Το μόνο στην Αν. Ευρώπη: Ένα αθηναϊκό steakhouse στα 101 καλύτερα του κόσμου

Το μπριζολάδικο του Κολωνακίου είναι ξακουστό διεθνώς.

Από λίστες άλλο τίποτα τα τελευταία χρόνια, αφού πλέον είναι τόσα πολλά τα μέσα και οι οδηγοί που φτιάχνουν λίστες για εστιατόρια, μπαρ, ξενοδοχεία, εστιατόρια «ειδικού σκοπού», νησιά κτλ. Μόνο το Taste Atlas να δει κανείς, θα μπουχτίσει από λίστες. Τώρα, είναι μια ακόμα λίστα η αφορμή για να μιλήσουμε για ένα μπριζολάδικο που άλλαξε τη φιλοσοφία του steakhouse στην Αθήνα, ανήκει στα κορυφαία της πόλης και, όπως φαίνεται από τη λίστα, στα κορυφαία της Ανατολής Ευρώπης και του κόσμου συνολικά.

Στη διοργάνωση για τα Καλύτερα Steakhouses στον κόσμο του World’s Best Steak Restaurants, το Brutus Tavern του Γιώργου Μελισσάρη στο Κολωνάκι βρέθηκε και πάλι εντός των 101 κορυφαίων, σε υψηλότερη, μάλιστα, θέση από την περσινή χρονιά, όπου ήταν στην 101, δηλαδή στο όριο ακριβώς. Φέτος, βρίσκεται 29 θέσεις ψηλότερα, στην 72η θέση.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Brutus Tavern (@brutustavern)

Το εν λόγω κρεατάδικο, που θα μπορούσε άνετα να σταθεί και ως χώρος και ως μενού σε οποιαδήποτε πόλη του κόσμου, από Λονδίνο μέχρι Νέα Υόρκη κι από Γιοχάνεσμπουργκ μέχρι Μπρισμπέιν, άνοιξε το φθινόπωρο του 2021 στο Κολωνάκι και σηματοδότησε από τα πρώτα μια νέα εποχή για τα steakhouses στην Αθήνα. Μετά, ο δρόμος άνοιξε για όλους τους υπόλοιπους.

Πρόκειται για ένα εστιατόριο που υπό την επιμέλεια των σεφ Στέφανου Ρίζου (chef de cuisine) και Μιχάλη Νουρλόγλου, εξελισσόταν κάθε χρόνο, φέρνει τις πιο ποιοτικές κοπές από φάρμες όπως η ισπανική Rubia Gallega και εφαρμόζει τεχνικές ωρίμανσης που καθιστούν το κρέας άρτιο χωρίς φτιασίδωμα.

Σερβίρει κρέατα από την Ισπανία, την Αυστραλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες, και χρησιμοποιεί τεχνικές τόσο υγρής όσο και ξηρής ωρίμανσης.

Στο μενού του Brutus υπάρχουν σήμερα οι εξής κοπές: ελληνικό Chateaubriand, αυστραλέζικο Black Angus flap, ισπανική Côte de Boeuf Black Angus, Great Omaha Porterhouse και Bone-In Ribey από αμερικάνικο Black Angus, T-bone από ισπανικό Charra, ribeye και striploin Rubia Gallega και Wagyu Hanger Steak από την ξακουστή φάρμα Snake River στις ΗΠΑ. Ξεχωρίζουν επίσης τα πιάτα στο ειδικό μενού Carnivorous Habits όπως το αρμένικο κεμπάπ, το in-house βιολογικό κοτόπουλο, το γαλλικό pork chop και η picanha σε στυλ σις. Το κρέας επικρατεί και στα ορεκτικά.

Ενδεικτικό της ταυτότητας του Brutus, είναι ότι από όλη την Ανατολική Ευρώπη, μόνο αυτό πληρούσε τα κριτήρια για να μπει στα 101 καλύτερα.

Η Ισπανία, η Αργεντινή, η Αυστραλία και οι ΗΠΑ κυριαρχούν στη λίστα, έχοντας και το πλεονέκτημα πως οι κοπές είναι στη συντριπτική πλειοψηφία δικής τους παραγωγής, ενώ η Άπω Ανατολή αναδύεται και σε αυτή την κατηγορία, δείχνοντας πως περιοχές όπως η Σιγκαπούρη, η Νότια Κορέα, η Ινδονησία και το Χονγκ Κονγκ αναπτύσσονται. Η Ευρώπη από τη μεριά της έχει εκπροσώπηση, εκτός της Ισπανίας και του Λονδίνου που έχει συμμετοχή με πάνω από ένα εστιατόρια, από Βερολίνο, Ζυρίχη, Σατούρνια, Φλωρεντία και Όσιο Σότο στην Ιταλία, Βιέννη Χελσίνκι, Αθήνα και Στοκχόλμη. Έκπληξη η τριπλή παρουσία του Βελγίου με Γκεντ, Άντβερπ και Koksijde.

* Δείτε όλη τη λίστα εδώ.

TAGS :
Αθήνα λίστα μπριζόλα

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook