Το πρώτο microbakery στην Αθήνα που έχει τυρόπιτα κουρού για ναυαρχίδα -και είναι Νο1

To microbakery λέγεται Ouf, εμείς θα πούμε «Επιτέλους» βλέποντας να έχει «μπροστάρισσα» μια τυρόπιτα κουρού, δηλαδή ένα ελληνικό αρτο-ποίημα.

Επιτέλους. Ε-ΠΙ-ΤΕ-ΛΟΥΣ. Αυτό θέλω να βροντοφωνάξω. Σε μια Αθήνα που έχει γεμίσει από microbakeries τα τελευταία χρόνια, εμφανίστηκε επιτέλους ένα που δεν κοιτάζει να ικανοποιήσει τα trends και να πάει με αυτό που θέλει η αγορά, δηλαδή τα κρουασάν και τις γαλλικού τύπου σφολιάτες -το είχα αναλύσει κι εδώ. Το Ouf Microbakery στο Κουκάκι άνοιξε με σκοπό να προσφέρει στος Αθηναίους και, ιδίως, στους τουρίστες, γεύση από Ελλάδα. Να τους πει «ορίστε, αυτό μάθαμε από μικρα παιδιά, από τους παππούδες και τις γιαγιάδες μας, να τρώμε». Κι αυτό είναι μια τυρόπιτα κουρού.

Το Ouf Microbakery έχει δεν έχει 3 εβδομάδες που ξεκίνησε και είναι αξιοθαύμαστο για μένα ότι ενώ βρίσκεται στο Κουκάκι, μια γειτονιά από τις πιο παραδομένες στον τουρισμό, με τα τόσα airbnb διαμερίσματα, και θα μπορούσε να κάνει bakery delicacies που να ανταποκρίνονται στην δική τους κουλτούρα, άρα να πάει για τη σιγουριά του εύκολου χρήματος, ακολούθησε το ελληνικό μονοπάτι.

Έβαλε λοιπόν σε πρώτη μούρη την τυρόπιτα κουρού του, την έκανε ναυαρχίδα και ήδη έχει αρχίσει να επιβραβεύεται γι’ αυτό. Υπεύθυνος για τούτο ο Μιχάλης Μπίας, που μας συστήθηκε στο Τσόφλι στην Αγία Παρασκευή και η κουρού του είχε αποκτήσει φήμη και έμπαινε στο πάνθεον μαζί με αυτή του Μαμ.

Ο Μιχάλης τα παρασκευάζει όλα, είναι ένα one Μιχάλης show, και γι΄ αυτό στις προθήκες δε θα βρείτε την υπερπληθώρα που συναντά κάποιος σε άλλα microbakeries. Εδώ, πιθανώς, μιλάμε για nanobakery. Προς ώρας, τουλάχιστον, αφού ίσως στην πορεία να αυξήσει τα προϊόντα, σκεπτόμενος να βάλει και ψωμιά. Αλλά γιατί να ζητάμε συνέχεια κι άλλο κι άλλο κι άλλο; Δε μας φτάνουν όσα έχουμε; Θα πρέπει να μας φτάνουν.

Όπως βλέπετε, η κουρού «εξαφανίζεται» τάχιστα.

To μυστικό που κάνει αυτή την τυρόπιτα την καλύτερη στην Αθήνα

Η τυρόπιτα κουρού είναι φανταστική. Χωρίς υπερβολή. Αντί για την κλασική ζύμη σφολιάτας, ο Μιχάλης τη φτιάχνει με ζύμη τάρτας και με γαλλικό βούτυρο, ενώ η γέμιση έχει φέτα ΠΟΠ. Έχει έτσι ένα «οχύρωμα» γύρω της κρατσανιστό, αφράτο και ιδανικά σκληρό και μέσα από αυτό η ζύμη λιώνει στο στόμα μαζί με το τυρί.

Τάρτα με φέτα και βερύκοκο και (δεξιά) madeleines, γαλλικά γλυκά βουτύρου.

Δεν είναι όμως το μόνο ωραίο που θα βρείτε εδώ. Κάνει καθημερινά φοκάτσα greek style, φουσκωτή και γεμιστή με γαλοπούλα και τυρί ή με ντοματίνια και ελιές ή με άλλη γέμιση ανάλογα τη μέρα. Έχει επίσης cinnamon rolls, brownies, madeleines και τάρτα, η οποία επίσης διαφοροποιείται. Χθες και σήμερα, για παράδειγμα, πετύχαμε τάρτα με φέτα και βερύκοκο που είναι απολαυστικότατη.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη OUF microbakery (@ouf.bakery)

Βλέπετε ότι δε λείπουν τα ξένης γαστρονομίας αρτοποιήματα και σφολιατοειδή. Αλλά δεν είναι πρώτα και πάνω απ’ όλα αυτά. Έρχονται συμπληρωματικά. Κι ακόμα και σε αυτά, όπως στη φοκάτσα, ο Μιχάλης βάζει ελληνική ταυτότητα.

Εκτός από αυτά, το Ouf συνεργάζεται και με παραγωγούς, όπως τον Μουρίκη, με μαρμελάδες και μέλια να προσφέρονται, ή γιαούρτι και ρυζόγαλο από το παραδοσιακό γαλακτοπωλείο Λακαφώση στη Σταμάτα.

Το Ouf λειτουργεί καθημερινές μέχρι τις 16:00 περίπου και τα σαββατοκύριακα ως τις 15:00, αλλά συνήθως μέχρι τις 14:00 έχει δώσει ό,τι έχει βγάλει ο φούρνος. Μέχρι τις 12 περίπου είναι η τελευταία παρτίδα που βγαίνει από το φούρνο του και πάει ως το τέλος της βάρδιας με αυτό.

📍Βεΐκου 27, Κουκάκι

TAGS :
microbakery Αθήνα κουκάκι τυρόπιτα

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook