Πόσα smashed μπέργκερ χωράει πια αυτή η πόλη;

Το Χ11 στο Παγκράτι και το Hanky Panky σε Παλαιό Φάληρο και Πετράλωνα, είναι δύο από τα πολύ δημοφιλή μπεργκεράδικα στην Αθήνα.

Ξέρετε τι αναρωτιέμαι διαρκώς; Πώς γίνεται να υπάρχουν τόσα πολλά στην Αθήνα. Πολλά τι; Εδώ είναι το θέμα. Πολλά από τα πάντα. Ποιοι τα ανοίγουν, ποιοι τα δουλεύουν, πώς επιβιώνουν οικονομικά. Αναφέρομαι στο κομμάτι της εστίασης φυσικά, όπου οτιδήποτε και να σκεφτείτε, υπάρχει στην Αθήνα σε τέτοια ποσότητα που αν ξεκινούσατε σήμερα να τα δοκιμάζατε ένα ένα από ένα μόνο είδος, ίσως ο ένας χρόνος να μη σας έφτανε. Και όταν μιλώ για Αθήνα, εννοώ κέντρο, νότια, δυτικά και βόρεια προάστια. Δεν πιάνω τα ανατολικά ή υπόλοιπο Αττικής, άρα την Αττική.

Να μιλήσουμε για σουβλατζίδικα; Άπειρα. Να μιλήσουμε για πιτζαρίες; Αυτές δεν είναι τόσες πολλές, αλλά αν τις βάλουμε στο ίδιο άθροισμα με μπαρ που προσφέρουν πίτσα ή ιταλικά εστιατόρια, τότε στο άπειρο κι αυτές. Σπριτζερίες; Μπούγιο. Microbakeries; Χαμός. Πώς γίνεται να έχουν κλείσει τα τελευταία χρόνια 1.500 φούρνοι και να ανοίγουν με τέτοια συχνότητα τα microbakeries; Άλλου άρθρου συζήτηση. Τι αφήσαμε για το τέλος; Τα μπέργκερ.

Λάθος. Αφήσαμε τα smashed burgers. Διότι αυτό είναι που υπάρχει πια σε τέτοιο βαθμό που έχουμε ξεχάσει τη γνώση του τι μπέργκερ ήταν αυτό που τρώγαμε πριν έρθει αυτή η «μάστιγα». Το βάζω σε εισαγωγικά, ίσως όμως δε θα έπρεπε, διότι μιλάμε για το είδος μαγαζιού εστίασης με τη μεγαλύτερη ανάπτυξη στην Αθήνα το 2025 και με τη μεγαλύτερη συχνότητα αύξησης. Και το 2026 έτσι θα πάει η κατάσταση.

Το αξιοσημείωτο είναι πως υπάρχουν ακόμα γειτονιές που δεν έχουν πιάσει το ταβάνι τους σε μπεργκεροεπιλογές. Υπάρχει περιθώριο και για νέα ανοίγματα. (Photo credits: Smash ‘n’ Bun + The Smashers/Instagram)

Αθήνα σε μια διαρκή smashedburgerοανανέωση

Πλέον, δεν είναι ότι εμφανίζονται μόνο σε μπεργκεράδικα. Τα βλέπουμε και σε μπαρ και σε εστιατόρια και σε μαγαζιά που δεν είναι δηλαδή μόνο για μπέργκερ.

Δε μπορώ να πιστέψω πώς υπάρχει πάντα χώρος για ένα ακόμα. Και το χειρότερο ξέρετε ποιο είναι; Ότι δεν υπάρχει κάποιο που να πεις είναι κακό, άρα να το βγάλουμε από τις επιλογές μας και αργά ή γρήγορα να κλείσει. Στον κλάδο του μπέργκερ η ποιοτική στάθμη έχει ανέβει τόσο, ώστε το χειρότερο είναι ένα 7.5/10. Από ένα σημείο και μετά, με τέτοια πληθώρα, δεν είναι ζήτημα ποιοτικού ή μη. Δεν πάει εκεί η συζήτηση. Πάει στο αν μπορούμε να κατασταλάξουμε και να έχουμε 2-3 που να τρώμε από εκεί ή αν καλούμαστε σε αυτόν τον ορυμαγδό να αναζητάμε διαρκώς το κάθε επόμενο. Έχει μπουκώσει πραγματικά η αγορά, τώρα έχουμε και wannabe αλυσίδες, franchises στον κλάδο του μπέργκερ.

Το ίδιο κείμενο θα μπορούσε να γραφτεί για όλα τα άλλα μαγαζιά και είδη εστίασης. Κατανοώ πως υπάρχει πολύς κόσμος εκεί έξω που πιστεύει στο προϊόν που έχει να προσφέρει, αλλά για μπείτε λίγο και στη θέση του καταναλωτή. Γιατί να επιλέξει εσάς και όχι τον άλλο, αφού οι μεταξύ σας διαφορές είναι σχεδόν μηδενικές. Το μόνο καλό από τόσο ανταγωνισμό, είναι ότι πολλοί ποντάρουν στις τιμές και αντί για 8-10 ευρώ, δίνουν τα μπέργκερ στα 6-7. Αλλά ξεφεύγει εντελώς η κουβέντα από τον κιμά, από το μπιφτέκι και πάει στις σος που έχει κάθε μαγαζί, το κόστος και, εσχάτως, τον χώρο, αφού πολλά μπεργκεράδικα είναι και works of art στην αρχιτεκτονική/διακόσμησή τους.

Πια, όλη η «μάχη» έγκειται στις signature σος του κάθε μαγαζιού και στις τιμές του. Α, και στους χώρους τους. (Photo credits: 4 Hands + Nob/Instagram)

Ενδεικτικά, σας αφήνω μια λίστα με μπεργκεράδικα για smashed burgers που άνοιξαν στην Αθήνα από τις αρχές του 2024, για να καταλάβετε το μέγεθος. Κι αυτά είναι η κορυφή ενός παγόβουνου που φτάνει ακόμα και πριν την πανδημία. Τότε υπήρχαν με το ζόρι 4-5 μαγαζιά στην Αθήνα για smashed, τώρα 4-5 έχει μόνο το Παγκράτι.

Smash ‘n’ Bun

Crush Smashed Burgers

Urban Vibes

Raw Burgers

The Smashers

Μπέαρ

Smash Tag

Hanky Panky

The Burger Dudes

 

View this post on Instagram

 

A post shared by THE BURGER DUDES (@theburgerdudes.athens)

South Patty

Smash the Burger

X11

Taz Smash

Sam Burgers

Διαβάστε ακόμη: Ένα «αταίριαστο» μπαρ στο κέντρο

TAGS :
Αθήνα μπέργκερ

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook