Οι μυστικές διευθύνσεις του Αλέξανδρου Τσιοτίνη

Από πού ψωνίζουν –για το μαγαζί και το σπίτι τους– οι σεφ;

 
Ο Άλεξ στο πάσο 1190

O Aλέξανδρος Τσιοτίνης είναι ο σεφ και ιδιοκτήτης του εστιατορίου CTC.

«Ιχθυοπωλείο Ελευθερίας Καπινιάρη», Κεντρική Αγορά Αθηνών, τηλ. 695 1000708. Κάτω στην Κεντρική Αγορά, ή αλλιώς στην Ψαραγορά, είναι το μέρος όπου συχνά-πυκνά μπορεί να πιω το πρώτο εσπρεσάκι της ημέρας. Παρέα με τον φίλο από παλιά και συνάδελφο Γιάννη (αυτόν ζητήστε, γιατί η Τέρυ φροντίζει τα παιδιά στο σπίτι), που άφησε τις κουζίνες και μαζί με τη γυναίκα του έχουν πάρει έναν πάγκο και φέρνουν διαλεχτά καλούδια απ’ όλα τα μέρη της Ελλάδας. Εδώ θα βρείτε από κατσούλα και φαγκρί κορωνέικο μέχρι καλκάνι, ανάλογα με την εποχή και την ψαριά. Δεν μού αρέσει να εφησυχάζω, προσαρμόζομαι εγώ στη φύση και όχι η φύση σε μένα, οπότε μην σας ακουστεί παράξενο αν μια μέρα στο μαγαζί σάς πω ότι δεν έχω ψάρι…

Στην επόμενη σελίδα: «Ένα κρεοπωλείο σαν να ζεις ταυτόχρονα σε δυο χωροχρόνους».

1 2 3 4 5

 

 

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook

Button to top