5 μοναδικές ετικέτες από τη Σκωτία σε μια μυσταγωγία ουίσκι στο Monte Vista

Ένα whiskey tasting & pairing στο εστιατόριο Monte Vista του Regency Casino Mont Parnes, δε μπορεί παρά να είναι απολαυστικό.

Το αλκοόλ είναι γνωστόν ότι κάμπτει τις αντιστάσεις και αναστέλλει τις αναστολές. Όμως η βραδιά ουίσκι που έγινε την Τετάρτη 14 Μαΐου στο εστιατόριο Monte Vista του Regency Casino Mont Parnes δεν είχε τιποτα αφημένο στην τύχη. Αντίθετα, το παιχνίδι ήταν αριστοτεχνικά στημένο ώστε όλοι οι συμμετέχοντες να κερδίσουν το jack pot – ή μάλλον το… κουέιχ (quaich) της σκωτζέζικης γευσιγνωσίας.

Σε αυτό το πλατύ σκεύος που μοιάζει λίγο με αρχαία συμποτική κύλικα προσφερόταν παραδοσιακά το ουίσκυ της υποδοχής στα μεγάλα κλαν της Σκωτίας. Σήμερα βέβαια η γευσιγνωσία του ουίσκυ γίνεται στα ειδικά ποτήρια που αναδεικνύουν τα σύνθετα και πυκνά του αρώματα. Όπως αυτά που χαρακτήριζαν τα πέντε εκλεκτά single malt που παρουσίασε ο Γιώτης Αγγελίδης στο Independent Bottlers of Whisk(e)y Masterclass, μία βραδιά εξερεύνησης των ανεξάρτητων εμφιαλώσεων και του ιδανικού pairing,  επιμελημένη από το FineBeing.

Οι διαφορετικές ηλικίες παλαίωσης, οι επιλεγμένοι τύποι βαρελιών, οι αρκετά υψηλοί αλκοολικοί βαθμοί, είναι μερικά μόνο, αλλά βασικά, χαρακτηριστικά των προϊόντων της ανεξάρτητης εμφιάλωσης.

Στο επίκεντρο η ανεξάρτητη εμφιάλωση

Η ξεχωριστή αυτή γευσιγνωσία ήταν αφιερωμένη στην ανεξάρτητη εμφιάλωση, μία πρακτική που ξεκίνησε το 1842 με την ιστορική Cadenhead’s. Η ανεξάρτητη εμφιάλωση αναδεικνύει την τέχνη, την αυθεντικότητα, την παράδοση και τη δημιουργικότητα των whisky masters, που έχουν την ελευθερία να πραγματώσουν το γευστικό τους όραμα χωρίς τους περιορισμούς του εμπορικού branding.

Σε αυτήν οι ανεξάρτητοι εμφιαλωτές δίνουν φωνή στο «άγριο» πνεύμα του ουίσκι, και αφήνουν το απόσταγμα να αφηγηθεί μόνο του την ιστορία του και να ξεδιπλώσει τον μοναδικό και συνχά ανεπανάληπτο γευστικό χαρακτήρα του. Οι διαφορετικές ηλικίες παλαίωσης, οι επιλεγμένοι τύποι βαρελιών, οι αρκετά υψηλοί αλκοολικοί βαθμοί, είναι μερικά μόνο, αλλά βασικά, χαρακτηριστικά των προϊόντων της ανεξάρτητης εμφιάλωσης.

Οι συμμετέχοντες αυτής της βραδιάς είχαν έτσι την ευκαιρία να μεταφερθούν νοερά από την Πάρνηθα  στα σκωτικά μπεν (βουνά) και λοχ (λίμνες) και γκλεν (κοιλάδες) και να ανακαλύψουν πέντε μοναδικές ετικέτες – χειροποίητες φυσικά!! Συγκεκριμένα, οι προταθείσες επιλογές ήταν οι εξής:

Τη βραδιά παρουσίασε ο Γιώτης Αγγελίδης.

1. Ένα Teaninich 11 ετών (48%), καθαρόαιμο Highland με βοτανικό προφίλ και ελαφριά κηρώδη υφή, σερβιρισμένο ως welcome.

2. Ένα κομψό Linkwood 12 ετών (48%) από το Speyside, με νότες αχλαδιού, λευκών λουλουδιών και μαλακών μπαχαρικών.

3. Το απρόσμενα φρέσκο και σπιρτόζικο Mannochmore 11 ετών (48%) από τη σειρά Reserve Cask, που φωτίζει μια σπάνια πλευρά του Speyside.

4. Το Elements of Islay Bn7 (Bruichladdich, 55,7%), unpeated Islay 16 ετών που ισορροπεί ανάμεσα στη θαλάσσια ορυκτότητα και στη φρουτώδη κρέμα.

5. Το Elements of Islay Ar 10 (Ardbeg 10 52,4%) στην ανεξάρτητη εμφιάλωσή του, ένα δραματικό, γεμάτο τύρφη, καπνό και ιώδιο malt, ένα ταξίδι στο πιο σκοτεινό και συναρπαστικό πρόσωπο του Islay.

Αριστερά: Ο σεφ Γιώργος Ντούσκος. Δεξιά: Ο σεφ Ηλίας Ευαγγελόπουλος

Φυσικά, χάρις στην αυξημένη ενημέρωση του κοινού και την καλλιέργεια της δίκαιης αγάπης για το απόσταγμα της αρχαίας χώρας των Πίκτων, δε χρειάζεται να έχεις γευτεί ουίσκι και χάγκις σε ένα Burns Night για να γνωρίζει ότι πρόκειται κατεξοχήν για ποτό φαγητού! Ναι, τέρμα τα ξηροκάρπια. Για την ξεχωριστή αυτή βραδιά, ο executive chef Γεώργιος Ντούσκος, ο chef Ηλίας Ευαγγελόπουλος και ο pastry chef Νίκος Γουρζής επιμελήθηκαν ένα μενού πέντε πιάτων με γεύσεις που συνδυάζονταν σε βαθύτερη αρμονία με τα πέντε αποστάγματα.

Αριστερά: Mannochmore 11YO Reserve Kask Parcel No5. Δεξιά: Elements of Islay Bruichladdich Bn7

Το The Independent Bottlers of Whisk(e)y Pairing Menu

TEANINICH 11YO 48% – WELCOME TRILOGY

Στρείδια με φύλλο Yuzu & Gel Λεμονιού σερβιρισμένο με Αφρό Αγγουριού.

Τραγανό Ταρτάκι Βουτύρου με Αυγοτάραχο Μεσολογγίου, Κρέμα Αβοκάντο & Σκόνη Εσπεριδοειδών.

Blini με Carpaccio Τόνου, Χαβιάρι και Ντομάτα.

Τα εντυπωσιακά στρείδια με φύλλο yuzu, gel λεμονιού και αφρό αγγουριού.

LINKWOOD 12YO RESERVE PARCEL 48%

Foie Gras με Chutney Αχλαδιού & Brioche Crumble.

Το foie gras συνόδευσε το 12άρι Linkwood.

MANNOCHMORE 11YO RESERVE CASK PARCEL 5

Τραχανότο με Κρόκο Κοζάνης, Γαρίδες, Σπαράγγια και Παλαιωμένη Γραβιέρα.

Ένα γευστικότατο τραχανότο ανέδειξε τη γεύση του Mannochmore 11.

ELEMENTS OF ISLAY – Bruichladdich Bn7 55,7%

Short Rib Μπρεζέ με Πουρέ Σελινόριζας με Κρέμα Σιγομαγειρεμένου Κρεμμυδιού και Καμένο Πράσο.

Το μπρεζέ short rib συνόδευσε το Bruichladdich Bn7.

ELEMENTS OF ISLAY – Ardbeg 10 52,4%

Dark Chocolate Ganache από Σκούρη Σοκολάτα 70% πασπαλισμένη από Ανθό Αλατιού, Sorbet Περγαμόντο, Γαρνιρισμένο με Γκοφρέτα με Μαύρο Σουσάμι.

Η ganache μαύρης σοκολάτας ταίριαξε ιδανικά με το Ardbeg 10.

Η επιτυχία της βραδιάς ήταν εμφανής στα πρόσωπα των συμμετεχόντων, καθώς απολάμβαναν τη υπέροχη, μοναδική θέα του Monte Vista και το… τριπλό pairing ποτού, φαγητού και μουσικής, με τους απαλούς mellow jazz ήχους από το βιολοντσέλο του Θάνου Τσιμιτσέλη – ένα όργανο που ο μαλακός, βαθύς ήχος του ταιριάζει απόλυτα με τη μελωμένη ωριμότητα ενός καλού ουίσκι.

Και last but not least, ικανοποιήθηκε και το σκωτζέζικο πνεύμα της οικονομίας, αφού η συμμετοχή στη βραδιά ήταν μόνο 60 ευρώ ανά άτομο, μετά βίας δηλαδή το ποσό που θα πληρώνατε για πέντε semi premium ποτήρια ουίσκυ σε ένα μέσο αθηναϊκό μαγαζί.

* Η βραδιά ήταν μέρος του Monte Vista Experiental Events Series

TAGS :
εστιατόριο ουίσκι ποτό φαγητό

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook