Νέο Cultivos στο Σύνταγμα: Το κέντρο απέκτησε «πολυμορφικό» στέκι

Εκλεκτός καφές Taf, παραδοσιακή pinsa (όχι δεν είναι ακριβώς... πίτσα), σαλάτες με φρέσκα υλικά, vegan μους με βουτυρένια γεύση και δροσερό aperitivo για τις απογευματινές ώρες. Το νέο Cultivos στη συμβολή Κολοκοτρώνη και Πραξιτέλους τα έχει όλα. Δοκιμάσαμε και γράφουμε.

Φωτογραφία :
Μόνικα Κρητικού
 

Στη συμβολή Κολοκοτρώνη και Πραξιτέλους 1. Το πιο κεντρικό από αυτό;

Πόσες φορές έχετε κάνει πάνω-κάτω την Κολοκοτρώνη; Είναι από τους πλέον ιδιοσυγκρασιακούς δρόμους της πόλης. Στενός μεν, αλλά με κάποιο ιδιαίτερο τρόπο πλατύς στο μάτι. Είναι ο κόσμος που περπατάει τριγύρω (ένα αμάλγαμα από χίπστερ, εργαζόμενους, φοιτητές και τουρίστες). Είναι η ενέργεια που αποπνέει.

Μαγαζιά δεξιά και αριστερά: από bespoke ρούχα έως κουρεία και είδη ραπτικής. Και πολλά καφέ και φαγάδικα, όχι όλα στο ίδιο ύψος. Εκεί, στην καρδιά της πόλης ήρθε και εγκαταστάθηκε πριν λίγες εβδομάδες ένα ακόμα Cultivos: Στη συμβολή της Κολοκοτρώνη με την οδό Πραξιτέλους, σε ένα κατεξοχήν Αθηναϊκό ακίνητο με μαρμάρινη πρόσοψη.

Τα πάντα ξεκινούν με την άλεση του καφέ της στιγμή της παραγγελίας.

Το μαγαζί είναι γωνιακό -σφηνοειδές!- δεν το προσπερνάς εύκολα και δεν το μπερδεύεις. Οι τοίχοι του αγκαλιάζουν το πεζοδρόμιο και να σε καλούν να περάσεις μέσα. Προηγουμένως στέγαζε ένα μαγαζί με ρούχα. Από εδώ και πέρα θα «ντύνει» την αγάπη μας για εκλεκτό καφέ και λάιτ γεύματα.

Το Cultivos του Συντάγματος ένας συνδυασμός φιλικής υποδοχής, σπιτικής γεύσης, άνετου break από τη δουλειά και χαλαρού συναπαντήματος με τον κόσμο.

Να μια ενδιαφέρουσα προοπτική: τα Cultivos, κι αυτό του Συντάγματος βεβαίως, έχουν ένα στέρεο εποικοδόμημα πάνω στο οποίο εδράζεται η φιλοσοφία τους: ο εκλεκτός καφές Taf είναι το σήμα κατατεθέν τους.

Η στιγμή των αρωμάτων.

Έχοντας το πάθος για εκλεκτό καφέ ως σταθερή και αναλλοίωτη βάση, καθένα από τα Cultivos που ξεπηδούν το ένα μετά το άλλο  προσθέτει τη δική του πινελιά. Του Συντάγματος, ας πούμε, είναι ένας συνδυασμός φιλικής υποδοχής, σπιτικής γεύσης, άνετου break από τη δουλειά και χαλαρού συναπαντήματος με τον κόσμο που περνάει από μπροστά σου. Πώς να μην δρασκελίσεις το κατώφλι;

Η pinsa σε όλο της το μεγαλείο. Απλή, αλλά παραδοσιακή.

Παραγγέλνεις, φυσικά, τον καφέ σου (εδώ οι baristi αναλαμβάνουν να σε βοηθήσουν στην επιλογή μεταξύ των ξεχωριστών blend της Taf, αυτόν που σου ταιριάζει καλύτερα, και να στον παρασκευάσουν με μαεστρία), αλλά φτάνει αυτό; Δεν φτάνει.

Αρκετοί από εμάς δεν παίρνουμε φαγητό από το σπίτι στη δουλειά ή δεν προλαβαίνουμε να καθίσουμε σε ένα εστιατόριο μεταξύ των ραντεβού που έχουμε καθημερινά. Τι καλύτερο, λοιπόν, από το να συνδυάσουμε αυτή τη λίγη ώρα που διαθέτουμε για έναν καφέ με απλό, γρήγορο (όχι βιαστικό) φαγητό και πάνω από όλα υγιεινό.

Ο καφές Taf είναι σταθερή αναφορά και εγγύηση.

Το Cultivos του Συντάγματος έχει μια ξεχωριστή γευστική πρόταση που θα την βρείτε προς το παρόν μόνο εκεί: την ιταλική pinsa. Δεν είναι κάποια λεκτική παραφθορά της κλασική pizza. Η pinsa είναι ο πρόδρομος της πίτσας, ανήκουν στην ίδια αγαπημένη οικογένεια, αλλά ως «πρόγονος» κουβαλάει μεγάλη ιστορία.

Ετοιμαστείτε για δροσερές σαλάτες.

Αρωματική, κυψελωτή, τραγανή και άκρως εύγευστη. Μόλις γνωρίσατε την ζύμη της παραδοσιακής pinsa.

Η διαφορά έγκειται στη ζύμη. Η συγκεκριμένη είναι φτιαγμένη από βρόμη, ρυζάλευρο και σιτάρι και χρειάζεται να ξεκουραστεί πάνω από 70 ώρες. Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό: φανταστεί κάτι πιο τραγανό από την κλασική ζύμη της πίτσας, πιο αρωματικό, κυψελωτό στο βάθος του και αφράτο στο δάγκωμα. Φανταστείτε τώρα πάνω στη ζύμη να αναπαύονται διάφορα υλικά ανάλογα με το τι προτιμάτε.

Must τα τραγανά σάντουιτς με φρέσκα υλικά.

Από την κλασική Μargherita έως την pinsa με προσούτο, την πικάντικη με ιταλικό σαλάμι, την bianca με λιωμένη μοτσαρέλα, μανιτάρια και καπνιστό ζαμπόν και φυσικά την vegeteriana για εκείνους που δεν επιθυμούν να προσλάβουν ζωική πρωτεΐνη. Τρώγεται μετά μανίας από δύο άτομα, χορταίνεις δίχως να βαραίνεις και συνεχίζεις να πίνεις τον καφέ σου περισσότερο ήρεμος πια (το στομάχι έχει στείλει τα σωστά -θετικά- σήματα). Μην ξεχάστε πως για τους λάτρεις της ζάχαρης, υπάρχει και η γλυκιά pinsa.

Ένας ονειρεμένος καπουτσίνο – γίνεται και με 4 διαφορετικά φυτικά γάλατα.

Φυσικά, μπορείτε να πάρετε και την ατομική εκδοχή της pinsa για την οποία θα πρέπει να σας προετοιμάσουμε πως δεν είναι μια… δαγκωνιά. Αντιθέτως, η δόση που θα σας έρθει στο πιάτο είναι γενναία και άκρως δελεαστική. Εμείς δοκιμάσαμε την vegan εκδοχή με τρεις διαφορετικές πιπεριές, χούμους και αβοκάντο και όντως, όσοι στέκεστε με καχυποψία μπρος στις vegan παρασκευές εδώ θα αλλάξετε γνώμη.

Δοκιμάστε την σαλάτα με fussili ολικής άλεσης, τοματίνια, ολοζώντανο σπανάκι και λευκό τυρί σε μικρά κομμάτια.

Έχουμε να κάνουμε πλούσια γεύση και άκρως τονωτική για τον ουρανίσκο. Οι πιπεριές κάνουν σημαντική δουλειά, το ζυμάρι αγκαλιάζει τα υλικά (κάτι σαν πεϊνιρλί) και το όλον σκάει στο στόμα με την τραγανότητα και τη φρεσκάδα που του αξίζουν.

Ιδού και η γλυκιά pinsa. Κόλαση.

Άξια στέκονται στη μεσημεριανή μας σχόλη και οι σαλάτες του Cultivos. Με fussili ολικής άλεσης, τοματίνια, ολοζώντανο σπανάκι και λευκό τυρί σε μικρά κομμάτια. Μια δροσερή, αλλά και απόλυτα φρέσκια επιλογή που, επίσης, δεν πρόκειται να σας βαρύνει, ενώ θα σας έχει χορτάσει. Δοκιμάστε, επίσης, τις σαλάτες με κοτόπουλο και καπνιστό σολομό.

Θα σας υποδεχθούν με χαμόγελο. Δεν συμβαίνει πάντα και παντού. Εδώ είναι «νόμος».

Οι επιλογές δεν σταματούν εδώ. Μια ευρεία ποικιλία από σάντουιτς μάς περιμένουν να τα γευτούμε, τρεις εκδοχές από breakfast bowls για βιαστικούς διαβάτες που δεν πρόλαβαν να πάρουν το πρωινό τους στο σπίτι. Μην παραλείψετε τις μπάρες δημητριακών, τα smoothies, τους φυσικούς χυμούς.

Μους vegan που δεν καταλαβαίνεις ότι είναι vegan; Τι ωραία έκπληξη.

Μα, πάνω από όλα το σπιτικό κέικ λεμόνι με λευκή σοκολάτα. Ταιριάζει εξαιρετικά με τον κρύο καφέ. Οτιδήποτε μπορεί να σας «οπλίσει» για να συνεχίσετε τη δουλειά ή τη βόλτα σας στο κέντρο θα το βρείτε στο Cultivos του Συντάγματος. Το συγκεκριμένο μαγαζί είναι σαν «στέγαστρο» καθημερινού ανεφοδιασμού. Άρα, οφείλει να προσφέρει σωστές δόσεις, υγιεινές δόσεις και φρέσκα υλικά. Τα τρία στοιχεία καλύπτονται και με το παραπάνω.

Ενα aperitivo θα σας βάλει για τα καλά στη γλύκα του απογεύματος…

Ένας ακόμη νεωτερισμός του συγκεκριμένου Cultivos είναι η vegan μους με κακάο, μπανάνα και αβοκάντο. Αν δεν σας το πουν δεν θα το καταλάβετε πως αυτό το εύγευστο γλυκάκι δεν περιέχει κάτι το ζωικό. Η βουτυρένια γεύση της μπανάνας έρχεται και βγάζει όλα τα αρώματά της, το επίσης παχύρευστο αβοκάντο δένει το σύνολο, το κακάο δίνει τον χρωματικό τονισμό και το γεύστικό βάθος ενώ οι κόκκοι ροζ πιπεριού από πάνω ανεβάζουν τους παλμούς ακόμη περισσότερο. Αυτό το γλυκό, εντέλει, τείνει να γίνει superfood παρά μια ακόμη γλυκιά «ένοχη» γεύση.

…Και συνδυάζεται απόλυτα με μια ελαφριά pinsa.

Πάντως, αν βρεθείτε προς το απόγευμα εκεί γύρω, μην διστάσετε να πιείτε το δροσιστικό aperivito σας στο Cultivos. Καλοκαιρινά, δροσερά και ευφάνταστα. Ακούστε τους ανθρώπους του μαγαζιού να σας προτείνουν το κοκτέιλ που θα σας ανεβάσει και θα σας δώσει ιδέες για το τι άλλο μπορείτε να κάνετε το βράδυ. Απολαύστε το aperitivo σας την ώρα που πέφτει ο ήλιος και βάφει την άσφαλτο με ένα πορτοκαλί που μοιάζει με Aperol Spritz.

Μπολ πρωινού. Ναι, είναι μια πολύ καλή λύση.

Απαραίτητο tip 1: Εφαρμόστε έξυπνες ιδέες που θα σας κάνουν οικονομία και πάνω από όλα φερθείτε οικολογικά. Αυτό πρέπει να το κάνουμε όλοι. Οι συσκευασίες στα Cultivos ούτως ή άλλως είναι οικολογικές. Κι όμως, υπάρχει και η λύση θα φέρνετε καθημερινά το δικό σας κύπελο για τον καφέ. Έτσι εξασφαλίζεται η μείωση κι άλλων επιβαρυντικών υλικών στο περιβάλλον και το Cultivos του Συντάγματος σας επιβραβεύει με έκπτωση 2ο λεπτών στον καφέ σας. Επίσης, μπορείτε να προμηθευτείτε το κουπόνι των δέκα καφέδων, με το οποίο πληρώνετε τους εννέα και ο δέκατος είναι κερασμένος. Μικρές αποφάσεις, αλλά απόλυτα έξυπνες και λειτουργικές.

Λιτό, αρτιστίκ περιβάλλον.

Απαραίτητο tip 2: Είναι δεδομένο πως μόλις μπείτε στο μαγαζί θα δεχθείτε ένα κύμα από χαμόγελα. Αυτό είναι πέρα για πέρα καλό. Για καλωσόρισμα, ωστόσο, μην ξεχάσετε να πιείτε και το αρωματισμένο νερό που θα σας προσφέρουν (με εκχυλίσματα από αγγούρι, λεμόνι κ.λπ.). Άλλο μια νότα ευεξίας μέσα στο κέντρο της πολύβουης πόλης.

Ηρεμία μέσα στο πολύβουο κέντρο.

//Cultivos Συντάγματος: Πραξιτέλους 1 & Κολοκοτρώνη, τλφ: 21 0331 9111

 

Διαβάστε ακόμα:  Το Cultivos πήγε στου Ψυρρή: μύρισε καφές σε μια άκρως αθηναϊκή γωνιά.

 

 

 

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook

Button to top