Ήταν το πρώτο, το 2017. Κι όπως πάντα, η αρχή είναι η πιο σημαντική διότι δείχνει τη συνέχεια. Όταν ο ιδρυτής της Taf, του κορυφαίου specialty καφέ, Γιάννης Ταλούμης, αποφάσισε να στεγάσει το όραμά του σε έναν χώρο που θα προσφέρει ποικιλία αρωμάτων και γεύσεων, δημιούργησε το πρώτο Cultivos στον Άγιο Στέφανο.
Πολύ κοντά από τις εγκαταστάσεις της Taf, το «μητρικό» Cultivos του έδωσε την εμπράγματη δυνατότητα να σφυγμομετρήσει την ευκαιρία, να δει τις πραγματικές ανάγκες των ανθρώπων που το επισκέπτονταν καθημερινά για τον καφέ τους ή για ένα πρόχειρο σνακ και, φυσικά, να ζυγίσει την πρόοδό του.
Δίχως την επιτυχία του πρώτου Cultivos, όλα τα υπόλοιπα που εντάχθηκαν στον «στόλο» θα είχαν παραμείνει στη σφαίρα της πιθανολόγησης ή της ελπίδας. Τα Cultivos κερδίζουν συνεχώς πόντους στο έτσι κι αλλιώς ανταγωνιστικό πεδίο των καφέ στην Ελλάδα και αναπτύσσονται διαρκώς. Αυτή τη στιγμή υπάρχουν 11 καταστήματα Cultivos (Αγ. Στέφανος, Ν. Σμύρνη, Αμπελόκηποι, Αγ. Δημήτριος, Πάφος, Πειραιάς, Αλεξανδρούπολη, Κολωνάκι, Σύνταγμα, Ψυρρή, Κορυδαλλός) και ετοιμάζεται άλλο ένα στο Παγκράτι.
Πάντα, όμως, το πρώτο του Αγίου Στεφάνου, επί της οδού Χελμού 2, θα είναι αυτό που όρισε τα πράγματα και έχοντας περάσει τρία χρόνια από τότε, έχει καθιερωθεί ως ένα στέκι όχι μόνο για τους κατοίκους του Αγίου Στεφάνου και εκείνων που βρίσκονται στις γύρω περιοχές.
Μέσω αυτού, ο Γιάννης Ταλούμης εισήγαγε μια συγκεκριμένη αισθητική τόσο του χώρου στον οποίο στεγάζονται τα Cultivos (καθαρές, οικολογικές γραμμές, λιτή επίπλωση, αλλά άκρως λειτουργική), όσο και της εξυπηρέτησης (εξειδικευμένοι baristi δεν υπάρχουν για να φτιάχνουν μηχανικά τον ένα καφέ μετά τον άλλον, αλλά και να προτείνουν στον πελάτη το blend που του ταιριάζει καλύτερα).
Στο Cultivos του Αγίου Στεφάνου (εν συνεχεία και στα επόμενα), η επικοινωνία του barista με τον πελάτη αποκτάει κομβική σημασία. Γι’ αυτό και η ανοιχτή προοπτική της μπάρας επιτρέπει αυτού του είδους την επικοινωνία. Οσο για εμάς, τους πελάτες, έχουμε τη δυνατότητα να βλέπουμε σε πρώτο πλάνο τις εκλεκτές εσπεσομηχανές Moodbar της La Marzocco να φτιάχνουν τον καφέ της αρεσκείας μας.
Η λογική στο Cultivos Coffee του Αγίου Στεφάνου, εξαρχής, ήταν να προσφέρει μοναδικές ποικιλίες καφέ, εντελώς out of the box, σε σχέση με ό,τι κυκλοφορεί και προσφέρεται στα περισσότερα καφέ, με έμφαση στην ποιότητα, το άρωμα, την ποικιλία των γεύσεων και τη σπανιότητά τους. Ο καφές στo Cultivos Coffee του Αγίου Στεφάνου μετεξελίχθηκε από ανάγκη και έξη σε σπάνια εμπειρία. Και έτσι συνεχίζει, φυσικά, με την αξία του να είναι προστιθέμενη λόγω της εξέλιξης του brand.
Επίσης, προσμετρήστε το γεγονός ότι στο συγκεκριμένο καφέ εστιάζουν στην ποιότητα, προσφέροντας την ευκαιρία στο κοινό να δοκιμάσει handcrafted καφέδες που προέρχονται από φάρμες του προγράμματος direct relationship coffees της Τaf, φάρμες δηλαδή που ασκούν βιώσιμες γεωργικές πρακτικές σε κάθε στάδιο παραγωγής, με σεβασμό προς το περιβάλλον.
Επειδή, όμως, ο καφές δεν φτάνει για να μας δώσει την απαραίτητη ενέργεια που χρειαζόμαστε μέσα στην ημέρα, τo Cultivos του Αγίου Στεφάνου μάς προτείνει και ορισμένα αλμυρά και γλυκά σνακ που μπορούμε να τα πάρουμε στο χέρι ή να καθίσουμε και να τα απολαύσουμε άνετα στο χώρο.
Τι θα λέγατε για την αφράτη Tortilla di avocado με πέστο βασιλικού,τυρί κρέμα, baby σπανάκι, μοτσαρέλα, ντομάτα, αβοκάντο; Ή μήπως την tortilla di pollo με κρέμα παρμεζάνας, μαρούλι, ψητό φιλέτο κοτόπουλου, ντομάτα, αγγούρι;
Για τους πιο παραδοσιακούς υπάρχει το κλασικό κουλούρι Θεσσαλονίκης με καπνιστή γαλοπούλα, τυρό κρέμα και μαρούλι λόλα, όπως και το κουλούρι Θεσσαλονίκης με πέστο βασιλικού και κατίκι Δομοκού.
Μην λησμονήσετε να δοκιμάσετε την ευρεία γκάμα από φρέσκα κέικ που υπάρχουν στο μαγαζί. Με καρότο, με λεμόνι, με μαρμελάδα ή χειροποίητο banana bread (μια κλασική vegan εκδοχή).
//Cultivos: Χελμού 2, Άγιος Στέφανος.
Διαβάστε ακόμα: Νέο Cultivos στο Σύνταγμα – Το κέντρο απέκτησε «πολυμορφικό» στέκι.