Οι διευθύνσεις των σεφ: Γεωργιάννα Χιλιαδάκη πες μας τα «μυστικά» σου

Η σεφ Γεωργιάννα Χιλιαδάκη μας πηγαίνει στα μέρη που εμπιστεύεται για πρώτες ύλες και προϊόντα, αλλά και σνακ στην πόλη και σουβλάκι. (Φωτογραφία Αριστερά: Κατερίνα Αυγερινού/Iodio)

Η Γεωργιάννα Χιλιαδάκη είναι σεφ με μεγάλο αποτύπωμα στην εστιατορική σκηνή της Αθήνας. Εκτός από σεφ όμως, είναι κι ένας άνθρωπος που ψωνίζει για το σπίτι του πρώτες ύλες, που βγαίνει έξω για να πάρει το πρωινό της, τον καφέ της, που θα αναζητήσει και το street food της. Πού πάει, λοιπόν μια μισελενάτη σεφ;

Πες μας σεφ…

Πού πας για να πάρεις κρέατα για το σπίτι: Όταν πρόκειται για την εβδομαδιαία ή μηνιαία προμήθεια κρέατος για τον προγραμματισμό των γευμάτων των παιδιών μου, για τραπέζια σε συγγενείς και φίλους επιλέγω την τοπική αγορά και με κλειστά μάτια την μπουτίκ κρεάτων «Μαρτάκης-Τσεκούρας». Η ποιότητα, είναι πάντα εξαιρετική, με πρωταγωνιστή το φιλέτο μοσχαριού, ελληνικό αρνάκι, ισπανική μοσχίδα, και πολλές άλλες εξαίσιες επιλογές.

📍Λεωφόρος Πεντέλης 50, Βριλήσσια

Πού θα πας για ψάρια και θαλασσινά για το σπίτι, αλλά και για το εστιατόριό: Για θαλασσινά και τα πιο φρέσκα ψάρια εμπιστευόμαστε μικρούς και μεγαλύτερους προμηθευτές, που μας προμηθεύουν πάντα τα πιο φρέσκα ψάρια της ελληνικής θάλασσας και μόνο. Καραβίδες από Χαλκίδα, πορφύρες από Κάλυμνο, ψάρια από Σίφνο. Σταθεροί συνεργάτες μας επίσης ο Ροκάκης Γιώργος, «Crete Fish» πρωτοστατεί στην επιλογή μου και για προϊόντα για το σπίτι, αλλά φυσικά και στο ΙΩΔΙΟ και πάντα μας δικαιώνει με τις ψαριές του. Εξίσου εκλεκτά ψάρια και θαλασσινά ωστόσο προμηθευόμαστε από τον Φάνη Δανίκο και την εταιρεία του «Monk Fish», αλλά και από τον Αράπη Βασίλη για τα εξαιρετικά του στρείδια, χτένια και άλλα θαλασσινά. Ο Φίλης Κωνσταντίνος με τον «Ιχθύ» του, επιστρατεύεται αρκετά τακτικά επίσης. Η συχνότητα και τα είδη ποικίλλουν καθώς αυτό επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες στο εστιατόριο, αλλά ακολουθούμε πιστά το moto μας «Catch of the day» οπότε οι παραλαβές είναι καθημερινές σε ό,τι πιο φρέσκο υπάρχει.

Η σεφ έχει μεγάλη αγάπη στα ψάρια και θαλασσινά. (Φωτογραφία Αριστερά: Κατερίνα Αυγερινού/Iodio)

📍Crete Fish, 2η Λαχαναγορά, Ρέντης

📍Monk Fish, Παπαδιαμαντοπούλου 108, Ζωγράφου

📍Ιχθύς, Ηράκλειτου 34, Χαλάνδρι

Το μέρος που πας για προϊόντα deli για το σπίτι: Για Deli αγαπώ τα προϊόντα «Κωσταρέλος», συνώνυμο του delicatessen. Πάντα πρώτη και μοναδική επιλογή για plateau τα οποία εκτιμούμε πολύ με τα παιδιά, αλλά και με φίλους στο σπίτι. Όσο για το αγαπημένο μου μαγαζί με είδη μαναβικής είναι το «Deli & Fresh» του Γιώργου Λάμπρου όπου πραγματικά η φρεσκάδα και η ποικιλία του είναι ασυναγώνιστες. Κάθε μέρα μοσχομυρίζει όλη η Πατριάρχου Ιωακείμ στο Κολωνάκι και πηγαίνοντας στο ΙΩΔΙΟ, περνάω απαραίτητα για τα λαχανικά της ημέρας. Διαλέγω τα καλύτερα ανάμεσα σε μια μεγάλη ποικιλία για το σπίτι και φυσικά το ίδιο κάνουμε και για τις προμήθειες στο εστιατόριο.

Το Kostarelos Deli είναι το μέρος από όπου παίρνει τυριά η σεφ.

📍Κωσταρέλος, Πατριάρχου Ιωακείμ 30-32, Κολωνάκι

📍Deli & Fresh, Πατριάρχου Ιωακείμ 40, Κολωνάκι

– Πού πας για καφέ, για ζύμες/σφολιάτες και για ψωμί: Η μέρα μου ξεκινάει πάντα με ένα espresso Arpeggio, λατρεμένη ποικιλία, από την αγαπημένη μου  Nespresso. Είναι η απαραίτητη καθημερινή μου ιεροτελεστία που είναι αδύνατο να παραλείψω. Για υγιεινές επιλογές πρωϊνού θα πάω στο «μe» στο Κολωνάκι, όπου συνήθως απολαμβάνω ένα acai bowl ή τα εξαιρετικά poached eggs ή και τα δύο. Όταν θέλω ένα κλασσικό νόστιμο ψωμί τότε κατευθύνομαι στο γειτονικό «Bread B.C.», ενώ για το «καλύτερο ψωμί» τότε σίγουρα θα προμηθευτώ από το «Τρομερό παιδί» με το κυριολεκτικά τρομερό προζυμένιο του ψωμί και τις λαχταριστές σφολιάτες του. Για παριζιάνικο πρωϊνό στην croissanterie «Overoll» για τα πιο αφράτα και γευστικά croissants με απίθανους συνδυασμούς γέμισης. Για το πιο it sandwich της πόλης, τότε μόνο «Guarantee» στο Κουκάκι για ψωμί καμπαγιού και τσιαπάτα του ονείρου.

Ψωμί από το Bread B.C. ή από το Τρομερό Παιδί; Ιδού το μεγάλο δίλημμα.

📍Me, Καψάλη 10, Κολωνάκι

📍Bread BC, Αγίας Παρασκευής 59, Χαλάνδρι

📍Τρομερό Παιδί, Παπαδιαμαντοπούλου 30, Ιλίσια

📍Overoll (Διευθύνσεις εδώ)

– Για σουβλάκι ή κάποιο άλλο street food: Η αλήθεια είναι πως το καλό σουβλάκι δεν είναι απλώς φαγητό είναι εμπειρία. Προσωπικά, το απόλυτο αγαπημένο μου είναι το σουβλάκι του Πανερυθραϊκού, στη Νέα Ερυθραία. Είναι σουβλάκι μικρό σε μέγεθος, αλλά γεμάτο γεύση και νοστιμιά σχεδόν σαν ένα αλμυρό γλύκισμα. Κάθε φορά είναι το ίδιο απλό αλλά μοναδικό. Και φυσικά το extra ζουμερό smashed burger στο αγαπημένο μου YABOO στον Πειραιά, όπου επιμελούμαι το μενού. Το μπέργκερ όπως θα έπρεπε να είναι.

📍Πανερυθραϊκός, Αναξαγόρα 11, Νέα Ερυθραία

📍Yaboo, Ακτή Κονδύλη 4, Πειραιάς

Διαβάστε ακόμη: Οι μυστικές διευθύνσεις του Λευτέρη Ζαφειρόπουλου

TAGS :
Γεωργιάννα Χιλιαδάκη κρέας μυστικές διευθύνσεις σεφ σουβλάκι

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook