ΕΣΤΕΤ: Tο μικρό καφέ στη Θεσσαλονίκη με τη φοκάτσια που θα γίνει το δικό σου «μυστικό»

Ο καφές είναι αυτό που θα σε στείλει στο ΕΣΤΕΤ, αλλά θα υπάρξει και δεύτερος «έρωτας» στο μενού.

Tα τελευταία χρόνια συμβαίνουν όμορφα πράγματα πέριξ της Ρωμαϊκής Αγοράς. Δίπλα σε μπαρ και εστιατόρια που φέρουν μια ιστορική σφραγίδα στην ευρύτερη περιοχή, ανοίγουν νέα spots με ταυτότητα και αίγλη. Έτσι, αν τύχει και ανηφορίσει κανείς την οδό Τοσίτσα, μόλις προσπεράσει τα παλαιοπωλεία, δεν γίνεται, στη συμβολή με την Ολύμπου, να μην πέσει το μάτι του στο ΕΣΤΕΤ.

O Δημήτρης και ο Βασίλης, ιδιοκτήτες του ΕΣΤΕΤ, πέρα απ’ το εξαιρετικό μενού, επιμελήθηκαν και το εσωτερικό design του χώρου

Εστέτ όνομα και πράμα

Μπαίνοντας στον εσωτερικό χώρο του καφέ, η αισθητική και η διακόσμηση θυμίζουν κάτι από παλιά Θεσσαλονίκη. Το επιχρυσωμένο logo που επιμελήθηκε ο Βασίλης Κώτσικας αναβιώνει το αστικό τοπίο των 60s, όπως συνήθιζαν να είναι οι προσόψεις των καταστημάτων εκείνης της εποχής.

Ένα μαρμάρινο μπαρ στο κέντρο με δυναμικές γραμμές και καθαρές γωνίες ενώνει τον μπαρίστα με τους επισκέπτες του μαγαζιού. Οι ατμοί της ασημένιας εσπρεσιέρας και η γκριλιέρα που στέκει παραδίπλα προμηνύουν πως ακόμα και ο πιο απαιτητικός γευσιγνώστης, μόλις διαβεί το κατώφλι του ΕΣΤΕΤ, θα καταλάβει πως ό,τι και αν επιλέξει, στο τέλος θα μείνει ευχαριστημένος.

Στον τοίχο του ΕΣΤΕΤ θα βρείτε ένα κάδρο στο οποίο φιλοξενούνται φωτογραφίες του Γιάννη Δρακουλίδη

Εν αρχή ην ο καφές

Ο Δημήτρης και ο Βασίλης άνοιξαν το ΕΣΤΕΤ με μεράκι να μεταβιβάσουν την πολύχρονη γνώση τους στην καφεστίαση. O Δημήτρης έχει σερβίρει σχεδόν τη μισή Θεσσαλονίκη όλα αυτά τα χρόνια. Ο Βασίλης κουβαλά εμπειρία από λονδρέζικα roastery. Μ’ αυτήν την εμπειρία στην πλάτη τους, έφτιαξαν έναν elegant κατάλογο με προσεγμένες επιλογές που δύσκολα θα βρει κανείς σε κάποιο άλλο spot της πόλης.

Οι φρεσκοκομμένος καφές «μαγεύει» τις μύτες, όχι μόνο τον aficionados του καφέ, και κάπως έτσι ξέρεις πριν καν παραγγείλεις πως βρίσκεσαι στη σωστή τοποθεσία. Το ΕΣΤΕΤ είναι το μοναδικό μέρος στη Θεσσαλονίκη που σερβίρεται το competition blend της εταιρείας TAF, με περισσότερη οξύτητα αλλά και αρκετά γλυκά στοιχεία στη γεύση.

Οι φοκάτσιες και τα τοσταρισμένα σάντουιτς από προζυμένιο ψωμί είναι για φεστιβάλ γαστρονομικής τέρψης.

Τοσταρισμένη φοκάτσια; Yes sir

Ιδιαίτερη έμφαση δίνουν επίσης και στην πρώτη ύλη. Τα γαλακτοκομικά είναι όλα βιολογικής προέλευσης από τη φάρμα Λιβαδερού, τα αυγά τα προμηθεύονται τρεις πόρτες παρακάτω απ’ τον Ουζούνη, ενώ το ψωμί προέρχεται απ’ το φημισμένο Sourdough Microbakery.

Με αυτήν την ποιότητα σε όλα τα υλικά, το μενού περιλαμβάνει τοσταρισμένη φοκάτσια με ζαμπόν και κασέρι, ταρτάρ σως και μια μουστάρδα από σταφύλι. Για τους λάτρεις των πιο spicy γεύσεων, υπάρχει επίσης και η επιλογή για προζυμένιο ψωμί μ’ ένα καυτερό grilled cheese, πίκλα κρεμμυδιού, ζαατάρ και μια πεντανόστιμη σάλτσα coffee sriracha (μυστική συνταγή του Βασίλη).

Εξίσου νόστιμο είναι και το σάντουιτς που σερβίρουν με αυγοσαλάτα σε ψωμί μπριός, σε στυλ Japanese snack. Κι αν κάποιος προτιμά να φάει γλυκάκι, τότε πρέπει να δοκιμάσει το cheesecake.

Φυσικά, ούτε οι vegan θα μείνουν παραπονεμένοι. Υπάρχουν εποχικές επιλογές σε τοστ, ένα εξαιρετικά αφράτο banana bread με bitter σοκολάτα και miso. Αρκετά ιδιαίτερες είναι και οι βελουτέ σούπες ημέρας που συμπληρώνουν το χορτοφαγικό μενού του ΕΣΤΕΤ.

Το ΕΣΤΕΤ είναι προορισμός τόσο για τους coffee lovers, όσο και για τους early drinkers.

Όχι μόνο καφές, αλλά και early drinks

Το ΕΣΤΕΤ ανοίγει απ’ τα «χαράματα» και υποδέχεται τον κόσμο απ’ τις 7.30 το πρωί. Αυτό όμως δεν σημαίνει πως δεν λειτουργεί παράλληλα και ως προορισμός για early drinks ή για να ικανοποιήσει τις ανάγκες των «μπιφοράδων». Είναι, άλλωστε, και το νέο trend γενικώς αυτή η επιθυμία να βγεις για να πιείς το ποτό σου και να περάσεις καλά χωρίς να ξυπνήσεις την άλλη μέρα με μαύρους κύκλους στα μάτια -στο έγραψε η Γεωργία αναλυτικά εδώ.

Ε, γι’ αυτό υπάρχει το ΕΣΤΕΤ. Στον κατάλογο με τα αλκοολούχα υπάρχουν κρασιά ήπιας παρέμβασης από καταξιωμένους οινοποιούς όπως η Χλόη Χατζηβαρύτη και ο Ιάσονας Λίγας, αλλά και μπίρες από τη σαλονικιώτικη μικροζυθοποιία «Άλη».

Κι αν κάποιος θέλει να δοκιμάσει κοκτέιλ, τότε δεν έχει παρά να παραγγείλει το πολύ σπέσιαλ νεγκρόνι με καφέ cold brew ή το καυτερό και εθιστικό bloody Mary.

ΕΣΤΕΤ, Ολύμπου 78, Θεσσαλονίκη

Διαβάστε ακόμη: Ποιος διασκεδάζει πραγματικά έτσι;

TAGS :
θεσσαλονίκη μαγαζί

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook