Τα υβρίδια της Αθήνας: Μαγαζιά που είναι άλλο πράγμα το πρωί και άλλο το βράδυ

Το υβρίδιο «microbakery-μπιστρό» αρχίζει να «φοριέται» πολύ στην Αθήνα το 2025 και μοιάζει να είναι η εξέλιξη του all day restaurant, με αρκετά μαγαζιά να υιοθετούν αυτή τη φιλοσοφία.

Πριν από 15-20 χρόνια, υπήρχαν μαγαζιά με μία ταυτότητα. Εσύ είσαι καφενείο, εσύ ταβέρνα, εσύ εστιατόριο, εσύ μπεργκεράδικο κτλ. Μετά, όπως συνέβη και με τους ανθρώπους που άρχιζαν να αποκτούν παραπάνω ιδιότητες, έτσι και τα μαγαζιά έφυγαν απ΄την προσήλωση σε ένα και μόνο πράγμα και έγιναν all day cafe ή all day restaurants. Το τελευταίο διάστημα, αυτή η μαρκετίστικη ταμπέλα, αλλά και φιλοσοφία λειτουργίας, αποκτά ένα παρακλάδι, διότι έχουμε μαγαζιά-υβρίδια να αναδύονται που επικεντρώνονται σε μια λογική διπλής ταυτότητας: τα πρωινά, συνήθως, microbakeries και τα βράδια γαστρο-οτιδήποτε ή μπιστρό. Βρήκαμε 5 μαγαζιά τέτοιας μορφής που άνοιξαν στην Αθήνα το 2025 και σας «αποκαλύπτουμε» τις δύο τους ταυτότητες.

Τα μαγαζιά της Αθήνας με τη «διπλή ταυτότητα»

Στο Alouatou τα πρωινά τρώμε ζυμοειδή, τα βράδια πιάτα κουζίνας.

Alouatou

Από τα πρώτα της νέας αυτής τάσης μέσα στη χρονιά, άνοιξε τον Ιούλιο και σας έχουμε γράψει αναλυτικά γι’ αυτό εδώ. Το πρωί ζυμώνει από ψωμιά μέχρι πίτες και το βράδυ το γυρίζει σε μπιστρό λογική με πιάτα για τη μέση και κρασιά.

📍 Ασκληπιού 87, Εξάρχεια

Η Zymospritzeria στον Πειραιά το δηλώνει στο όνομα πως είναι «διπλός πράκτορας».

Zyme Zymospritzeria

Το πιο παλιό της λίστας μας, άνοιξε πέρσι τέτοια εποχή στον Πειραιά και έγινε ένας από τους τοπ προορισμούς για ζυμωτά, σφολιάτες και τα συναφή. Έχει και καταπληκτικό πεϊνιρλί εδώ. Τα πρωινά περιλαμβάνουν πολύ ζυμάρι, από το μεσημέρι προς απόγευμα και μετά, σειρά παίρνουν τα spritzes, μπαίνει μουσική, έρχονται και τα cicchetti, τα ιταλικά τάπας δηλαδή. Το εν λόγω μαγαζί είχε κάνει και techno bakery πάρτυ κάπου μέσα στο καλοκαίρι

📍Δραγάτση 10, Πειραιάς

Καφενείο Κολωνάκι

Έχουμε αναφερθεί σε αυτό και εδώ, δεν έχει ανοίξει ακόμα, αλλά είναι από τις πολυαναμενόμενες αφίξεις του χειμώνα στην Αθήνα. Εδώ δεν έχουμε το πρωί ζύμες, το βράδυ εστιατορικά, αλλά μέχρι το μεσημέρι θα λειτουργεί ως κλασικό μαγειρείο και από το απόγευμα θα μετατρέπεται σε μπιστρό με πιάτα για μοίρασμα, όπου θα κυριαρχεί το κρέας.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη To Kafeneio 1987 (@tokafeneio1987)

📍Λουκιανού 26, Κολωνάκι

Son Athens

Πολύ νέα άφιξη, στα νότια, συνδυάζει κι αυτό τα φουρνιστά πρωινά με τα βραδινά γεύματα. Καθότι οι ιδιοκτήτες του έχουν και το Mario & Luigi με πίτσες και ζυμαρικά, αλλά και το Neropistolo στο κέντρο, γνωρίζουν καλά τα του bakery. Έτσι, το πρωί microbakery και το βράδυ εστιατόριο με ανοιχτή κουζίνα όπου κυριαρχούν οι κοπές εκ Λατινικής Αμερικής και τα spicy πιάτα.

📍Λεωφόρος Ελευθερίου Βενιζέλου 190, Ηλιούπολη

More Φίλινγκς

Άνοιξε πριν λίγα 24ωρα, αφήνοντας έτσι οριστικά πίσω του τον παγκρατιώτικο κύκλο του Φίλινγκς, για να γίνει More Φίλινγκς στο Κουκάκι. Άλλη μια περίπτωση microbakery που τα βράδια το γυρίζει σε λογική μπιστρό.

📍Αναστάσιου Ζιννή 34, Κουκάκι

Διαβάστε ακόμη: 4 περιοχές στην Αθήνα με μαγαζιά που έχουν τη νορμάλ πολυκοσμία

TAGS :
bakeries Αθήνα ζύμες μαγαζιά

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook