γιορτάσεις -γιατί όχι;- το παραδοσιακό… Thanksgiving

Ναι, γιατί να μην το γιορτάσεις και το Thanksgiving; Γιατί να μη φας γαλοπούλα, πίτα πεκάν και γλυκοπατάτες; Και γιατί να μην τα συνοδεύσεις όλα αυτά με ένα σωστό κρασί; (Photo credits: Freepik)

Ναι, είναι και αυτή μια αμερικανιά που έχει μπει στη ζωή μας όπως το Halloween αλλά εγώ δεν ανήκω σίγουρα σε αυτούς που θα σηκώσουν το δάχτυλο σε όποιον ψάχνει ευκαιρία για γιορτή. Θέλετε να γιορτάσετε το  Thanksgiving; Τέλεια, πάμε να το κάνουμε σωστά. Η γαλοπούλα και οι γλυκοπατάτες είναι οι απόλυτοι πρωταγωνιστές, αλλά για να απογειωθεί το γεύμα χρειάζεται το σωστό pairing. Εδώ σας έχω 5 προτάσεις για κρασιά που θα κάνουν τη γιορτή ακόμα πιο απολαυστική. Πάμε;

Τι κρασιά να βάλεις στο Thanksgiving τραπέζι σου

Ένα Rossiu di Munte ή ένα La Crema από τη Sonoma θα δώσουν ένα extra kick στη γαλοπούλα σας.

1. Pinot Noir – Ο Κλασικός Συνοδός

Αν υπάρχει ένα κρασί που έχει γίνει συνώνυμο του Thanksgiving, αυτό είναι το Pinot Noir. Με το κομψό του προφίλ, τις ντελικάτες ταννίνες, τη ζουμερή οξύτητα και τα αρώματα κόκκινων φρούτων, ταιριάζει ιδανικά με τη γαλοπούλα χωρίς να την επισκιάζει. Οι επιλογές σε ετικέτες είναι πολλές (ευτυχώς). Μπορείτε να διαλέξετε ένα από ελληνικό έδαφος και από το παγωμένο Μέτσοβο, το Rossiu di Munte από Κατώγι Αβέρωφ ή ένα νεοκοσμίτικο, σούπερ fruity αλλά και savory, όπως το La Crema από τη Sonoma, το δοκίμασα πρόσφατα και εντυπωσιάστηκα.

Ένα Chardonnay του Κατσαρού ταιριάζει με γλυκοπατάτες ή κρεμώδεις σάλτσες, ενώ το Beaujolais Fleurie προσφέρει μια «γλυκάδα» στη γαλοπούλα.

2. Chardonnay – Για τους Λάτρεις του Λευκού

Η γαλοπούλα αγαπάει και το λευκό κρασί, ειδικά όταν έχει πλούσια υφή και πολυπλοκότητα. Ένα Chardonnay με πέρασμα από βαρέλι θα δέσει υπέροχα και με τη γαλοπούλα και με τις γλυκοπατάτες αλλά και με τις κρεμώδεις σάλτσες. Τα αρώματα βουτύρου, φουντουκιού, λεμονιού και φρυγανιάς μαζί με την κρεμώδη υφή και την ζωηρή οξύτητα του δίνουν όλα τα φόντα να ταιριάξει και να απογειώσει τα παραπάνω πιάτα. Αγαπώ σταθερά το Chardonnay του Κατσαρού αλλά και μια Βουργουνδία δεν θα μας κακοέπεφτε, αρκεί να διαθέτουμε το ανάλογο budget.

3. Beaujolais – Φρουτώδες και Επίκαιρο

Το Beaujolais Nouveau κάνει την εμφάνισή του κάθε τρίτη Πέμπτη του Νοέμβρη και είτε γιορτάζετε είτε όχι, μπορεί να θέσει σοβαρή υποψηφιότητα για το κρασί της βραδιάς. Ζουμερό, φρουτώδες, με αρώματα φράουλας και κερασιού, είναι το κρασί που θα «γλυκάνει» και τους πιο περίεργους. Για τη γαλοπούλα ποντάρετε σε πιο στιβαρές εκδοχές του όπως ένα Morgon ή ένα Fleurie, που θα έχουν περισσότερο όγκο και δομή για να βάλουν με το «πουλί». Μπορείτε όμως κάλλιστα να ξεκινήσετε τη βραδιά σας με τη Nouveau εκδοχή, για τα πρώτα τσιμπητά μεζεδάκια και να περάσετε μετά στα πιο «σοβαρά». Και επίκαιροι και με στυλ.

Η Καλή Ρίζα του Κυρ Γιάννη ταιριάζει με τη γαλοπούλα, ενώ το Riesling του Gustave Lorentz. είναι για τα πιο «δύσκολα» ορεκτικά όπως τα λαχανάκια Βρυξελλών ή τα φασολάκια.

4. Ξινόμαυρο – Για Μια Ελληνική Πινελιά

Γιατί να μην βάλουμε και μια ελληνική πινελιά σε αυτό το τραπέζι; Ένα κόκκινο από Ξινόμαυρο, ιδανικά από το Αμύνταιο, με φινέτσα και αρώματα κόκκινων φρούτων και βοτάνων μπορεί να ταιριάξει τέλεια με τη γαλοπούλα. Σε τέτοιες περιπτώσεις προτείνω την Καλή Ρίζα του Κυρ Γιάννη και δεν με έχει απογητεύσει ποτέ.

5. Riesling – Για τα δύσκολα συνοδευτικά

Ναι θα γίνω γραφική και θα πω για ακόμα μια φορά πόσο σούπερ χαμαιλέοντας είναι το Riesling που πάει σχεδόν με τα πάντα. Σε αυτή την περίπτωση έχω έναν ακόμα λόγο να το τονίσω. Σε αυτή τη γιορτή, τα πιάτα που πρωταγωνιστούν παίζουν με τα όρια της γλυκύτητας. Από τα γλασαρισμένα με μέλι καρότα, μέχρι τις γκρατέν γλυκοπατάτες ή τον πουρέ. Σε αυτά τα πιάτα ένα Riesling με λίγα υπολειμματικά όπως ένα Kabinett, όπως αυτό του Weil ή ένα off dry, όπως αυτό του Dr Loosen θα παίξει κομβικό ρόλο. Η γλύκα, το φρούτο και η οξύτητά του θα ισορροπήσουν τέλεια με αυτά τα «γλυκούτσικα» πιάτα.  Στα δύσκολα συνοδευτικά όπως λαχανάκια Βρυξελλών ή φασολάκια θα σώσει τη παρτίδα ένα Riesling από την Αλσατία όπως αυτό του Gustave Lorentz., με το πλούσιο σώμα και το πληθωρικό φρούτο του. Με το ίδιο κρασί πάει και η γαλοπούλα αν έχουμε παίξει με μέλια και αποξηραμένα βερίκοκα στη γέμιση. Ένα κρασί για όλες τις δουλειές.

* Κρατήστε αυτό το άρθρο και για τα Χριστούγεννα, όταν τρώμε εμείς εδώ γαλοπούλες και τα λοιπά πιάτα των Ευχαριστιών.

Διαβάστε ακόμη: Πορτοκαλί κρασιά; Βγαίνουν και σε μπλε;

TAGS :
Thanksgiving wine pairing γιορτή

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook