«Οι Μυστικές Διευθύνσεις των Σεφ»: Η Νάντια Μακρυγιάννη και τα αγαπημένα της γλυκά

H pastry chef του εστιατορίου Mappemonde, Νάντια Μακρυγιάννη, μοιράζεται με το Andro κάποιες από τις μυστικές της διευθύνσεις, ενώ άλλες τις κρατά όντως μυστικές. Δεξιά, το γλυκό Saint-Honoré που είναι το αγαπημένο της. (Φωτ. Monpetitefour.com)

Τα τελευταία χρόνια γευόμαστε τα γλυκά της στο εστιατόριο Mappemonde στο ξενοδοχείο Athens Capital. Στο νέο μενού του εστιατορίου συναντάμε γλυκά που σου μένουν στη μνήμη, όπως το Sable Βουτύρου, η σοκολάτα με ελαιόλαδο και φιστίκι Αιγίνης το ρυζόγαλο με λευκή σοκολάτα και μαστίχα Χίου ή το λουκούμι περγαμόντο. Καθότι δεν έχουμε κάνει ποτέ pastry chef στη στήλη με τις «Μυστικές Διευθύνσεις των Σεφ», ήταν μια καλή αφορμή να «σπάσει» ο κανόνας.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Mappemonde Restaurant Bar Lounge (@mappemonderooftop)

Σουβλάκι, πεϊνιρλί και γλυκό: Τα αγαπημένα της pastry chef

Από πού ψωνίζεις κρέας για το σπίτι: Συνήθως από το κρεοπωλείο της γειτονιάς μου. Μου αρέσει να μπορώ να συζητήσω με τον κρεοπώλη,να μου προτείνει μια κοπή και να ανταλλάξουμε ιδέες για το πώς θα τη μαγειρέψω.

Πού προμηθεύεσαι ψάρια και θαλασσινά για το σπίτι: Από καλά ιχθυοπωλεία και την αγορά ψαριών. Οι καλύτερες όμως περιπτώσεις είναι όταν φίλοι από τα νησιά μού φέρνουν φρέσκο ψάρι από τον τόπο τους. Αυτό δύσκολα συγκρίνεται.

Από πού αγοράζεις φρούτα και λαχανικά: Από τη λαϊκή αγορά. Μου αρέσει να βλέπω τι είναι πραγματικά στην εποχή του και να επιλέγω με βάση αυτό. Άλλωστε και στη δουλειά μου οι καλύτερες ιδέες ξεκινούν συνήθως από μια καλή πρώτη ύλη.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Τα Καραμανλίδικα του Φάνη (@ta_karamanlidika_tou_fani)

Πού πηγαίνεις για προϊόντα deli: Μου αρέσει να χαζεύω σε deli και τυροπωλεία και να ανακαλύπτω καινούργια προϊόντα. Συχνά θα βρεθώ στα Καραμανλίδικα, ειδικά όταν ψάχνω κάτι ιδιαίτερο για το σπίτι.

📍Ευριπίδου 46, Αθήνα

Για καφέ στο Samba Coffee Roasters και για αρτοποιήματα στο No Crumbs θα πάει η Νάντια Μακρυγιάννη.

Το αγαπημένο σου μέρος για καφέ, πρωινό ή σφολιάτες: Για καφέ θα πω το Samba Coffee Roasters. Για αρτοποιήματα το No Crumbs είναι πάντα μια στάση που χαίρομαι να κάνω. Και για πεϊνιρλί έχω μια αδυναμία σε ένα μικρό συνοικιακό μαγαζί στη Νέα Ιωνία που επισκέπτομαι χρόνια.

📍Samba Coffee Roasters, Σόλωνος 36, Αθήνα

📍No Crumbs, Υμηττού 225, Μετς

Τα καλαμάκια του Έλβις είναι η αγαπημένη street food συνήθεια της Νάντιας Μακρυγιάννη.

Το αγαπημένο σου street food και πού το απολαμβάνεις: Δεν θα πρωτοτυπήσω: ένα καλό σουβλάκι. Είναι από τις γεύσεις που δεν τις βαριέσαι ποτέ. Συνήθως θα το απολαύσω στον Elvis.

📍Ερμού 112, Αθήνα/Αρχιμήδους 1-5 Παγκράτι

Οι δύο αγαπημένοι προορισμοί για γλυκά της pastry chef: Οικονομίδης και La Maison.

Αγαπημένα σου μέρη για γλυκό και το καλύτερο γλυκό που έχεις δοκιμάσει: Μου αρέσει πολύ να πηγαίνω στον Οικονομίδη και στο La Maison. Όσο για το αγαπημένο μου γλυκό, θα πω το Saint-Honoré (στην Αθήνα το βρίσκουμε στο ζαχαροπλαστείο Désiré στο Κολωνάκι). Είναι από εκείνα τα κλασικά γαλλικά γλυκά που, όταν γίνουν σωστά, έχουν τα πάντα: τεχνική, ισορροπία και κομψότητα.

📍Οικονομίδης, Λεωφόρος Κηφισίας 340, Νέο Ψυχικό

📍La Maison, Δημοσθένους 149, Καλλιθέα

📍Désiré, Δημοκρίτου 6, Αθήνα

Διαβάστε ακόμη: Τα street foods του Δημήτρη Κατριβέση

TAGS :
γλυκό μυστικές διευθύνσεις σεφ

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook