Πώς είναι να κοιμάσαι σε δωμάτιο γεμάτο σπάνια ουίσκι;

«What happens in Scotland should never stay in Scotland» και αυτή η εμπειρία με σπάνια ουίσκι να σε «νανουρίζουν» δε γίνεται να μη γίνει share.

Οι περισσότεροι λάτρεις του ουίσκι, ζούμε με μια συγκεκριμένη φαντασίωση. Ένα γλυκά φωτισμένο δωμάτιο με τζάκι, μια αναπαυτική πολυθρόνα και ένα ποτήρι, από ένα σπάνιο απόσταγμα που χαϊδεύει τον ουρανίσκο. Ίσως ένα απόσταγμα που δεν κυκλοφορεί πλέον. Ίσως κάποιο limited edition. Ίσως μια μικρή παραγωγή από ένα αποστακτήριο που δεν υπάρχει πια. Αλλά είναι ο συνδυασμός τριών πραγμάτων που κυριαρχούν στην καρδιά όσων απολαμβάνουν μια ήρεμη ευτυχία: Ήσυχη άνεση, εξερεύνηση νέων εμπειριών και γεύσεων και φυσικά, ουίσκι.

Αν φανταστήκατε ότι μπορεί να το πήγαινα σε κάτι πιο αισθησιακό, θα σας απογοητεύσω. Όμως, για εμένα η συγκεκριμένη φαντασιώση δεν υστερεί σε τίποτα απέναντι στις αισθησιακού περιεχομένου φαντασιώσεις, ίσα ίσα, τις πλαισιώνει υπέροχα. Το σημαντικότερο είναι, ότι βρήκα μέρος που μπορείτε να το ζήσετε. Πρόκειται για το απόλυτο κατάλυμα για whisky lovers.

Ας βάλουμε τα πράγματα σε μια σειρά: Τέλη Ιουλίου ήμουν στην υπέροχη Σκωτία, για να χαρώ τα θαύματα της φύσης (δεν είχε άδικο που την έβγαλε πέρυσι προορισμό της χρονιάς το Lonely Planet) και φυσικά, το θαύμα της ανθρώπινης δημιουργικότητας που ονομάζεται Scotch whisky. Τα δύο πιο βασικά μέρη που πρέπει να επισκεφτεί όποιος θέλει να πει ότι επισκέφτηκε τα σκωτσέζικα αποστακτήρια, είναι το Islay, για τα αλμυρά, καπνιστά, προκλητικά του ουίσκι, και τα Highlands, συνήθως κοντά στο Aberlour για τα διαφόρων τεμπεραμέντων αποστακτήρια που περιλαμβάνουν τα πασίγνωστα The Macallan και Glenffidich αλλά και μικρότερα, όπως το προσφάτως πολυβραβευμένο GlenAllachie (έχετε το νου σας σε αυτό οι λάτρεις, το έχει αγοράσει το 2017 ο Billy Walker, και αυτό σημαίνει ότι σε λίγα χρόνια θα το ξέρουμε όλοι).

Αν υπήρχε Χόγκουαρτς για τους whisk(e)y lovers, κάπως έτσι θα ήταν.

Ένα κατάλυμα όπου θα δοκιμάσεις σπανιότατα ουίσκι σε φοβερές τιμές

Ψάχνοντας λοιπόν κατάλυμα στα Highlands, έπεσα επάνω στο The Gables Whiskey Bed&Breakfast. Εξαιρετικές κριτικές, και λογικότατες τιμές (πράγμα σπάνιο για την εποχή), μου τράβηξε το ενδιαφέρον. Διαβάζοντας λίγο παραπάνω πριν κάνω την επιλογή, είδα στο site τους ότι περιφανεύονται πως έχουν πάνω από 600 (!) διαφορετικά μπουκάλια Σκωτσέζικου ουίσκυ στην κάβα τους. Από τη μια αυτό ακούγεται όνειρο, αλλά από την άλλη είναι η περιοχή του ουίσκυ, οπότε το προσπέρασα αψήφιστα, ως απλά καλό marketing. Έκανα λάθος, και θα είχα κάνει ακόμη μεγαλύτερο λάθος αν δεν είχα διανυκτερεύσει εκεί, αλλά αφήστε με να σας εξηγήσω.

Αρχικά, τα δωμάτιά τους είναι αναπαυτικά, με κάτι οικείο, γλυκό, ρουστίκ -χωριάτικης φιλοξενίας. Ταρτάν χαλί να καλύπτει το πάτωμα του ζεστά διακοσμημένου χώρου, με λεπτομέρειες ουισκικών μπιχλιμπιδιών και διακοσμητικών από τα αποστακτήρια και κουτιά από ουίσκυ, να σε βάλουν στο κλίμα. Παρόλο το χωριάτικο του θέματος, τα δωμάτια είναι τεχνολογικά σύγχρονα, με Alexa να χειρίζεται τα φώτα, μπριζάκια USB κ.ο.κ., να διευκολύνουν τον παραθεριστή.

Το κατάλυμα ανήκει στον AnneJan και τη Siebette, ένα ζευγάρι ολλανδών που αγάπησαν τη Σκωτία και το ουίσκυ τόσο, ώστε άφησαν τη ζωή τους πίσω για να ανοίξουν εδώ αυτό το ξενοδοχειάκι και να επικοινωνήσουν το πάθος τους διευκολύνωντας κάθε whisky drinker. Οι ίδιοι μαγειρεύουν και το πρωινό, με αυγά από τις κοτούλες τους, ντόπια αλλαντικά και λοιπά υλικά και ένα από τα καλύτερα Haggis εκεί έξω, αν επιλέξετε το full scottish breakfast.

Πριν μιλήσουμε για την απίστευτη συλλογή ουίσκι, ας αναλύσουμε λίγο τι είναι η ανεξάρτητη εμφιάλωση στο χώρο του σκωτσέζικου malt: Οι independent bottlers (ανεξάρτητοι εμφιαλωτές) όπως τους λένε, αγοράζουν ολόκληρα βαρέλια από γνωστά αποστακτήρια (Macallan, Glenlivet etc) τα οποία παλαιώνουν στο αποστακτήριο, αλλά εμφιαλώνουν ανεξάρτητα, καμιά φορά προσθέτωντας κάποια δική τους τσαχπινιά στο τέλος της παλαίωσης.

Έτσι, έχουμε το ίδιο ποιοτικό απόσταγμα του αποστακτηρίου, σε κάποια ελαφρώς διαφορετική μορφή, συνήθως πιο “ωμή” (αφιλτράριστη, σε υψηλούς αλκοολικούς βαθμούς) και κάποιες φορές σε εκδοχή που δεν προσφέρει καν το ίδιο το αποστακτήριο (λχ 14 χρονών αντί για 12 ή 15). Οι ανεξάρτητες εμφιαλώσεις, είναι μια υπέροχη «σκωτσέζικη ρουλέτα». Συχνά μπορεί να μην αξίζουν τον κόπο, αλλά όταν συναντάει κανείς μια ποιοτική φιάλη, μιλάμε για ένα ουίσκι καλύτερο από του ίδιου του αποστακτηρίου, για ένα κλάσμα της τιμής. Το πρόβλημα είναι ότι αυτά τα διαμαντάκια, μιας και είναι πάντα μικρές παραγωγές, συνήθως δεν βρίσκονται, και στην ευτυχή περίπτωση που βρίσκονται, βρίσκονται μια φορά.

Ο Παναγιώτης Δουδός είναι σαν παιδί σε λούνα παρκ με άπειρες μάρκες, καθώς φλερτάρει αυτό το απόσταγμα.

Σπάνια διαμάντια της σκωτσέζικης παράδοσης στη συλλογή

Μιλάμε λοιπόν για 600 φιάλες στο σύνολο, με πάνω από εκατό φιάλες προσεκτικά επιλεγμένων ανεξάρτητων εμφιαλώσεων που αξίζουν τη δοκιμή από όποιο αποστακτήριο τραβάει η όρεξή σας, δεκάδες (ναι, δεκάδες) φιάλες από αποστακτήρια που δεν υπάρχουν πια, από εκδόσεις που δεν παράγονται πλέον και από επετειακά αποστάγματα που εμπλουτίζουν τη γκάμα του αποστακτηρίου (όχι απλά βγάλαμε το μπουκάλι μας σε μπλε). Ή τουλάχιστον ήταν πάνω από 600 πριν το επισκεφτώ, φεύγοντας πρέπει να άφησα λιγότερες.

Η συλλογή περιέχει και σπάνια διαμάντια της σκωτσέζικης παράδοσης, όπως το Pittyvaich 30, το Rosebank 1990 ή το Dallas Dhu 1997. Αν δεν αναγνωρίζετε κάποιο από αυτά τα ονόματα, εκεί ακριβώς βρίσκεται η ομορφιά του Gables Whiskey B&B. Για σοκαριστικές τιμές τόσο στα ακριβά του (σχεδόν 25 λίρες τα 25ml, για ουίσκι τριακονταετίας σε φιάλη που δεν κυκλοφορεί πλέον), όσο και στα πιο φθηνά του, που οι τιμές για τα 25 ml μπορεί να είναι και υποδιπλάσιες από τις αντίστοιχες στην Αθήνα, μπορείτε να δοκιμάσετε εμπειρίες που δεν θα συναντήσετε πουθενά αλλού -ενδεχομένως κυριολεκτικά.

Έχει και food pairing μαζί με τα αποστάγματα.

Όπως καταλαβαίνετε, πέρασα όλα μου τα απογεύματα στο whisky lounge τους, στημένο με σειρές ράφια γεμάτα ουίσκυ, και ένα στρογγυλό τραπέζι στη μέση, όπου όσοι καλεσμένοι θέλουν, γίνονται μια παρέα γύρω από την κοινή αγάπη τους για το σκωτσέζικο απόσταγμα -τι όμορφο! Μπόρεσα έτσι να γνωριστώ λίγο καλύτερα με το εξαιρετικά περιποιητικό ζευγάρι και την λίγο πιο διστακτική γάτα τους την Yla.

Ο AnneJan λοιπόν, μου εξέφρασε ελαφρώς το παράπονό του, ότι επειδή έχουν μαζέψει τόσες εξαιρετικές κριτικές, πολύς κόσμος έρχεται χωρίς να τον νοιάζει το ουίσκι, και χωρίς να θέλει να δοκιμάσει, απλά για τη διαμονή. Με τις τιμές που έχουν στα αποστάγματα, δεν νομίζω ότι βγάζουν πολλά, αν δεν μπαίνουν και μέσα με κάποια. Κατά βάση λοιπόν, τα κέρδη τους πρέπει να είναι από τη διαμονή. Τι μερακλίδικο πράγμα, να μην απασχολούν έναν ξενοδόχο τα κέρδη, και να θέλει απλά να μοιραστεί την χαρά του για το ουίσκι.

Κάτι που πρέπει να αναφέρω, είναι ότι οι πόρτες και το μπαρ κλείνουν στις 11 μ.μ., οπότε από τότε και μετά, ή μπορείτε να βάλετε ένα ουίσκι και να το πάρετε στο δωμάτιο, ή απλά πάτε στο δωμάτιο να ξεκουραστείτε. Δεν το βρήκα πρόβλημα, μιας και όλα τα αξιοθέατα εκεί γύρω είναι ανοιχτά 9-5, οπότε δεν έχει και κάτι να κάνει κανείς μετά τις 11 μ.μ. Προσοχή οι καπνιστές, τελευταίο τσιγάρο 11, δε πειράζει, μια μικρή θυσία για τόσα καλά ουίσκι, αξίζει με το παραπάνω.

Το Gables Whiskey B&B είναι ό,τι κοντινότερο έχω συναντήσει στη Μέκκα του whisky lover. Ξεχειλίζει αγάπη για το ουίσκι και εχει την ήπια σπιτική περιποίηση που ψάχνει κάποιος που κάνει ουισκοτουρισμό. Και επειδή ξέρω τι σκέφτεστε, μην ανησυχείτε, έχει τόσα ταιριάσματα με ουίσκι και τοπικά αλλαντικά και τυριά, όσο και cigar lounge για όποιον θέλει να ταιριάξει το ουίσκι του με ένα πούρο. Μας έχουν όλους σκεφτεί.

* Βρείτε το Gables εδώ.

TAGS :
απόσταγμα ουίσκι Σκωτία

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook