Bungalow 7 στα Αστέρια Γλυφάδας: γιορτές εκεί που σκάει το κύμα

Για το μενού της παραμονής των Χριστουγέννων ο σεφ έχει συνδυάσει γεύσεις και τεχνικές από Μεσόγειο και Ανατολή μαζί με την γαλλική παράδοση.

Γιορτές στην Αθηναϊκή Ριβιέρα, στα Αστέρια της Γλυφάδας, ετοιμάζει το Bungalow 7, το εστιατόριο που ξεκίνησε τη λειτουργία του πριν από μερικούς μήνες στη θέση του ιστορικού συγκροτήματος που χαρακτήρισε μια ολόκληρη εποχή ως απόλυτος προορισμός κομψότητας. Για την παραμονή των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, ο σεφ του Bungalow 7 Ντίνος Φωτεινάκης, διατηρώντας το κοσμοπολίτικο στυλ που χαρακτηρίζει τις γευστικές προτάσεις του, έχει ετοιμάσει δύο ξεχωριστά μενού. Και τα δύο θα εμπλουτίσουν την παράδοση των εορτών με τολμηρές και εκλεπτυσμένες γεύσεις που ανταποκρίνονται στη φήμη του ίδιου αλλά και την ιστορία του συγκεκριμένου σημείου της Γλυφάδας.

Αθηναϊκό fine dining εν μέσω εορτών; Μα, φυσικά.

Το μενού της παραμονής των Χριστουγέννων

Την παραμονή των Χριστουγέννων ο σεφ έχει συνδυάσει εκλεκτές πρώτες ύλες, γεύσεις και τεχνικές δημιουργώντας ένα μενού που εμπνέεται από το εορταστικό πνεύμα, και έχει το απαραίτητο  άγγιγμα πολυτέλειας που αρμόζει σε αυτή την περίοδο: Αστακός, foie gras, τρούφα, καραβίδα – όλα δένουν αρμονικά σε ένα υπέροχο μενού. Το design του χώρου, το  προσεγμένο περιβάλλον και η μουσική – live και DJ, μαζί με την επιμελημένη φροντίδα υπόσχονται μια ξεχωριστή βραδιά.

Το Bungalow 7 στα Αστέρια της Γλυφάδας στρώνει εορταστικό τραπέζι.

Το μενού ξεκινά με την σούπα βελουτέ κάστανο με μπισκ καραβίδας να εμπλουτίζει τη γεύση, για ἐναν εκλεπτυσμένο συνδυασμό. Οι κυρίως επιλογές περιλαμβάνουν ταρτάρ μοσχάρι με φουά γκρα και φαγόπυρο, το “ραβιόλι παντζάρι” με αστακό και yuzu αυγολέμονο (αυτό τώρα δεν έχετε περιέργεια να το δοκιμάσετε; Εγώ έχω!) και την πάπια με πουρέ από τη νόστιμη αγκινάρα Ιερουσαλήμ και σάλτσα Perigueux, στην οποία, βέβαια, κυριαρχούν το κρασί Μαδέιρα και η τρούφα. Το επιδόρπιο, ένα προφιτερόλ που ξεχωρίζει από την παραδοσιακή του εκδοχή, ετοιμάζεται με κρέμα πατισερί κάστανου και με εορταστική επικάλυψη gianduja.

Το ποτό που οδηγεί στο αλμυρό κι αυτό στο γλυκό. Μια ευτυχής αλληλουχία.

Το μενού της παραμονής της Πρωτοχρονιάς 

Το μενού της παραμονής της Πρωτοχρονιάς ξεκινά επίσης με σούπα βελουτέ, αυτή τη φορά με φρέσκα άγρια μανιτάρια, σερβιρισμένη με τραγανό προζυμένιο ψωμί με βούτυρο τρούφας. Στα επόμενα στάδια, το ταρτάρ καραβίδας με μαγιονέζα μπισκ και ιαπωνικό sisho dressing, τα νιόκι βουτύρου με σάλτσα νούμπουλο και τρούφα, και το φιλέτο μοσχάρι από τη Νάξο, το οποίο όμως θα τύχει γαλλικής μεταχείρισης, με supreme sauce και πατάτα dauphinois, θα συνοδεύσουν πλούσια τις ώρες πριν την αλλαγή του χρόνου. Το επιδόρπιο που θα ετοιμάσει ο pastry chef Φώτης Ρόης και θα κλείσει το μενού, έχει επίσης βάση τη σοκολάτα. Η «μαύρη λάμψη», το Noir Eclat με το γαλλικό όνομα και την ιαπωνική πινελιά  – την κρεμώδη namelaka σκούρας σοκολάτας, θα κλείσει γευστικά την βραδιά, πριν ξεκινήσει η αντίστροφη μέτρηση για τη νέα χρονιά.

Για να πείτε τα «χρόνια πολλά» με στιλ.

Το Χριστουγεννιάτικο και Πρωτοχρονιάτικο brunch

Εκτός από τα εορταστικά μενού, ανήμερα Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς, το Bungalow 7 θα σερβίρει το καθιερωμένο à la carte brunch μενού του από τις 11:00, με ορισμένες εορταστικές προσθήκες, καλύπτοντας όλα τις επιθυμίες και ανάγκες: σαλάτες, αυγά, πιάτα με βάση το κρἐας ἠ το ψάρι, χορτοφαγικές επιλογές και επιδόρπια. Είτε πρόκειται για κανονικό φαγητό ή για απλό τσίμπημα, η ημέρα είναι ιδανική για μια βόλτα δίπλα στη θάλασσα. Η εορταστική εμπειρία του Bungalow 7 ολοκληρώνεται στο μπαρ με την πολύ προσεκτικά δουλεμένη λίστα κοκτέιλ και ποτών. Το Bloody Mary, άλλωστε, σερβίρεται και π.μ.

// Απαραίτητη για την παραμονή των Χριστουγέννων, της Πρωτοχρονιάς και των brunch των συγκεκριμένων ημερών είναι η κράτηση στο 2111907001 ή εδώ. Μπορείτε να δείτε τα μενού εδώ.

Διαβάστε ακόμα: Colonial Restaurant: στο golf της Γλυφάδας με εορταστικό μενού.

TAGS :
εστιατόριο

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook