Nτάκος με ρόδι και ρεβίθια, από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο

Οι πιο δημιουργικοί σεφ προτείνουν συνταγές με ταπεινά υλικά.

Φωτογραφία :
Alexandre & Emilie
 
Ο ντάκος του Δημήτρη Σκαρμούτσου ενισχύεται με ρόδι και ρεβύθια

Μια άλλη, ενισχυμένη, εκδοχή του ντάκου. Συντονιστείτε (και δείτε τη διαφορά), τώρα που το ρόδι είναι στην εποχή του.

 

Υλικά:

1 ντάκος (κρίθινο παξιμάδι)

2 ντομάτες ψιλοκομμένες

Μισό ρόδι, καθαρισμένο

Αλατσοελιές

Βρασμένα ρεβίθια

Δύο κουταλιές ξινομυζήθρα

4 κουταλιές ελαιόλαδο

Φρέσκια ρίγανη

Φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος

Θαλασσινό αλάτι

Κάππαρη

Κρίταμο

 

Εκτέλεση:

-Βρέχουμε πολύ ελαφρά τον ντάκο.

-Κόβουμε την ντομάτα σε μικρά κομμάτια και την ανακατεύουμε με δύο κουταλιές ελαιόλαδο, τη ρίγανη και το βασιλικό.

-Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στον ντάκο.

-Προσθέτουμε το ρόδι, την κάπαρη, τις αλατσοελιές, το κρίταμο, τα ρεβίθια και πάνω απ’ όλα την ξινομυζήθρα και τις υπόλοιπες δύο κουταλιές λάδι.

 

// Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος είναι ο σεφ των μεζεδοπαντοπωλείων «Έργον».

Dakos

 

 

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook

Πιο δημοφιλή

Ο πελάτης θα «μπλέκεται» στα πόδια των μαγείρων, το μενού θα αλλάζει καθημερινά, ενώ το μαγαζί θα φτιάχνει δικά του παγωτά, τυριά και μπίρες. Το νέο εστιατόριο του γνωστού σεφ ανοίγει την Τρίτη 17 Δεκεμβρίου και έχει κάτι παραπάνω από γαστρονομικό ενδιαφέρον. Γράφει ο Βασίλης Δημαράς.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή

Το νέο εστιατόριο στην οδό Χάρητος 43 κερδίζει τις εντυπώσεις προτείνοντας έναν γευστικό κατάλογο γύρω από ένα ξεκάθαρο ελληνικό χρώμα. Γράφει ο Δημήτρης Κιουσόπουλος.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή

Ο ιδιοκτήτης του βραβευμένου με αστέρι Michelin εστιατορίου Hytra μοιράζεται μαζί μας την αγάπη του για τον καφέ και τις Taf εμπειρίες του. Υπογραμμίζει, δε, την πρόοδο που έχει σημειωθεί στη χώρα μας ως προς την κουλτούρα του καφέ.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή

Τα «Άγραφα» είναι μαγαζί που αποπνέει σεβεντίλα, στέκι για φοιτητές και διαβάτες της πλατείας, γράφει η Γεωργία Δρακάκη. Οσο για το σουβλάκι, ετοιμαστείτε για τίμιο κρέας, τομάτα του κρατάει στο δόντι και το όλον τυλιγμένο σε πίτα λαδερή τόσο-όσο.

Andro Ο Άνδρας από την αρχή
Button to top

Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε την ιστοσελίδα, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. περισσότερα

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close