Κόκκινο κρασί το καλοκαίρι; Ω, ναι!

Γιατί καλοκαίρι να σημαίνει και «χυλόπιτα» στα κόκκινα κρασιά; (Photo credits: Theglamorousgourmet.com)

Το καλοκαίρι έφτασε επιτέλους και σας βλέπω που έχετε αρχίσει και ξεσαλώνετε με Σαντορίνες και Προβηγκίες! Είμαστε όμως κι αυτοί οι περίεργοι που δυσκολευόμαστε να αποχωριστούμε το κόκκινο κρασί το καλοκαίρι. Και να σας πω και κάτι; Γιατί να το κάνουμε άλλωστε; Σας θυμίζω τι είχαμε πει εδώ για τα λευκά τον χειμώνα. Τώρα για το καλοκαίρι, αντί για βαριά και πλούσια κρασιά με στιβαρές ταννίνες και έντονο βαρέλι, μπορούμε να επιλέξουμε φρουτώδη, ελαφριά κόκκινα, με μαλακές ταννίνες,  που πίνονται και ελαφρώς δροσερά. Ένα καλό κόκκινο στους 14°C μπορεί να ταιριάξει τέλεια με τα καλοκαιρινά πιάτα όπου πρωταγωνιστεί η τομάτα ή η μελιτζάνα. Θέλω σε αυτό το σημείο να μην ξεχνάτε το μουσακά, παρακαλώ πολύ και το ιμάμ μπαϊλντί.

6 κόκκινα κρασιά για το καλοκαίρι

Μια από τις πιο κλασικές επιλογές είναι το Pinot Noir, ένα κρασί που αγαπιέται για την κομψότητά του και για τις φίνες ταννίνες του. Αν όμως είναι πολύ comme il faut για τα γούστα σας τότε η Garnacha θα σας κλέψει την καρδιά.

1. Villa Wolf Pinot Noir

Μια από τις πιο κλασικές επιλογές είναι το Pinot Noir, ένα κρασί που αγαπιέται για την κομψότητά του και για τις φίνες ταννίνες του. Με αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως φράουλα και κεράσι, διακριτικά μπαχάρια, ελαφρύ προς μέτριο σώμα και τραγανή οξύτητα, αυτό το Γερμανικό Pinot Noir έχει εκτός από τρελό value for money και χαρακτήρα passepartout. Γιατί; Μα επειδή μπορεί, από τη μια, να συνοδεύσει υπέροχα ψητό κοτόπουλο, πιάτα με τόνο (ωμό ή μαγειρεμένο)όπως ζυμαρικά με τομάτα ελιά τόνο και κάπαρη και από την άλλη ταιριάζει πολύ όμορφα και με ελληνικά πιάτα όπως κεφτεδάκια ή στραπατσάδα με παστό μάνης. Με το βιδωτό του πώμα σας πάει μέχρι και παραλία.

2. Ver Sacrum Garnacha

Αν το Pinot Noir είναι πολύ comme il faut για τα γούστα σας τότε η ελαφρώς πιο πικάντικη και «αλήτικη» Garnacha είναι το κρασί που θα σας κλέψει την καρδιά. Λουλούδια, λευκό πιπέρι, μαρμελάδα φράουλα και φραμπουάζ και πιο στρογγυλό στόμα είναι αυτό που προσφέρει αυτή η εξωτική Garnacha από την Αργεντινή. Ελαφρύ κόκκινο αλλά με χαρακτήρα και δομή τόση όση για να την παλέψει ακόμα και με 40 βαθμούς. Αξίζει να σημειωθεί εδώ ότι το 2018 είχε ανακηρυχθεί Argentina’s Best Value από το Wine Advocate του Robert Parker. Τι να βάλετε δίπλα; Χταπόδι λιαστό στα κάρβουνα, γιουβέτσι με γαρίδες και φέτα αλλά και πιάτα αλλαντικών τυριών.

Η ιταλική Barbera είναι φτιαγμένη για το ελληνικό καλοκαίρι. Αξεπέραστο χαρμάνι από Ξινόμαυρο, Μαυροτράγανο και Syrah για την ερυθρή Aiora.

3. Barbera Le Orme Michele Chiarlo

Η ιταλική Barbera είναι φτιαγμένη για το ελληνικό καλοκαίρι. Ξεχωρίζει για το κερασένιο φρούτο, την βυσσινάτη οξύτητα αλλά και τις μαλακές ταννίνες που σηκώνουν άνετα δρόσισμα. Είναι ιδανική για πιάτα με βάση τη ντομάτα, όπως μακαρονάδες, λαζάνια ή ακόμα και μια απλή pizza μαργαρίτα.  Η συγκεκριμένη μάλιστα μας έρχεται από ένα σπουδαίο οινοποιείο του Piemonte, αυτό του Michele Chiarlo και έχει μπει και στα best value κρασιά του Wine Spectator!

4. Aiora ερυθρή Moschopolis

Αυτό το αξεπέραστο χαρμάνι από Ξινόμαυρο, Μαυροτράγανο και Syrah, που παλαιώνει σε αμφορέα και όχι σε βαρέλι, συνδυάζει τέλεια τις αρετές της κάθε ποικιλίας. Φρούτο και δομή από το Μαυροτράγανο, βοτανικές και τοματένιες νότες από το Ξινόμαυρο και πικάντικος χαρακτήρας από το Syrah. Το κρασί ξεχειλίζει από κόκκινο και μαύρο φρούτο, έχει μέτριο σώμα, ζωηρή οξύτητα και βελούδινες ταννίνες. Είναι το κρασί που θα τα βγάλει πέρα με τον μουσακά και το ιμάμ αλλά και εκείνο που θα παίξει μπάλα με τηγανιά χοιρινή, σουτζουκάκια και σουπιές κρασάτες.

Tο Syrah (με παλαίωση μόνο σε ανοξείδωτη δεξαμενή) από Moulin De Gassac τα έχει όλα και συμφέρει. Το Rioja Carbonica Artuke έχει αυτά τα ελκυστικά αρώματα που θυμίζουν Beaujolais όπως μπανάνα, κανέλα και kirsch.

5. Syrah Moulin De Gassac

Το ξέρω πως πολλοί ψάχνετε για ένα κόκκινο ζουμερό και νόστιμο, σε καλή τιμή, για όλα εκείνα τα καλοκαιρινά bbq με φίλους σε νησιά, βεράντες και εξοχικά. Ξέρω επίσης πως αρκετοί θα θέλατε να έχετε ένα κόκκινο κρασί που να απολαμβάνετε χωρίς πολλή σκέψη, σε κάθε εποχή και θερμοκρασία, που να ταιριάζει ιδανικά με pizza και σουβλάκια, μετά από μια κουραστική μέρα. Σταματήστε να ψάχνετε αμφότεροι, αφού το Syrah (με παλαίωση μόνο σε ανοξείδωτη δεξαμενή) από Moulin De Gassac τα έχει όλα και συμφέρει. Έχει και φοβερή τιμή και μας έρχεται και από ένα iconic οινοποιείο (Mas Daumas Gassac) από το Languedoc! Δηλαδή, τι άλλο θέλετε;

6. Rioja Carbonica Artuke

Η λέξη κλειδί εδώ είναι το carbonica δηλαδή ζύμωση με ολόκληρα τσαμπιά απουσία οξυγόνου που μας δίνει αυτά τα ελκυστικά αρώματα που θυμίζουν Beaujolais όπως μπανάνα, κανέλα και kirsch. Παράλληλα έχουμε φίνες ταννίνες και μέτριο προς ελαφρύ σώμα, κοινώς ότι πρέπει για να σερβιριστεί δροσερό μόνο του ή και πλάι σε ελαφριά μεζεδάκια πάσης φύσεως. Μην πάρετε μια φιάλη, δε θα φτάσει.

Bonus Tip: Για να απολαύσουμε στο έπακρο τα καλοκαιρινά κόκκινα κρασιά δίνουμε βάση στη θερμοκρασία σερβιρίσματος. Ένα ελαφρύ δρόσισμα στο ψυγείο, για περίπου 30 λεπτά. πριν το σερβίρισμα ή μια σαμπανιέρα με λίγο πάγο μπορεί να απογειώσει τη γεύση τους και την απόλαυσή μας. Οι 12-14 βαθμοί είναι καλή θερμοκρασία μιας και ζεσταίνονται γρήγορα τους καλοκαιρινούς μήνες. Γι’ αυτό και προτιμώ τη σαμπανιέρα, αν δω πως έχει ζεσταθεί το βάζω πάλι μέσα, αν έχει παγώσει το αφήνω έξω. Μια λύση εύκολη, γρήγορη και αξιόπιστη!

TAGS :
ετικέτες καλοκαίρι κόκκινο κρασί κρασιά

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook