12 διευθύνσεις για ψωμί στην Αθήνα – Η νέα άφιξη που ενθουσίασε

Αν ξεκινάς την εβδομάδα σου με ένα ωραίο, τραγανιστό ψωμί από αυτά τα 12 bakeries, δε χρειάζεσαι κάτι άλλο.

Αν είχες τη δυνατότητα να επιλέξεις ένα φαγητό που να μπορείς να το τρως καθημερινά σε μεγάλες ποσότητες και να μην καταγράφεται στον οργανισμό σου, να μην παχαίνεις δηλαδή, να μην παίρνεις θερμίδες, ποιο θα ήταν; Εγώ θα διάλεγα το ψωμί. Κι αν γινόταν η ευχή μου πραγματικότητα, θα έπαιρνα ρουστίκ μπαγκέτες, θα τις άνοιγα, θα τις γέμιζα τυριά, αλειφόμενα και σε φέτες, τομάτα, πίκλα και κάποια σαλάτα κηπουρού και θα ζούσα ζωή χαρισάμενη.  Η ζωή όμως δεν είναι τόσο ανοιχτοχέρα. Της πάμε κόντρα και βάζουμε στην καθημερινή μας ιεροτελεστία μια βόλτα από κάποιο αρτοποιείο για να μυρίσουμε τα φουρνιστά τους, είτε ψωμιά, είτε πίτες, είτε σφολιατοειδή. Τα πρώτα, πάντως, είναι αυτά που «χαλβαδιάζουμε». Γι’ αυτό και είμαστε τώρα εδώ, για να σου πω πού θα βρεις ψωμί κρατσανιστό κι ωραίο στην Αθήνα. Κάποια μέρη τα ξέρεις γιατί είναι ξακουστά, άλλα όχι, ειδικά την καινούργια άφιξη στη γειτονιά των microbakeries.

12 bakeries/microbakeries για ψωμί στην Αθήνα

Όταν μιλάμε για καρβέλι, το Kora Bakery έρχεται πρώτο στο μυαλό.

Kora Bakery

Καθημερινά φουρνίζει το κλασικό του τραγανό προζυμένιο καρβέλι με την ανοιχτόχρωμη και γυαλιστερή ψίχα, την τραγανή κρούστα του, έχει ψωμί βρώμης με αφράτη ψίχα με άρωμα ζεστών δημητριακών, το πολύσπορο καρβέλι με αλεύρι σίκαλης ολικής άλεσης, εμπλουτισμένο με λιναρόσπορο, κολοκυθόσπορο και ηλιόσπορο και φοκάτσια.

📍Παναγιώτου Αναγνωστόπουλου 44, Αθήνα

Άνοιξε μες στην καραντίνα το 2020 το Τρομερό Παιδί και ήταν-είναι αυτό που λέει το όνομά του ως προς τα ψωμιά. Και εν γένει.

Τρομερό Παιδί

Καθημερινά θα βρεις εδώ οκτώ διαφορετικά, προζυμένια ψωμιά από ελληνικά άλευρα συν ένα – δύο έξτρα το Σάββατο, όλα από ελληνικά άλευρα σαφώς: πολύσπορο, σικάλεως, μπαγκέτα, ακόμα και με αποξηραμένα φρούτα έχει το μενού. Σημαντική σημείωση: τα ψωμιά δε φτιάχνονται με προζύμι, αλλά είναι προζυμένια.

📍Παπαδιαμαντόπουλου 30, Ιλίσια

Το ψωμί στο Black Salami έχει μια διαδικασία που αξίζει να τη μάθεις από τους ανθρώπους που το τρέχουν.

Black Salami

Δε φημίζεται μόνο για τις σαντουιτσάρες με φοκάτσια. Από το 2021 που άνοιξε, παράγει καθημερινά ψωμί από κίτρινο σκληρό σιτάρι της ιταλικής Αλταμούρα, ψωμί ημι-ολικής με προζύμι, καρβέλι σίκαλης ολικής και πολύσπορο, ακολουθώντας μια ιδιαίτερη διαδικασία στην ωρίμαση του ζυμαριού ώστε να μη βγει ξινό, επιτρέποντας στο προζύμι να χαλαρώσει όσο χρειάζεται.

📍Ζωοδόχου Πηγής 71, Αθήνα

Οι μπαγκέτες του Bread BC είναι μάλλον οι καλύτερες που έχω φάει.

Bread BC

Ψωμί σταρένιο, σίκαλης, πολύσπορο φόρμας με κριθάρι και σπόρους, προζυΘένιο δηλαδή προζυμένιο με σιτηρά ζύθου που παράγεται σε συνεργασία με τη ζυθοποιία Αναστασίου, προζυμένια μπαγκέτα, φοκάτσια μέχρι ψωμί του τοστ και burger buns θα βρεις εδώ.

📍Αγίας Παρασκευής 59, Χαλάνδρι

Τάκης

Ένας από τους θρυλικότερους φούρνους στην Αθήνα, που σε ειδικές περιστάσεις όπως Καθαρά Δευτέρα, Χριστούγεννα και Πάσχα, γίνονται ουρές στο μαγαζί για να πάρουν τη λαγάνα, το Χριστόψωμο ή το πασχαλινό ψωμί. Καθημερινά φουρνίζει πάνω από 30 είδη ψωμιού: σταρένιο, σικάλεως, οχτάσπορο, δεκάσπορο, μπαγκέτα καμπαγιού, καρυδόψωμο, χωριάτικο και πολλά ακόμα.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Takis Bakery (@fournostakis)

📍Μισαραλιώτου 14, Κουκάκι

Από τα πιο τραγανά ψωμιά στην Αθήνα το Jesus Crust.

Jesus Crust

Κλασικό, μοναστηριακό, ολικής άλεσης, πολύσπορο, οχτάσπορο δανέζικο, Ζέας, φοκάτσια, μπαγκέτα, και τι δεν έχει το Jesus Crust σε επιλογές.

📍Σολωμού 9, Αθήνα

Γαλλικής φιλοσοφίας, το Le Pain Quotidien είναι ένα bakery-viennoiserie με πολλές ψωμοεπιλογές.

Le pain Quotidien

Καρβέλια, μπαγκέτες, με γλουτένη και χωρίς γλουτένη, οργανικές, λευκό και ολικής άλεσης, εδώ θα βρεις μια σεβαστή ποικιλία. Οι μπαγκέτες του ειδικά είναι ονειρώδεις. Έχει και ψωμί μπριός, και τσιαμπάτα, και «φλογέρες» ιδιαίτερες όπως αυτή με την ελιά.

📍Ιοφώντος 31, Ιλίσια

Τα ψωμιά του Hygge άλλαξαν τον αθηναϊκό χάρτη.

Hygge

Ψωμιά με προζύμι, με σίκαλη, μέχρι και με φρούτα θα βρεις σε αυτό το δανέζικης φιλοσοφίας bakery που άλλαξε τη νοοτροπία του φουρνιστού ψωμιού στην Αθήνα και οδήγησε τον ανταγωνισμό σε ένα level up ποιότητας.

📍Ιπποκράτους 192, Γκύζη

Proof Nanobakery

Το μόνο nanobakery και όχι microbakery, παράγει καθημερινά ένα καρβέλι από σκληρά λευκά άλευρα και ολικής άλεσης.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Proof Nanobakery (@proof.nanobakery)

📍Αγίας Ειρήνης 8, Μοναστηράκι

Στο Batard φουρνίζουν καθημερινά ένα καρβέλι με φυσικό προζύμι και σπασμένη κόρα που γίνεται ανάρπαστο.

Batard

Σου έχουμε γράψει αναλυτικότερα εδώ για το τι θα βρεις στο Batard, το microbakery που κάνει θραύση στο Παγκράτι.

📍Πύρρωνος 23, Παγκράτι

Farin Moua

Φετινή προσθήκη στα bakeries και «ζυμαράδικα» της πόλης, το Farin Moua είναι περισσότερο στις σφολιάτες και τα σνακ και λιγότερο στο ψωμί, αλλά έχει δύο πολύ δυνατές επιλογές, το προζυμένιο καρβέλι και το προζυμένιο σίκαλης με κολοκυθόσπορο.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη ΦΑΡΙΝ ΜΟΥΑ (@farin_moua)

📍Ερυθραίας 2, Περιστέρι

Deux Amis

Αυτή είναι η πιο νέα προσθήκη στα microbakeries της Αθήνας και εκείνο που αξίζει να δοκιμάσεις, είναι το ψωμί Khorasan που έχει και πρωτεϊνική αξία και θρεπτικά συστατικά και είναι μια παλιά ποικιλία άλευρου από την Περσία. Συνολικά, εδώ θα βρείτε φρεσκοψημένο, προζυμένιο ψωμί αργής ωρίμανσης, αποκλειστικά από βιολογικά άλευρα, όπως και στο Τρομερό Παιδί, αφού το Deux Amis είναι παιδί του Στέφανου Λιβάνιου, του αρτοποιού που άνοιξε πριν 5 χρόνια το Τρομερό Παιδί.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από @deuxamisboulangerie

📍Δραγατσανίου 8, Αθήνα

Διαβάστε ακόμη: Πόσα νέα μαγαζιά να αντέξει η Αθήνα;

TAGS :
bakery Αθήνα φούρνος ψωμί

x Ακολουθήστε το Andro στο Facebook