Δοκιμάσαμε το νέο Angels’ Treasure στα κελάρια του ΜΕΤΑΧΑ

Η πρώτη έκδοση του METAXA Angels’ Treasure, παρουσιάστηκε το 2017. Τώρα ήρθε η νέα εκδοχή του.

Η αγγλική περίφραση to wax lyrical σημαίνει να φλυαρείς με ανυπόφορο συναισθηματισμό και ασυγκράτητο ενθουσιασμό  για οποιοδήποτε θέμα, και προειδοποιώ ότι αυτό ακριβώς πρόκειται να κάνω για το νέο METAXA Angels’ Treasure Single Cask 1022, που μόλις απελευθερώθηκε στην ελληνική αγορά.

Το  METAXA φυσικά δεν χρειάζεται συστάσεις, είναι το κατεξοχήν ελληνικό ποτό, με… Μεταξά η βασιλόπιτα έχει άλλη γλύκα, αλλά το METAXA Angels’ Treasure είναι μια εντελώς νέα εμπειρία.

Το νέο ποτό είχαμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε πριν λίγες ημέρες στο κελλάρι της ποτοποιίας, στις πασίγνωστες εγκαταστάσεις δίπλα στην Εθνική Οδό, σε μια γευσιγνωστική επίσκεψη υπό την καθοδήγηση του νέου Metaxa Master Κωστή Καλπαξίδη. Ήταν μία μοναδική εμπειρία και μια ανεπανάληπτη εμβύθιση στα άδυτα της γεύσης και τα όσια της όσφρησης.

Για να φτάσουμε διασχίσαμε διαδρόμους και αίθουσες με βαρέλια, μηχανήματα και άλλα κειμήλια, και κατεβήκαμε στο υπόγειο, όπου με τελετουργικό συγχρονισμό οι οικοδέσποινές μας μάς άνοιξαν τις μεγάλες δίφυλλες θύρες του κελαριού. Περάσαμε με δέος στο ημίφως και μπήκαμε στους υπόγειους διαδρόμους, όπου για δεκαετίες ο πανδαμάτωρ χρόνος επιβραδύνει το βήμα του και ατάραχο ωριμάζει το πολύτιμο ποτό. Εκεί, σε ένα μικρό ξέφωτο ανάμεσα στις σειρές τα δρύινα βαρέλια των 3,5 τόννων, είχε στηθεί το τραπέζι της δοκιμής.

Όχι με ένα, αλλά με πέντε ποτήρια, διότι πριν φτάσουμε στο Angels’ Treasure Single Cask 1022 του 2024 σταθήκαμε ευλαβικά σε όλους τους σπουδαίους σταθμούς που θα μας οδηγούσαν στην υψηλότερη κορυφή, αν και σε υπόγειο. Έτσι, μέσα στη φιλόξενη ξηρότητα του κελαριού και την ελαφρά οσμή ξύλου εντρυφήσαμε διαδοχικά στις γεύσεις που από το 1888 χτίζουν το ΜΕΤΑΞΑ.

Η δοκιμή ξεκίνησε με πέντε ποτήρια κι όχι ένα.

Πρώτα δοκιμάσαμε το εκλεκτό γλυκό κρασί της Σάμου, που φτιάχνεται στο νησί σύμφωνα με τις αρχαίες παραδόσεις και τους σύγχρονους κανονισμούς ΠΟΠ, και είναι το ένα από τα τρία συστατικά του ΜΕΤΑΞΑ. Έπειτα δοκιμάσαμε τα αποστάγματα από παλαιούς οίνους (αυτό που είναι το κυριολεκτικό brandy) και παράγεται από συγκεκριμένα (απόρρητα ασφαλώς) αποστακτήρια. Και τέλος, το τρίτο συστατικό, το εκχχύλισμα από διάφορα αρωματικά φυτά, στα οποία κυριαρχεί το τριαντάφυλλο (θυμίζει λίγο την αχαϊκή ροδοζάχαρη). Αυτό δεν μπήκε καν σε ποτήρι, αλλά με σταγονόμετρο ρίξαμε μερικές σταγόνες στο ανάποδο της παλάμης, για να το οσφρίστούμε και οι πιο τολμηροί να το γλείψουμε χωρίς να κάψουμε τη γλώσσα μας.

Το καθένα από αυτά είναι ένα εκλεκτό προϊόν, αλλά είναι ο συνδυασμός τους που δημιουργεί το αριστούργημα που λέγεται Μεταξά. Και ανάμεσα στα εκατοντάδες βαρέλια όπου ωριμάζει το “υγρό” (κατά την εσωτερική ορολογία του οίκου), υπάρχουν ορισμένα που είναι πιο αριστουργηματικά από τα άλλα. Είναι αυτά που νανουρίζουν τους θησαυρούς των αγγέλων, το Angels’ Treasure Single Cask. Γιατί σε αντίθεση με ό,τι συμβαίνει σε πολλές ονομαστές ποτοποιίες του κόσμου, οι Άγγελοι δεν παίρνουν το μερτικό τους, αλλά εναποθέτουν τον θησαυρό τους.

Ακόμα και μέσα στο βαρέλι, τα υγρά υφίστανται εξάτμιση, καθώς το νερό και το οινόπνευμα διαπερνούν τους πόρους των βαρελιών. Στα υγρά περιβάλλοντα της Γαλλίας και της Σκωτίας, το οινόπνευμα εξατμίζεται γρηγορότερα από το νερό. Για αυτό και κατά την ωρίμανση χάνονται κάποιοι αλκοολικοί βαθμοί, φαινόμενο που οι Whisky Masters ονόμασαν Angel’s share, δηλαδή ότι οι άγγελοι παίρνουν το μερίδιό τους από το ποτό. Στο ιδιαίτερα ξηρό κλίμα της Αττικής, αντίθετα, εξατμίζεται γρηγορότερα το νερό και η περιεκτικότητα σε αλκοόλ αναλογικά αυξάνει. Αυτή την “αποθησαύριση” ονόμασαν αντίστοιχα Angels’ Treasure.

Το μοναστηριακό τραπέζι που έγινε η δοκιμή.

Η πρώτη έκδοση του METAXA Angels’ Treasure, παρουσιάστηκε το 2017 από τον 5^ο Metaxa Master, Κωνσταντίνο Ράπτη, ο οποίος  εγκαινίασε τη συλλογή από τις μοναδικές εμφυαλώσεις, αφού κάθε έκδοση του METAXA Angels’ Treasure Single Cask Strength έχει το δικό της μοναδικό χαρακτήρα και συμπύκνωση που δημιουργούνται από τον χρόνο, τις μικροκλιματικές συνθήκες των κελαριών, και τη συγκεκριμένη θέση κάθε βαρελιού μέσα στα κελάρια. Αξιοποιώντας την γνώση και την εμπειρία του ο Metaxa Master αφήνει το “υγρό” σε κάθε βαρέλι να ωριμάζει και αξιολογεί πώς κάθε βαρέλι διαμορφώνει διαφορετικά και μοναδικά αρωματικά και γευστικά χαρακτηριστικά, και ποιο και πότε είναι άξιο να γίνει METAXA Angels’ Treasure Single Cask Strength.

Το αρχικό blend μπήκε σε διάφορα βαρέλια το 2015 και ανάλογα με την εξέλιξή τους εμφιαλώνονται όταν κρίνει ο Metaxa Master. Ως τώρα έχουν κυκλοφορήσει τρεις εκδόσεις, το 2017, 2019 και 2024, οι δύο πρώτες από τον  Κωνσταντίνο Ράπτη και η πιο πρόσφατη πό τον Κωστή Καλπαξίδη. Το 2017 (41%) είναι υπέροχα φίνο, με το που δοκιμάζεις βγάζεις φτερά αγγέλου ο ίδιος. Το 2019 (42,2) είναι πιο spicy και πιο έντονο. Το νέο του 2024 από το βαρέλι υπ’ αριθμόν 1022 (42,5) είναι πιο δυνατό αλλά και πιο στρογγυλό, με εξαιρετική επίγευση μεγάλης διάρκειας.

Το απόσταγμά απολαμβάνεται καλύτερα σκέτο, αλλά θα πρέπει να θυμάστε να το “μπουκώνετε” για να απλωθεί σε όλο το στόμα και να εισπράξετε πλήρως τη γεύση του. Επίσης ίσως δεν θα ήταν κακή ιδέα, ακολουθώντας τη λογική της δοκιμής, να προετοιμάσετε τον ουρανίσκο και τη γλώσσα πριν δοκιμάσετε με λίγες γουλιές από γλυκό κρασί Σάμου, ἠ λίγο Μεταξά 5*.

Ο συντάκτης του Andro, Δημήτρης Κιουσόπουλος, εν μέσω των βαρελιών που μεστώνει το «αγγελικό» ποτό του ΜΕΤΑΧΑ.

Σχετικά με τη συσκευασία του ΜΕΤΑΧΑ Angels’ Treasure Single Cask 1022 αξίζει να σημειώσουμε ότι αντικατοπτρίζει τη δέσμευση του οίκου για τη βιωσιμότητα. Η νέα ελαφρύτερη γυάλινη φιάλη παράγεται με την πρωτοποριακή μέθοδο κατασκευής γυαλιού σε φούρνο υδρογόνου και προσφέρεται σε πιο φιλική προς το περιβάλλον συσκευασία δώρου. Το αποτέλεσμα είναι η μείωση των εκπομπών CO₂ κατά 42% (-7 t) σε σύγκριση με την προηγούμενη έκδοση. Περιβαλλοντικά βιώσιμο και αισθητικά κορυφαίο.

Ο μεθυστικός επίλογος γράφτηκε στο μπάρ των εγκαταστάσεων, με κοκτέιλ METAXA από τον Brand Ambassador μιξολόγο Άρη Χατζηαντωνίου. Ήταν μια πολύ ευχάριστη συμπλήρωση της εμπειρίας.

Διαβάστε ακόμα: METAXA Zeus: Μα τον Δία, αυτό το συλλεκτικό 12 αστέρων συνδυάζει το αρχαίο με το σύγχρονο.

TAGS :
metaxa

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook