Τι θα τρώμε από Σεπτέμβριο στο μεγαλύτερο food project της πόλης; 
Η Κίμωλος του Άρη Δούκα 
Οι σεφ της Αθήνας που παίζουν μπάλα σε 2+ κουζίνες 
Ένα γαστρονομικό «διαμάντι» στη Μύκονο 
Έχει το μομέντουμ: Η πλατεία της Αθήνας που θα συζητάμε διαρκώς το φθινόπωρο 
Πιάτα σαν κι αυτά κάνουν την Αθήνα να παίρνει πόντους εκτίμησης διεθνώς. Τέτοια εστιατόρια χτίζουν το μύθο της με νέα ματιά.
Πολύ συχνά βλέπουμε λίστες για πόλεις και η Αθήνα απουσιάζει. Σχεδόν κάθε φορά, είναι δίκαιη η απουσία της. Αυτή τη φορά δεν απουσίαζε και είναι δίκαιο που βρίσκεται τόσο ψηλά στη λίστα με τις 20 καλύτερες πόλεις στον κόσμο για φαγητό.
Το φημισμένο μέσο Time Out, που καταπιάνεται με το φαγητό και το ταξίδι, ως επί το πλείστον, ζήτησε από 24.000 αναγνώστες του να βαθμολογήσουν πόλεις ανάλογα με τη γαστρονομική εμπειρία που αυτή προσφέρει και στην κορυφή βρέθηκε ο αναμενόμενος παγκόσμιος κυρίαρχος, η Λίμα του Περού. Πρόκειται για μια πόλη με πολύπλευρη παρουσία σε λίστες παγκόσμιου βεληνεκούς, που έχει πολλές παρουσίες στο TOP-50 εστιατορίων του 50 Best, είναι μάλλον αυτή με τη μεγαλύτερη δυναμική, δε βλέπουμε να μη συνεχίζει έτσι για τα επόμενα χρόνια.
Μπανγκόκ, Μέχικο Σίτι, Λονδίνο, Βαρκελώνη, Χο Τσι Μινχ, Μελβούρνη, Πεκίνο, Αθήνα και Λισαβόνα βρίσκονται στη 10άδα. Μια 10άδα στην οποία η απωανατολίτικη κυριαρχία και η παρουσία μιας ακόμα πόλης της Λατινικής Αμερικής, του Μέχικο Σίτι, δείχνει ότι η τάση πια είναι στο fusion, στο πιο ethnic.
Ίσως εκεί να κρύβεται και το μυστικό για την παρουσία της Αθήνας, μιας και τα εστιατόρια που επιλέγει να αναφέρει ο αρθρογράφος του Time Out, Δημήτρης Ιωάννου, περιλαμβάνουν το ιαπωνικό Kuchisabishii και τα Okio-Delta που ξεφεύγουν από την ελληνική κουζίνα. Ίσως χωρίς αυτή την πολυπολιτισμική ταυτότητα που έχει πια η Αθήνα, να μη βρισκόταν τόσο ψηλά στη λίστα του Time Out. Φυσικά, τα εστιατόρια της ελληνικής γαστρονομίας συμβάλλουν σε αυτή την αναγνώριση.
Τα 11 εστιατόρια που έβαλαν την Αθήνα στη 10άδα
Ο σεφ του Γιαγιά Κούκου, Νίκος Ευσταθίου, και το υπέροχο παπουτσάκι μελιτζάνας.
Γιαγιά Κούκου
Παπουτσάκι, χορτόπιτα, ρεβιθάδα, τζατζίκι μαύρου σκόρδου, παστιτσάδα, πορτοκαλόπιτα, είναι τα πιάτα που βάζουν την ελληνική κουζίνα πάνω στο τραπέζι. Ο σεφ Νίκος Ευσταθίου μοιάζει να θέλει να ικανοποιήσει κάθε μας ανάγκη για παραδοσιακά πιάτα με σύγχρονα twists και γι’ αυτό σχεδόν σε κάθε λίστα που κάνουμε, το Γιαγιά Κούκου είναι μέσα.
📍Παναγή Σκουζέ 4, Πλατεία Αγίας Ειρήνης
View this post on Instagram
Manari
Μακαρονάδα ορφανή με το ζωμό του κρέατος, παϊδάκια προβατίνας και αρνίσια, φρυγαδέλι, τυροκαυτερή, πρόβεια μπιφτεκάκια, παστίτσιο, είναι τα πιάτα που έχουν ξεχωρίσει στο μενού του Μαναρίου από τον Σεπτέμβριο του 2024, όταν και άνοιξε.
📍Πλατεία Αγίων Θεοδώρων 3, Αθήνα
View this post on Instagram
Pharaoh
Το μενού δεν είναι σταθερό, υπάρχουν πολλές διαφοροποιήσεις, κατά καιρούς έχουν συζητηθεί πιάτα όπως φάβα αντζούγια, κουνέλι λεμονοριγανάτο, κεφτέδες σχάρας, πιλάφι ζιγούρι, αυγά μάτια με στάκα και τρούφα, μπριζολάκι χοιρινό, δράκαινα savoro και χορτοτυρόπιτα στριφτή. Πάνω απ’ όλα, όμως, το γαλακτομπούρεκο.
📍Σολωμού 54, Αθήνα
Το Cinnamon Roll με κόκορα, σάλτσα παστιτσάδας και μετσοβόνε.
Thirio
Μοιάζει σα να έχει περάσει ένας χρόνος από τότε που άνοιξε το Thirio, αλλά είναι μόλις ο 6ος μήνας λειτουργίας. Τα έχουμε πει όλα εδώ για τον σεφ Μάτσα και την κουζίνα του.
📍Ναυάρχου Νικόδημου 2, Σύνταγμα
To ξακουστό παλαιστινιακό κοτόπουλου του σεφ Βασίλη Χαμάμ.
Zigoala
Από τον Δεκέμβριο που άνοιξε, έγινε στέκι. Τα νέα μαγαζιά της Αθήνας των τελευταίων δύο ετών δεν το πετυχαίνουν αυτό. Τα υπόλοιπα τα έχει γράψει εδώ ο Παναγιώτης.
📍Λυκούργου 9, Ομόνοια
Το πολύ φρέσκο στο Κουκάκι, Kuchisabishii.
Kuchisabishii
Μας παραξένεψε αρκετά η αναφορά σε αυτό το αρκετά νέο μαγαζί της πόλης. Και γιατί είναι πολύ νέο για να το έχει πάρει χαμπάρι ο κόσμος που συμμετείχε στην έρευνα και γιατί δεν είναι ελληνική κουζίνα. Γιαπωνέζικο snack spot είναι. Για περαιτέρω εδώ.
📍Φαλήρου 36, Aθήνα
Το εστιατόριο Okio και ο μπακαλιάτος με πατάτα και φύκι nori.
Okio
Άνοιξε το 2021 στο κέντρο της Αθήνας, είναι ένα εστιατόριο μεσογειακής κατεύθυνσης στην κουζίνα του, όπως αποτυπώνεται σε πιάτα όπως το black Angus ταρτάρ, πίκλα αγγουριού, τηγανητός κρόκος αυγού, gochujang, το αρνί, κρέμα τυριού από Καλαθάκι Λήμνου ΠΟΠ, πιπεριά φλωρίνης, ελιές και τον μπακαλιάρο, πατάτα, φύκι nori, φινόκιο, σάλτσα σαμπάνιας, αβγά ρέγγας.
📍Νίκης 33 & Ναυάρχου Νικόδημου 3
View this post on Instagram
Tudor Hall
Το εστιατόριο του King George έχει ανέβει σκαλοπάτια όσο βρίσκεται υπό την «εποπτεία» των σεφ Αστέριου Κουστούδη και Νίκου Λειβαδιά. Απόδειξη πιάτα όπως:
– γλώσσα με τόνο, πουρές κολοκύθι, φιστίκι Αιγίνης Π.Ο.Π., αγιολί με φύλλα μουστάρδας και γλυκόξινη σάλτσα
– φρέσκος αρακάς στα κάρβουνα, κρεμά λεμόνι, στρατσιατέλα, χαβιάρι και sabayon μυρωδικών
– φραγκόκοτα στήθος, πουρές παντζάρι, βατόμουρα, αμάρανθος και σάλτσα πραλίνας με κεδροκούκουτσο
📍Βασιλέως Γεωργίου 3 Α – Ξενοδοχείο King George
View this post on Instagram
Soil
Ένα από τα μισελενάτα και fine dining εστιατόρια της Αθήνας, άνοιξε το 2022 από τον σεφ Τάσο Μαντή κι έχει γίνει σημείο αναφοράς για τη γαστρονομία, για τον ίδιο τον κύκλο των σεφ. Το καλοκαιρινό του μενού είναι ένα degustation menu 11 πιάτων, όπου ξεχωρίζει το πιάτο με το μοσχάρι που έχει μπει για 72 ημέρες σε ξηρή ωρίμαση.
📍Φερεκίδου 5, Παγκράτι
View this post on Instagram
Makris Athens
Άλλο ένα fine dining εστιατόριο, με παρουσία τριών ετών στα γαστρονομικά της πόλης, με ένα a la carte menu και δύο tasting menus, όπου περίοπτη θέση έχει το πιάτο με την προβατίνα που το κρέας της έχει ωριμάσει για 7 ημέρες.
📍Άστιγγος 10, Ερμού
View this post on Instagram
Delta
Το εστιατόριο των 2 Michelin, το κορυφαίο fine dining μέρος στην Αθήνα, αναμφίβολα προσελκύει fine diners από όλο τον κόσμο και κρατά την Αθήνα στον παγκόσμιο χάρτη μαζί με εστιατόρια όπως το Soil, η Hytra κλπ.
📍Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος
Ειδική μνεία κάνει ο αρθρογράφος στη χωριάτικη σαλάτα του Ateno, την οποία σου έχουμε περιγράψει πολύ καλύτερα εδώ.
* Όλη η λίστα εδώ.
-
- Follow us:
Ακολουθήστε το Andro στο Facebook
