Το ωραιότερο ηλιοβασίλεμα της ριβιέρας με PATRÓN paloma 
Ghost Sake: Το νέο «κρυφό» μπαρ της Αθήνας, περνάς από μια ντίσκο για να το βρεις 
Μπέργκερ, κοτομπουκιά ή καλαμάκι με το κοκτέιλ σου; 
Το φυσικό μεταλλικό νερό μ. στο 10ο Dine Athens Restaurant Week 
Στο Zambri για μοσχαρίσιο σιδηρόδρομο με παπαρδέλες και λαχανοντολμά Black Angus 
Κάποιες φορές δε χρειάζεται να γυρίσετε όλα τα μπαρ για να πιείτε ένα κοκτέιλ που να σας αρέσει. Αρκεί να έχετε 3-4 υλικά σπίτι σας και το φτιάξατε.
Η επαγγελματική σχέση μου με τη γαστρονομία ξεκίνησε ως εκπαιδευόμενος bartender. Τότε, ως πρωτοετής φοιτητής που παράλληλα ανακάλυπτε έναν νέο κόσμο, πίστευα πως όσο πιο περίπλοκο είναι ένα κοκτέιλ, τόσο πιο «σοβαρό» φαίνεται. Μαγευτικά, μυστήρια σιρόπια, λικέρ και περίπλοκες γεύσεις που έπρεπε να παρουσιάσεις και να αναδείξεις στα ποτά και στους πελάτες. Χρειάστηκε χρόνος για να καταλάβω ότι η πραγματική μαγεία βρίσκεται στο μέτρο και στη φινέτσα -όχι πως δεν έχουν αξία οι περίτεχνες κινήσεις και τεχνικές, μη παρεξηγηθώ- αλλά το ποτό που ξέρει πότε να σωπαίνει και αφήνει χώρο στην ποιότητα με κερδίζει πάντα.
Κάπως έτσι αγάπησα το ανθρακούχο νερό. Μια ποιοτική σόδα είναι το καλύτερο υλικό για να αναδείξεις ένα απόσταγμα και να φτιάξεις ένα άκρως ατμοσφαιρικό απογευματινό ποτό. Η ποιότητα και η φινέτσα δε σηκώνουν μια τυχαία σόδα, αλλά ένα ανθρακούχο νερό όπως το μ. Artisan Water Sparkling. Με το τραγανό perlage του, δεν κλέβει τη γεύση, αλλά την αναδεικνύει, μπορεί ίσως να μην φαίνεται όταν το χρησιμοποιείτε, αλλά η απουσία του γίνεται αμέσως αισθητή. Άλλωστε, μην ξεχνάμε πως είχαμε δοκιμάσει το Tailor’s Highball, κοκτέιλ με Chivas Regal και μ. Artisan Water.
Το sparkling μ. Artisan Water φέρνει ένα twist στα κλασικά κοκτέιλ.
Εδώ θα σας παρουσιάσω τα 2 δικά μου αγαπημένα κοκτέιλ -1 κοκτέιλ και 1 μοκτέιλ για την ακρίβεια- με το twist του μ. Artisan Water Sparkling, που απολαμβάνω κι εγώ ο ίδιος στο σπίτι όταν χαλαρώνω το απόγευμα μετά από μια δύσκολη μέρα που και να μην είναι δύσκολη, την παρουσιάζω έτσι για να μου δώσω δικαιολογία.
Η ώρα των κοκτέιλ
Ο Παναγιώτης Δουδός, συντάκτης γεύσης του Andro και aficionado των μίξεων, φτιάχνει ένα Americano.
Americano
Ας το παραδεχτούμε. Ζούμε στην εποχή του Negroni, και αυτό φαίνεται παντού. Μπορεί να είναι το πιο φωτογραφημένο και δημοφιλές cocktail και της τρέχουσας δεκαετίας, αλλά το Americano ήταν εκεί πρώτο. Ο μπαμπάς του Negroni, το ποτό που έβαλε τις βάσεις για ό,τι ακολούθησε. Μπορεί τα δυο κοκτέιλ να μοιράζονται την ίδια γευστική βάση, όμως τα διακρίνει άλλη αισθητική. Αν το Negroni είναι η Domino από το Thunderball – τραβάει τα βλέμματα, έντονη, εκρηκτική και ακαταμάχητη, το Americano είναι η Vesper Lynd από το Casino Royale – κομψή, διαχρονική και μαγευτική, αφήνοντας το στιλ της να μιλήσει από μόνο του.
Americano
- 35 ml Campari
- 35 ml Carpano Antica Formula (Αγαπημένο ιταλικό, πλούσιο και ισορροπημένο vermouth)
- μ. Artisan Water Sparkling, παγωμένο
- Φέτα πορτοκαλιού
Σε ένα ποτήρι highball γεμάτο πάγο, ρίχνουμε το Campari και το Antica Formula. Ανακατεύουμε απαλά και απογεμίζουμε με μ. Artisan Water Sparkling. Ο γλυκόπικρος χαρακτήρας του Campari πλαισιώνεται από την πληθωρικότητα του Antica Formula, και όλη αυτή η ένταση σπάει με τις γοητευτικές φυσαλλίδες του μ. Artisan Water. Αναμφίβολα, η πεμπτουσία του evening drink.
Για όσους δε θέλετε αλκοόλ, διότι, για παράδειγμα, θα οδηγήσετε, να μια mocktail συνταγή.
Grapefruit Spritz
Δεν είναι απαραίτητο ότι όλοι θέλουμε όμως να πιούμε αλκοόλ, και ακόμη και όσοι θέλουμε, καλό είναι να κάνουμε ένα διάλειμμα που και που. Προσωπικά, βρίσκω το Grapefruit Spritz να είναι μια απλή αλλά γευστική λύση σαν απογευματινό αναψυκτικό αλλά ακόμη ακόμη και το πρωί, μετά τον πρώτο πρωινό καφέ – με το δεκατιανό. Θυμίζει μια σπιτική pink grapefruit soda, αλλά με όλη τη φρεσκάδα του φρούτου, και με πολύ λιγότερη ζάχαρη από κάτι έτοιμο.
Grapefruit Spritz
- 60 ml φρέσκο χυμό ροζ grapefruit
- 10–15 ml homemade σιρόπι ζάχαρης (1,5:1 ζάχαρη-νερό)
- μ. Artisan Water Sparkling
- Φέτα ή φλούδα ακέρωτου ροζ grapefruit για γαρνίρισμα
Για το homemade σιρόπι ζάχαρης: βάζουμε τη ζάχαρη και βραστό νερό (σε αναλογία, 1,5 προς 1, αν σας ξεφύγει και λίγο δε πειράζει, δοκιμάστε και ρυθμίστε το) σε μια κούπα ή ένα κατσαρολάκι, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη και αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ποτήρι highball γεμάτο πάγο, ρίχνουμε τον χυμό grapefruit και το σιρόπι, συμπληρώνουμε με μ. Artisan Water Sparkling και ανακατεύουμε ελαφρά. Η πικράδα ισορροπεί με τη γλυκύτητα, η σόδα το κάνει ενδιαφέρον και ανάλαφρο. Ιδανικό για κάθε περίπτωση.
Με το μ. Artisan Water τα γνωστά κοκτέιλ μας συστήνονται από την αρχή.
Αυτά ήταν τα μυστικά μου για το τέλειο απογευματινό ποτό. Βέβαια, το πραγματικό μυστικό είναι ένα: μ. Artisan Water Sparkling. 2 κοκτέιλ που απολαμβάνω καθημερινά, χωρίς υπερβολές, χωρίς ειδικές τεχνικές και χωρίς φασαρία. Κάτι σημαντικό πριν κλείσουμε. Τις συνταγές να τις αλλάξετε ελεύθερα, και να τις απολαύσετε όπως σας αρέσει. Σπίτι σας είστε, όχι σε μπαρ ξενοδοχείου, παίξτε με τις δοσολογίες, και έτσι θα αγαπήσετε κι εσείς τη μίξη, έστω και για προσωπική απόλαυση.
* Μάθετε για το μ. Artisan Water εδώ.
Διαβάστε ακόμη: μ. Artisan Water: Ένα ελληνικό brand με διεθνή καινοτομία και ανταγωνιστικότητα
-
- Follow us:
Ακολουθήστε το Andro στο Facebook
