Καλώς ήλθε ο «Θύμιος»: έτσι θέλουμε το σουβλάκι, ούτε κάτι λιγότερο, ούτε κάτι παραπάνω

Το σουβλάκι στον Θύμιο είναι ακριβώς όπως θέλουμε το σουβλάκι. Ούτε κάτω από τον πήχη, ούτε πολύ πάνω, να μας μπερδεύει με καινοτομίες.

Η Πλατεία Υμηττού είναι πια μια εδραιωμένη περιοχή για την εστίαση και τη διασκέδαση, με αφθονία επιλογών και έχει 2-3 μαγαζιά που μαζεύουν κόσμο και προσφέρουν υπηρεσίες στο κέντρο της Αθήνας και το ευρύτερο Παγκράτι (έχουμε γράψει αναλυτικά εδώ). Εδώ και λίγες εβδομάδες, έχει εμφανιστεί ένας ακόμα λόγος για να πάει κάποιος στην πλατεία: ένα σουβλάκι που δίνει μια ανάσα στο Νο1 street food μας, το οποίο είχε «χτυπηθεί» αρκετά με το αυγάτισμα των smashed burgers και των πιτσομάγαζων στην πόλη το 2025.

Τα Σουβλάκια του Θύμιου στην Πλατεία Υμηττού, είναι το πρώτο νέο σουβλατζίδικο στην Αθήνα από το 2024 και μετά, που συζητιέται, που φέρνει προσοχή στο old school τυλιχτό. Αν σκεφτεί κανείς πως το 2024 συζητούσαμε για την Κάψα του Πέσκια, τη Νικαράγουα, την Πετμέζα, τη Λόρδα και το Ευλόγησον στο Ίλιον. Και λίγο πριν είχαμε τη Βόλβη. Το 2025 όμως… κενό.

Σε ένα σημείο όπου υπάρχουν ακόμα δύο σουβλατζίδικα, το Κάτι Τι και η Πίτα του Υμηττού, πολύ τίμια και με μεγάλη πελατεία, μοιάζει στη θεωρία πολύ ρισκαδόρικη κίνηση να ανοίξεις σουβλατζίδικο. Τα αδέρφια Καβακλή, όμως, ο Γιώργος και ο Θύμιος, το πήραν αυτό το ρίσκο και τους βγήκε. Και τους βγήκε γιατί τσέκαραν όλα τα κουτάκια.

ΟΚ, τη σήμερον ημέρα είναι θεωρητικά εύκολο να επενδύσεις σε υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες. Επιλέγουν τις πίτες τους -καλές, όχι όμως κορυφαίες- από τον Σταμάτη που προμηθεύει πολλά σουβλατζίδικα στη χώρα, παίρνουν τα κρέατά τους από τον Γεωργιάδη που είναι συνεργάτης τους και στο εστιατόριο Jerar στη Δάφνη (τα αδέρφια Καβακλή κινούνται αρκετά σε αυτά τα μέρη επιχειρηματικά, αφού έχουν και το πολύ καλό κοκτεϊλάδικο Spoiled, ενώ έχουν και το εξαίρετο Barro Negro στην Παπαρρηγοπούλου στο κέντρο), αλλά αυτά από μόνα τους ποτέ δεν είναι αρκετά.

Το τυλιχτό με μπιφτεκάκι και άπαιχτη κόκκινη σάλτσα και ο κύριος Σωκράτης που κάνει το ψήσιμο στα κρέατα και τις πίτες.

Τι κάνει ξεχωριστό αυτό το σουβλάκι

Τα 3 unique selling points του Θύμιου είναι ο αρχιψήστης, ο 63χρονος κύριος Σωκράτης που έχει 30-40 χρόνια εμπειρίας στις ψησταριές, τον οποίο βρήκαν τυχαία τα αδέρφια Καβακλή και φρόντισαν να τον έχουν στο δυναμικό τους. Το δεύτερο είναι το σπιτικό μπιφτεκάκι που μπαίνει στην πίτα (αυτό να πάρεις πρώτο πρώτο), ενώ το έτερο είναι η κόκκινη σάλτσα που βάζουν στο προαναφερθέν τυλιχτό. Αν δηλαδή δεν πάρεις ένα από τα 3 τυλιχτά (με χοιρινό καλαμάκι και τζατζίκι, με καλαμάκι κοτόπουλο και σος γιαουρτιού ή με κεμπάπ και κόκκινη σάλτσα -γύρος εδώ δεν υπάρχει), μπορείς να πάρεις τα τόσο αυθεντικά και γιαγιαδίστικα κεφτεδάκια με πατάτες και να τα λούσεις με την κόκκινη σάλτσα. Τίμιες και οι τηγανητές πατάτες, ψιλοκομμένες με περισσότερο τραγανό μέρος και τρυφερό σώμα στο κέντρο.

Τα τυλιχτά είναι στα 3.80 και 3.90, ενώ τα κεφτεδάκια (6 τεμάχια) με πατάτες είναι στα 9 ευρώ +1.5 ευρώ αν βάλεις σάλτσα. Να βάλετε σάλτσα είναι εξαιρετική.

Λιτός και ξεκάθαρος και ο χώρος του, με την επιγραφή στον τοίχο, το κεραμιδί χρώμα στον εξωτερικό χώρο να επικρατεί και να έχεις θέα σε ό,τι γίνεται στην κουζίνα. Θυμίζει κατα κάποιο τρόπο σουβλατζίδικο σε νησί, χάρη στο παλιό χαμόσπιτο που το φιλοξενεί.

Για όλα τα παραπάνω είναι που γράφουμε ότι αυτό το σουβλάκι είναι ό,τι μπορεί να ζητά κάποιος που θέλει ένα σωστό τυλιχτό. Ούτε παρακάτω, ούτε όμως και παραπάνω με αχρείαστες καινοτομίες.

Ένα ακόμα ατού; Ακριβώς δίπλα είναι το Εκκεντρικόν, ένα από τα πιο δυνατά μπαρ στην πλατεία που γεμίζει αρκετά, ακόμα και στον δρόμο. Αυτό προς το καλοκαίρι μπορεί να είναι και αρνητικό βέβαια, λόγω της πολυκοσμίας (βλέπε Έλβις δίπλα στο Chelsea, στο Παγκράτι).

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Σουβλάκια ο Θύμιος (@souvlakia_o_thimios)

📍Κωνσταντινουπόλεως 2, Πλατεία Υμηττού

TAGS :
Αθήνα σουβλάκι

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook