Idylle d’Achinos, το ελληνικό ροζέ που κοιτάζει κατάματα τις τοπ Προβηγκίες

Ναι, ένα κορυφαίο -αλλά ακομπλεξάριστο- ροζέ μπορείτε να το απολαύσετε και με εκλεκτή πίτσα. (Φωτό: Andro.gr).

Δύσκολα μπορεί να δηλώσει κανείς μετά βεβαιότητος αν τα ελληνικά, οινικά case studies είναι μέχρι σήμερα λίγα ή όχι αρκετά, τουλάχιστον αν συνυπολογίσουμε την αδιαμφισβήτητη δυναμική του ελληνικού αμπελώνα. Σε κάθε περίπτωση, το κτήμα La Tour Melas, αποτελεί ένα από αυτά. Όχι μόνο για τα σπουδαία ερυθρά του, τα οποία συγκαταλέγονται μεταξύ των πλέον αξιοσέβαστων στον οινικό χάρτη της χώρας, αλλά και για τα ροζέ του και πιο συγκεκριμένα, για το περιώνυμο Idylle d’ Achinos, ένα κρασί που —χωρίς υπερβολή— έφερε και στην Ελλάδα την τεράστια παγκόσμια τάση με τα ανοιχτόχρωμα ροζέ και που σαφώς μπορεί να κοιτάζει κατάματα τις κορυφαίες Προβηγκίες.

Στα περισσότερα κείμενα για την επιτυχία του ροζέ κρασιού τα τελευταία χρόνια, συνηθίζει ο συντάκτης να υπενθυμίζει την σχεδόν ορμέμφυτη για χρόνια αποστροφή της πλειονότητας των καταναλωτών προς οτιδήποτε άλλο πέρα από το γνωστό δίπτυχο «λευκό-ερυθρό». Όχι τυχαία · αυτό είχε συνηθίσει, αυτό έμαθε να απολαμβάνει. Και μολονότι το γνωστό πλέον στατιστικό «μία στις δέκα φιάλες που καταναλώνονται παγκοσμίως είναι ροζέ» δείχνει μια σαφή μεταστροφή, η απόσταση από τα λευκά και τα ερυθρά παραμένει εντυπωσιακή.

Δε θα μπορούσαν φυσικά να είναι διαφορετικά τα στοιχεία. Η μεγάλη τάση με το ροζέ κρασί και η δυναμική του που αποτυπώνεται σε αυξημένα νούμερα παραγωγής και κατανάλωσης, νέες ετικέτες και ένα ολοκαίνουριο ινσταγκραμικό οινικό λαϊφστάιλ, έχει ξεσπάσει σε παγκόσμιο επίπεδο τα τελευταία δέκα χρόνια με πολιορκητικό κριό τα ανοιχτόχρωμα ροζέ της Προβηγκίας. Στην Ελλάδα, και καθώς όλα είναι θέμα συγχρονισμού (timing), την τάση αυτή αφουγκράστηκε νωρίς-νωρίς ο Κύρος Μελάς και η οινολόγος του κτήματος La Tour Melas, Elsa Picard, δημιουργώντας ένα από τα πρώτα ελληνικά ροζέ στο στιλ της Προβηγκίας, το Idylle d’ Achinos.

Το Idylle, τέκνο της συνεργασίας Picard-Μελά, αγαπήθηκε από το κοινό και εκτόξευσε την παραγωγή και την τοποθέτησή του σε εστιατόρια, κελάρια και κάβες. (Photo credits: Wine Trails)

Πώς παράγεται το Idylle;

Η πρώτη απόπειρα της Elsa Picard να εκφράσει την αγάπη της για τα ροζέ τύπου Προβηγκίας κρασιά μέσα από το terroir του Αχινού Φθιώτιδος, σε συνδυασμό με το όραμα του Κύρου Μελά, απέφεραν το 2013 εκείνες τις πρώτες 700 φιάλες του Idylle, που έμελλαν τελικά να αλλάξουν πολλά στις προτιμήσεις και των Ελλήνων οινόφιλων. Διότι το Idylle αγαπήθηκε από το κοινό και εκτόξευσε την παραγωγή και την τοποθέτησή του σε εστιατόρια, κελάρια και κάβες.

Και βέβαια, έκτοτε, ουκ ολίγα οινοποιεία ακολούθησαν κι εκείνα τον ίδιο δρόμο, «ανοίγοντας» την απόχρωση στα ροζέ τους ή δημιουργώντας νέα, σομόν και με πορτοκαλί ανταύγειες, ροζέ, φινετσάτη μύτη και δροσιστική οξύτητα, ροζέ γεννημένα για να συνδυάζονται με ένα μεγάλο εύρος φαγητού, αλλά και να κραδαίνονται ως απεριτίφ σε παντός είδους περιστάσεις. Το σημαντικότερο όμως επίτευγμά του Idylle στην ελληνική αγορά ήταν η συνειδητοποίηση των καταναλωτών της ουσίας αυτών των ανοικτόχρωμων ροζέ και της ευελιξίας τους —στοιχεία που μέχρι τότε δεν είχαμε αντιληφθεί πως έλειπαν!

Το Idylle και ο οινοποιός του δημιούργησαν, πολύ στοχευμένα, ένα κρασί με την αρχιτεκτονική της Προβηγκίας και την ανάδειξη του ελληνικού terroir.

Η ποικιλιακή σύνθεση του Idylle ενσαρκώνει την αρχή του «classic with a twist», εκείνη τη σπάνια ισορροπία που, όταν επιτυγχάνεται, γεννά μικρά θαύματα. Το Grenache και το Syrah παραπέμπουν ευθέως στην παραδοσιακή συνταγή της Προβηγκίας· το Αγιωργίτικο, πάλι, υπενθυμίζει την αγάπη του οινοποιείου στις παραδοσιακές ποικιλίες. Το Αγιωργήτικο, μάλιστα,  προέρχεται από αυτόριζα προφυλλοξερικά αμπέλια του La Tour Melas στην περιοχή του Φλειούντα, σε ιλύ και ασβεστολιθικό έδαφος. Ο τρύγος ξεκινά πολύ πολύ νωρίς, στα τέλη Ιουλίου, και διαρκεί ως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Στο στάδιο της οινοποίησης, ανάλογα με την ποικιλία και το αμπελοτεμάχιο, εφαρμόζεται είτε η μέθοδος της αφαίμαξης είτε εκείνη της άμεσης πίεσης, με ή χωρίς βραχεία εκχύλιση από τον φλοιό των σταφυλιών.

Η ζύμωση πραγματοποιείται ελεγχόμενα, με στόχο τη μέγιστη αρωματική καθαρότητα και ισορροπία. Ακολουθεί παραμονή για τέσσερις μήνες στις φίνες οινολάσπες, ενισχύοντας τον όγκο και τη δομή του κρασιού. Όλα φαίνεται πως γίνονται ξεκάθαρα μελετημένα και το αποτέλεσμα δικαιώνει όλες τις επιλογές της οινολόγου.

Στο ποτήρι το Idylle αφήνει μια αχνή λάμψη ενός υποφωτισμένου, «μελαγχολικού» ροδακινί, ένα ηπίων τόνων —κυριολεκτικά και μεταφορικά— ροζέ με υπέρκομψα ανθικά αρώματα, εσπεριδοειδή φρούτα και διακριτικές νότες από κόκκινα. Στο στόμα εκφράζεται μέσα από μια δροσερή, απελευθερωτική οξύτητα, ισορροπημένη δομή και μια πολύ ευχάριστη επίγευση.

Το Idylle και ο οινοποιός του επέλεξαν έναν συγκεκριμένο δρόμο και μέσα από αυτόν, διέπρεψαν. Δεν προσπάθησαν να υπερτονίσουν τα προβηγκιανά χαρακτηριστικά του κρασιού, ούτε να επανεφεύρουν τον τροχό, παρά δημιούργησαν, πολύ στοχευμένα, ένα κρασί κομψά διακριτικό, με την αρχιτεκτονική της Προβηγκίας και την ανάδειξη του ελληνικού terroir, ένα κρασί που δε φωνάζει με αρωματικές εξάρσεις, αλλά ακτινοβολεί μέσα από την πολυτέλεια της εγκράτειας. Το αποτέλεσμα κοιτά ξεκάθαρα στα μάτια τις μεγάλες, ροζέ Προβηγκίες και τροφοδοτεί, δικαίως, την υπερηφάνεια του οινοποιείου, αλλά και τη δική μας ως καταναλωτές.

Απολαύστε το με ζυμαρικά, θαλασσινά και αστακούς, αλλά και με λευκά κρέατα. Όχι μόνο το καλοκαίρι, ως σήμα κατατεθέν του, αλλά και όλο τον υπόλοιπο χρόνο.

Λίγα λόγια για το La Tour Melas

Ιδρυμμένο το 2000, το La Tour Melas είναι ένα πολυτελές οινοποιείο φωλιασμένο κοντά στο χωριό Αχινός στην κεντρική Ελλάδα, μόλις δυόμισι ώρες βορειότερα της Αθήνας. Η ισχυρή δέσμευση στην ποιότητα οδήγησε στην κατασκευή μιας υπερσύγχρονης εγκατάστασης, σκαλισμένη απευθείας στην πλαγιές του βουνού Όρθρυς.

Μετά από 24 χρόνια αφοσιωμένης προσπάθειας, η τεχνογνωσία της ομάδας των οινοποιών και των εργατών του La Tour Melas έχει αποδώσει μερικά από τα καλύτερα κόκκινα και ροζέ κρασιά που μπορεί να προσφέρει το ελληνικό terroir. Η φιλοδοξία του κύριου Μελά, είναι να παραχθεί ένα κρασί πρώτης τάξης στην Ελλάδα, αξιοποιώντας πλήρως τις δυνατότητες της γης. Η φιλοσοφία του οινοποιείου περιστρέφεται γύρω από την ιδέα ότι η αριστεία ενός κρασιού δεν γνωρίζει όρια.

TAGS :
κρασί μπουκάλι

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook