2 διαχρονικά κρασιά των Οινοποιείων Μπουτάρη για να εντυπωσιάσετε στις γιορτές

Τα κρασιά Grande Reserve Naoussa και 1879 Legacy των Οινοποιείων Boutari, συνοδεύουν άψογα τις στιγμές που έχουν μεγαλύτερη αξία για μας.

Έχω ζήσει πολλές γιορτές αναζητώντας κάθε φορά ένα διαφορετικό κρασί – μια νέα εμπειρία, μια «ανακάλυψη» που θα εντυπωσίαζε το τραπέζι. Με τα χρόνια, όμως, η αναζήτηση αυτή ωρίμασε – όπως ακριβώς ωριμάζει και ένα καλό κρασί. Κατάλαβα πως οι στιγμές που μετράνε δεν έχουν ανάγκη από εντυπωσιασμούς· χρειάζονται ουσία, συνέπεια και χαρακτήρα. Δύο από αυτές τις εγγυημένες επιλογές είναι και τα Grande Reserve Naoussa και 1879 Legacy, και τα δύο των Οινοποιείων Boutari.

Τη Naoussa Grande Reserve αν την έχεις ανοίξει μια φορά, τότε ξέρεις και θυμάσαι καλά τι να περιμένεις.

Grande Reserve Naoussa

Το Naoussa Grande Reserve αν το έχεις ανοίξει μια φορά, τότε ξέρεις και θυμάσαι καλά τι να περιμένεις. Μονοποικιλιακό Ξινόμαυρο, ΠΟΠ Νάουσα, με τουλάχιστον τέσσερα χρόνια παλαίωση (δύο σε δρύινα βαρέλια και δύο στη φιάλη). Και αυτή η γεμάτη τετραετία είναι που κάνει τη διαφορά και η οποία γεμίζει και τον χώρο με αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, δρυός, γλυκών μπαχαρικών και εκείνον τον σοφιστικέ, γήινο χαρακτήρα που εκτιμούν εκείνοι που αγαπούν το κλασικό, εκείνο το προφίλ που αποκτούν τα μεγάλα κρασιά με τον χρόνο.

Αυτός ο χρόνος, αλλά και η μαστοριά στην οινοποίηση, που γίνεται ξεχωριστά από επιλεγμένα αμπελοτεμάχια του Τριλόφου, γεμίζουν με ώριμες τανίνες το κρασί και ουδόλως με επιθετικότητα. Ένα κρασί που ξεχωρίζει με τον κλασικό του χαρακτήρα και τη συνέπεια.

Ένα κρασί που ξεχωρίζει με τον κλασικό του χαρακτήρα και τη συνέπεια.

Το Grande Reserve Naoussa Boutari είναι το κρασί που κάλλιστα μπορεί να «δουλέψει» όταν στο τραπέζι έχουν βγει λίγο από όλα τα «γιορτινά». Από κόκκινα κρέατα μέχρι ζυμαρικά ή εκείνα τα ώριμα τυριά που εμφανίζονται στο τέλος και που μαγικά παρατείνουν τη γιορτή. Δεν θα σας χαλάσει ποτέ τη σύνθεση. Κάποιες φορές μάλιστα μπορεί να σώσει και τη βραδιά.

Το Grande Reserve Naoussa Boutari, που κυκλοφορεί αυτή τη στιγμή που μιλάμε, θεωρείται πως βρίσκεται στο απόγειο της ποιότητάς του —ένα σούπερ πολύπλοκο κρασί με μεταξένιες τανίνες, που δύσκολα θα απογοητεύσει, ακόμη και τον πιο απαιτητικό.

Το 1879 Legacy είναι ένα από τα πολύ μεγάλα κρασιά στο portfolio των Οινοποιείων Boutari, φέροντας και στο όνομα τη χρονιά ίδρυσής της στη Νάουσα.

1879 Legacy

Το 1879 Legacy είναι μια άλλη ιστορία. Και μόνο που φέρει το έτος-ορόσημο για την οινοποιία, τη χρονιά ίδρυσής της στη Νάουσα από τον Ιωάννη Μπουτάρη, καταλαβαίνετε πως πρόκειται για το πολύ μεγάλο κρασί του portfolio. Κάτι που φυσικά το έχει αποδείξει όλα αυτά τα χρόνια, προκαλώντας ρίγη συγκίνησης σε εκείνους που το απολαμβάνουν.

Κι εδώ θα βρείτε την εθνική ερυθρή ποικιλία της χώρας, όμως εδώ θα τη δοκιμάσετε, πραγματικά, στα καλύτερά της. Με πρώτη ύλη από έναν συγκεκριμένο αμπελώνα του κτήματος, με συμπύκνωση και γεμάτο φρούτο, αλλά και με ακόμη πιο αριστοτεχνική οινοποίηση και προσεκτική διαχείριση με την ωρίμασή του, το κρασί εμφανίζεται υπέρκομψο και πολύπλοκο.

Έντονο στη μύτη, με τα κλασικά πρωτογενή αρώματα του Ξινόμαυρου, όπως και εκείνα της κομψής παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια τρίτου γεμίσματος.

Έντονο στη μύτη, με τα κλασικά πρωτογενή αρώματα του Ξινόμαυρου, όπως και εκείνα της κομψής παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια τρίτου γεμίσματος, αλλά πλημμυρισμένο και με μια όμορφη οξύτητα στο στόμα, όπως βέβαια και με βελούδινες τανίνες.

Ένα κρασί που κάλλιστα μπορεί να συνοδεύσει μια πληθώρα γιορτινών φαγητών, αλλά και να σταθεί και μόνο του, σε στιγμές βαθειάς περισυλλογής ή και σε εκείνες που μοιραζόμαστε με τους πιο στενούς μας συγγενείς κι αγαπημένους φίλους, όταν μαζευτεί το τραπέζι.

Τα οινοποιεία Boutari εκτός από την αυταπόδεικτη ιστορία και εμπειρία της, έχουν καταφέρει να παραμένουν πεισματικά συνεπή στην ανάδειξη του ελληνικού αμπελώνα και, στην περίπτωση του Grande Reserve και του 1879 Legacy, του ναουσαίικου terroir. Όσο για τη δουλειά τους στην παλαίωση, κι αυτή εκ των ων ουκ άνευ. Μια δουλειά που απαιτεί χρόνο και προσήλωση.

Το 1879 Legacy είναι ένα κρασί που συνοδεύει άψογα τις στιγμές που έχουν μεγαλύτερη αξία για μας.

Τελικά, γιατί αυτά τα δύο κρασιά στο τραπέζι μας;

Όσο κι αν αλλάζουν και περνούν τα χρόνια, το πνεύμα των γιορτών παραμένει σταθερό: μια ευκαιρία συνεύρεσης, μια αφορμή συνάθροισης που θα έχουμε να θυμόμαστε. Και τα Grande Reserve Naoussa και 1879 Legacy επιτελούν άριστα αυτόν ακριβώς τον σκοπό. Συνοδεύουν άψογα τις στιγμές που έχουν μεγαλύτερη αξία για μας. Και τα δύο, προσωπικά, αποτελούν δυο κλασικές επιλογές, από εκείνες που αξίζει να κουβαλάτε κάθε χρόνο στο τραπέζι σας.

* Ευχαριστούμε το εστιατόριο Giacomo στην Κηφισιά για την φιλοξενία της φωτογράφισης. 

TAGS :
γιορτινό τραπέζι μπουτάρης ποικιλίες Χριστούγεννα

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook